蘿卜泡菜的做法，想做一些腌制的蘿卜泡菜求做法

來源：整理時(shí)間：2023-06-04 17:59:31 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，想做一些腌制的蘿卜泡菜求做法
2，泡菜蘿卜的制作方法家用
3，蘿卜泡菜怎么做啊
4，蘿卜泡菜的做法
5，最簡單的泡菜蘿卜的制作方法
6，蘿卜的泡菜做法

1，想做一些腌制的蘿卜泡菜求做法

蘿卜10斤，醬油4斤，鹽1斤，辣椒6兩，姜4兩，蒜4兩，料酒7兩，白糖6兩，油2兩，味精2兩。

想做一些腌制的蘿卜泡菜求做法

2，泡菜蘿卜的制作方法家用

主料：白蘿卜1根輔料：辣椒醬100g、鹽適量、白糖適量、白醋適量、姜適量1、主輔料：白蘿卜、辣椒醬。2、把白蘿卜洗凈切塊。3、裝入盆中，加鹽、白糖、白醋。4、翻拌均勻，加姜末，腌漬2小時(shí)以上。5、把腌制好的蘿卜塊，控凈水分，裝入料理盒。6、放入辣椒醬。7、將其翻拌均勻，再腌制2小時(shí)以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳。8、這就是腌制好的泡菜白蘿卜，冷藏可以保存3—5天。9、裝盤即可上桌食用。

把蘿卜清洗干凈，切成厚一點(diǎn)的片。放到陽光下晾曬。水分晾干。放入泡菜的湯汁中。泡菜壇兒密閉，用水密封。一周左右的時(shí)間就可以吃了。再看看別人怎么說的。

泡菜蘿卜的制作方法家用

3，蘿卜泡菜怎么做啊

燒到適量時(shí)

材料：白蘿卜3-4個(gè)，大蔥1-2棵，洋蔥1/2—1棵，大蒜2，姜數(shù)片，粗鹽200克，細(xì)鹽，辣椒粉 1．把蘿卜洗干凈后切成塊 2．放一點(diǎn)鹽[粗鹽]，不用太咸就可以，1---2小時(shí) 3．大蔥洋蔥切成蔥花，大蒜，姜切成末兒 4．蔥姜蒜+辣椒粉+水混合[要有點(diǎn)黏的感覺]，放鹽[一般的鹽]，[也可以放點(diǎn)味精]，放點(diǎn)糖。 5．混合后把蘿卜放進(jìn)去拌一拌 6．密封后儲(chǔ)藏，夏天1-2天，常溫3-5天后再放置冰箱， 7．發(fā)酵前不要搖動(dòng)

你要先放入各種調(diào)料(在放入花椒，蔥、姜、鹽，少量白糖，幾個(gè)辣子并加適量的水燒開多燒一會(huì)，這樣各種調(diào)料的味道就會(huì)進(jìn)入湯中，當(dāng)燒到適量時(shí)斷火將水凉凉后，再將切好的菜類和煮好的調(diào)料水放入泡菜壇子中蓋上蓋，并用水把泡菜壇的封口處封好放適當(dāng)時(shí)間即好。你按這一法子做好后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)真的好吃。泡菜壇子中紅、白蘿卜片或條顏色分明好看，制作泡菜就是這么簡單。

把蘿卜放到鹽水里泡2天就，需要的話還可以放辣椒。。。。這樣就可以吃啦

把蘿卜放到鹽水里泡2天就可以吃啦

泡了就好啦

蘿卜泡菜怎么做啊

4，蘿卜泡菜的做法

1、通常大多數(shù)人都會(huì)選擇用白蘿卜來做這道泡菜。建議大家在購買時(shí)，盡量選擇體長，表面光滑，沉甸甸的蘿卜。2、判斷蘿卜是否糠心，折一下蘿卜纓，如果纓里面沒水份了，那么蘿卜也有可能是糠心的了。再有就是，用手掂一下蘿卜，沉甸甸的說明水分足，沒有糠心，也好吃。3、如果鹽量掌握不好，腌出的蘿卜過于咸，可以在水中多沖幾次，但一定要充分瀝干里面的水份，然后再放入調(diào)料拌。4、建議大家盡量將梨和姜榨出汁后使用，這樣便于腌制，在吃的時(shí)候不會(huì)吃到姜末。5、如果在夏天制作的話，在室溫內(nèi)腌制半天的時(shí)間，就可以放進(jìn)冰箱里保存了，隨吃隨取。在取用的時(shí)候，請(qǐng)一定記得用干凈筷子（沒有沾過唾液的筷子），以免其余部分變質(zhì)。6、蝦醬，在制作韓式泡菜時(shí)，會(huì)經(jīng)常用到，比較咸，而且有濃郁的海鮮味道。一些大型的菜市場或賣韓餐調(diào)料的地方有售，約4元1小袋。7、如果想要吃酸甜味道的蘿卜，可以加入少量的白醋，大約1茶匙左右。但加了醋的蘿卜，不太容易保存，要盡快吃掉。8、辣椒面如果沒有粗細(xì)兩種，可以只選一種，味道沒有太大的差別，但賣相會(huì)有一點(diǎn)和圖片中不同。

.壇子一個(gè)，土陶的最好，大小無所謂。 2.晾涼的白開水（講究點(diǎn)的可以用山泉水啊，無污染的雪水，泡出來的泡菜特別脆爽好吃，呵呵，不過難找哈） 3.鹽，我不建議用低鈉鹽或者別的有添加成分的鹽，就是普通的鹽，當(dāng)然能買到泡菜鹽也行，四川泡菜好吃有個(gè)原因的，就是鹽不同，四川自貢產(chǎn)的井鹽是泡泡菜的好鹽，沒有也無所謂。 4.白酒，四川人一般用的是曲酒，但是似乎是白酒都可以了。 5.香料少許，不要像燉肉一樣放很多，這樣的泡菜味道會(huì)很怪，如果實(shí)在喜歡香料的味道也隨便好了。 6.冰糖，有的人也用紅糖，這隨便啦。 7.一小把芹菜，一小把蒜苗（就是青蒜，有的地方叫大蒜），芹菜不能是西芹，就是普通的白芹菜（去根），蒜苗呢最好是帶根的，洗干凈，晾干水分，把芹菜蒜苗都挽成一小團(tuán)，紅蘿卜（紅皮白心那種，不是胡蘿卜）洗凈切塊，也晾干水氣。做法：把鹽溶解于水，注入壇中2/3處，然后放入香料、芹菜蒜苗蘿卜、冰糖、白酒。壇口扣碟，然后壇沿（就是壇子上的那個(gè)槽）扣碗，壇沿注水淹住倒扣的碗，做到密封，與外界空氣隔絕。發(fā)酵一個(gè)禮拜比較保險(xiǎn)也比較徹底，如果等不及的話，撈點(diǎn)起來吃吃看，覺得沒有菜的生味就算成功了。鹽的分量呢，我還真給不出數(shù)據(jù)，鹽溶于水后嘗嘗，感覺比較咸，但還不至于齁嘴就差不多。芹菜蒜苗呢主要是讓泡菜水生香，不是用來吃的，泡在里面不用管它，沒有也不勉強(qiáng)，丟幾個(gè)蒜頭進(jìn)去也成。至于糖，我估計(jì)是為了中和泡菜的酸味，也能豐富口感吧，而冰糖呢還能使泡菜脆爽。白酒呢，一是起到防生花，二是能幫助發(fā)酵，大概放一瓶蓋就夠了

5，最簡單的泡菜蘿卜的制作方法

材料：白蘿卜5個(gè) 粗鹽2/3杯細(xì)蔥100g 蒜…30g 生姜15g 蝦醬3大勺辣椒粉5大勺用料準(zhǔn)備：1.蘿卜：洗干凈后，葉子只留新鮮的嫩的葉子。假如蘿卜大，請(qǐng)切4瓣，再均勻的放鹽。2.細(xì)蔥：洗干凈后，再切成4cm大小。3.蒜、生姜：洗干凈后，切成細(xì)片。4.蝦醬：加一點(diǎn)水后，煮一下。制作：用面粉煮成粥后，放到泡菜里，這樣可以熟的快，但要盡快吃，因?yàn)楹芸熳兯?。食用：也可以在制作過程中,拿掉白蘿卜的粗硬的葉子后，切成兩瓣，紅辣椒切成大片。再用粘米煮成粥，然后在粥里放鹽、紅辣椒、蒜、生姜和適當(dāng)?shù)乃Ｗ詈蟀褦嚢韬玫陌滋}卜放在密封盒里，然后放佐料湯放進(jìn)去。

材料白蘿卜2根（約3-4斤），鹽2湯匙，糖1湯匙，魚露3湯匙，紅椒粉3湯匙，切碎的大蒜1湯匙，切碎的姜半湯匙，蔥4根，切成5厘米做法1.蘿卜去皮切成2.5厘米左右的塊，然后放在一個(gè)大碗里，加入鹽和糖混合。腌1小時(shí)。2.把魚露、紅椒粉、大蒜末和姜放在一個(gè)小碗里混好。3.濾去白蘿卜的水，然后把魚露混合物灑在蘿卜上面，攪拌好。再加入蔥混合。4.最后，把混合好的材料放進(jìn)可密封的瓶子里，在室溫下放1天，然后放進(jìn)冰箱里保存。材料白蘿卜，鹽，姜，蒜，肉，梨0.5個(gè)，大蔥0.5條，韓國辣椒粉，蝦醬，韓式辣椒醬，魚露，糖適量，香油做法 1.白蘿卜洗凈連皮切小厚塊狀，用鹽腌十個(gè)小時(shí)或一晚上讓它出水后用涼開水洗凈瀝干水.2.姜蒜用攪拌攪肉檔打碎.梨半個(gè)也打碎.大蔥半條切片，加入韓國辣椒粉/魚露/韓式辣椒醬/蝦醬/適量糖/適量香油一起拌勻后拌入蘿卜中.3.拌勻放玻璃密封盒中進(jìn)冰箱冷藏一晚上可吃，越腌越入味，兩三天吃是最佳味道.有香油不能久放.所以一次不要做太多

材料白蘿卜2斤，鹽，糖，米醋，貴州剁辣椒醬，野山椒做法1.把蘿卜削皮切段，然后再切塊，然后用沸水焯一下，時(shí)間不能太長.2.最后改刀切成片(注意中間不切斷，因?yàn)檫@個(gè)步驟是在蘿卜焯過之后進(jìn)行，所以切的時(shí)候相對(duì)很容易)，然后把切好的蘿卜放涼水中浸泡一下?lián)破?，再放入少量鹽腌半小時(shí)后用水沖掉.3.然后加入白糖，米醋(也可以用白醋)，剁椒醬，野山椒，然后攪拌均勻，最后把拌好的蘿卜放入準(zhǔn)備好的器皿中(我找了一只徐福記的塑料糖盒)蓋上蓋子放到冰箱里，明天吃一定味道不錯(cuò)材料白蘿卜3個(gè)，山芹菜40到75公克，蒜泥300公克，蔥6支，姜泥40公克，糖3

蘿卜泡菜所屬菜系：粵菜所屬類型：另類飲食材料：白蘿卜…5個(gè) 粗鹽…2/3杯細(xì)蔥…100g 蒜…30g 生姜…15g 蝦醬…3大勺辣椒粉…5大勺用料準(zhǔn)備：1.蘿卜：洗干凈后，葉子只留新鮮的嫩的葉子。假如蘿卜大，請(qǐng)切4瓣，再均勻的放鹽。2.細(xì)蔥：洗干凈后，再切成4cm大小。3.蒜、生姜：洗干凈后，切成細(xì)片。4.蝦醬：加一點(diǎn)水后，煮一下。制作要點(diǎn)：用面粉煮成粥后，放到泡菜里，這樣可以熟的快，但要盡快吃，因?yàn)楹芸熳兯?。食用：也可以在制作過程中,拿掉白蘿卜的粗硬的葉子后，切成兩瓣，紅辣椒切成大片。再用粘米煮成粥，然后在粥里放鹽、紅辣椒、蒜、生姜和適當(dāng)?shù)乃?。最后把攪拌好的白蘿卜放在密封盒里，然后放佐料湯放進(jìn)去。

6，蘿卜的泡菜做法

材料：白蘿卜600克、鹽1湯勺、姜末1湯勺、蒜末2湯勺、蝦醬1湯勺（我沒放，實(shí)在不喜歡那味）、魚露2湯勺、辣椒面2湯勺、雞精適量、大蔥白絲適量、小蔥段適量、洋蔥半個(gè)切絲制作：1.白蘿卜切1.5CM見方的塊，加入鹽拌均，腌制20分鐘。2.腌好的白蘿卜會(huì)出很多水，千萬不要倒掉。放入洋蔥絲、大蔥白絲、小蔥段和各種調(diào)料用手拌均。（韓式拌菜一定要用手直接拌大家在韓劇中也是見識(shí)過的）3.將拌好的蘿卜放入保鮮盒中，用手壓實(shí)，蓋上蓋子放入冰箱，夏季1天，冬季2-3天即可食用。

方法很簡單哦！一、準(zhǔn)備材料：1 玻璃泡菜壇1個(gè)2 食鹽、花椒3 燒好一壺?zé)崴ɡ鋮s后用）4 瓶裝野山椒1－2瓶（根據(jù)自己的辣味程度）或者用新鮮的辣椒5 卷心菜、蘿卜、黃瓜、姜、青菜頭、長豆角、紅色甜椒等不出什么水的菜就可以?。ㄗ约合矚g哪個(gè)就選哪個(gè)）否則會(huì)壞泡菜水。二、開始制作：1 把玻璃泡菜壇的水倒入一半就好！2 放野山椒或新鮮辣椒3 放適量鹽(每1公斤水約80克鹽)、花椒，茴香，白酒少許（根據(jù)自己口味茴香、白酒加不加均可），壇水就制成了。4 把菜洗干凈后，切塊，然后一定要用過濾的器皿讓它漏掉水分（必須晾干所有水分）5 把準(zhǔn)備好的已經(jīng)濾干的菜塊，放入泡菜壇，菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。這樣大功告成！如果是卷心菜一般到2天后就可以吃了！吃的時(shí)候先撈起來切小塊！然后放香油味精！還可以根據(jù)自己的口味放糖和醋！或者加蔥花和香菜野可以?。ɑ蛘呤裁炊疾患?，撈出來后直接吃也可以）大家試試唄！很美味！辣辣的帶點(diǎn)脆脆的感覺！開胃一流！三、注意事項(xiàng)：1，泡菜放的地方注意陰涼，注意保持壇口始終有涼開水（以保證壇中不進(jìn)空氣和細(xì)菌。如發(fā)現(xiàn)壇中有生花的現(xiàn)象，加入少許白酒即可。2，取食泡菜要使用?？?，切不可帶油和水，避免油與生水進(jìn)入壇中，否則會(huì)生花(水表面會(huì)生白色霉菌)。壇口水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿。3，做好的泡菜如食用時(shí)不適口味，還可以作些調(diào)整：不脆可以加點(diǎn)酒；太酸可以加些鹽；發(fā)霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時(shí)應(yīng)將霉點(diǎn)去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天霉味自然消失。如發(fā)現(xiàn)泡菜軟爛發(fā)臭，說明泡菜已變質(zhì)，不能食用，菜鹵也不能再用。

材料： 1.壇子一個(gè)，土陶的最好，大小無所謂。 2.晾涼的白開水（講究點(diǎn)的可以用山泉水啊，無污染的雪水，泡出來的泡菜特別脆爽好吃，呵呵，不過難找哈） 3.鹽，我不建議用低鈉鹽或者別的有添加成分的鹽，就是普通的鹽，當(dāng)然能買到泡菜鹽也行，四川泡菜好吃有個(gè)原因的，就是鹽不同，四川自貢產(chǎn)的井鹽是泡泡菜的好鹽，沒有也無所謂。 4.白酒，四川人一般用的是曲酒，但是似乎是白酒都可以了。 5.香料少許，不要像燉肉一樣放很多，這樣的泡菜味道會(huì)很怪，如果實(shí)在喜歡香料的味道也隨便好了。 6.冰糖，有的人也用紅糖，這隨便啦。 7.一小把芹菜，一小把蒜苗（就是青蒜，有的地方叫大蒜），芹菜不能是西芹，就是普通的白芹菜（去根），蒜苗呢最好是帶根的，洗干凈，晾干水分，把芹菜蒜苗都挽成一小團(tuán)，紅蘿卜（紅皮白心那種，不是胡蘿卜）洗凈切塊，也晾干水氣。做法：把鹽溶解于水，注入壇中2/3處，然后放入香料、芹菜蒜苗蘿卜、冰糖、白酒。壇口扣碟，然后壇沿（就是壇子上的那個(gè)槽）扣碗，壇沿注水淹住倒扣的碗，做到密封，與外界空氣隔絕。發(fā)酵一個(gè)禮拜比較保險(xiǎn)也比較徹底，如果等不及的話，撈點(diǎn)起來吃吃看，覺得沒有菜的生味就算成功了。鹽的分量呢，我還真給不出數(shù)據(jù)，鹽溶于水后嘗嘗，感覺比較咸，但還不至于齁嘴就差不多。芹菜蒜苗呢主要是讓泡菜水生香，不是用來吃的，泡在里面不用管它，沒有也不勉強(qiáng)，丟幾個(gè)蒜頭進(jìn)去也成。至于糖，我估計(jì)是為了中和泡菜的酸味，也能豐富口感吧，而冰糖呢還能使泡菜脆爽。白酒呢，一是起到防生花，二是能幫助發(fā)酵，大概放一瓶蓋就夠了。注意事項(xiàng)： 1.制作泡菜過程中，不能沾油沾生水，不然會(huì)生白色的花，影響觀感和口感。 2.壇子放在陰涼避光的地方。 3.如果生花的話，可以放多一點(diǎn)白酒，密封三五天，待它慢慢消失。 4.每次放新的菜進(jìn)去，也是要晾干水分才行，放入壇子后一定要根據(jù)菜的量酌情加鹽。也可以放些冰糖或者紅糖，不喜歡的話不放應(yīng)該也可以。 5.定期淘泡菜水，方法我在fish73MM的帖子里提過。除了第一次發(fā)酵時(shí)間長些，以后再泡泡菜就只需兩三天而已，四川人還愛吃一種洗澡泡菜，就是泡一個(gè)晚上就吃，像是菜洗了個(gè)澡就撈出來了，呵呵，微微有點(diǎn)生的味道，這種泡菜主要是用紅蘿卜（紅皮白心那種，不是胡蘿卜）的皮，脆脆的，帶點(diǎn)蘿卜特有的有點(diǎn)嗆的辣絲絲的味道，非常清爽。差不多就這些了，愛吃什么就泡什么，不過一般就是紅蘿卜，胡蘿卜，青菜（不是上海那種小青菜，是泡酸菜的那種），兒菜（這個(gè)東西我還沒在外地見過，也不知道學(xué)名叫啥），萵筍（一兩天就能吃，也能泡洗澡泡菜），白菜幫子，蒜薹，蒜頭，藠頭，豇豆，我看也有人泡圓白菜和西芹?？傊矸垲愂卟耸遣贿m合泡的。