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1，清蒸鱖魚怎么做

清蒸鱖魚主料：鱖魚1條。配料：蔥10g，姜10g，料酒15ml，花生油20ml，蒸魚豉油25ml。做法：1，鱖魚去鱗和內臟洗凈。2，在魚身的兩面下斜刀。3，放入盤中淋上料酒。4，撒上蔥姜絲腌制20分鐘。5，放入蒸鍋中。6，蓋蓋旺火蒸12分鐘。7，蔥姜切細絲。8，將蒸好的鱖魚取出，倒掉湯汁，拿掉蔥姜。9，再撒上一些蔥姜絲。10，澆上一勺熱油。11，再倒上蒸魚豉油。

清蒸鱖魚怎么做

2，清蒸鱖魚經典做法

清蒸鱖魚經典做法如下：用料：蒸魚豉油、生姜3片、生抽1勺、老抽3勺、糖1勺少點、水半碗、蔥一根、鱖魚1條、生姜5片、蔥段2根、油2勺。步驟：1、魚洗凈后，撒一點鹽腌制一下。2、開始做蒸魚豉油，一勺油，三片姜，爆香離火。3、加一勺生抽。4、三勺老抽，中火煮出香味。5、加一勺少一點的糖，這個真沒特意去稱過多少克，小火把糖煮融化。6、加半碗水，中火煮。7、加1根蔥，我喜歡打個結。8、煮到濃稠一點。9、可以掛壁就好啦，這個樣子再煮1分鐘就能做煲仔飯的醬汁啦。10、魚盤里放生姜和蔥段。11、魚的一邊可以這樣切下，讓魚可以扒拉著。12、造型是這樣的。13、再放兩片姜，澆一點油。14、蒸汽上來后，蒸7分鐘。15、等的過程中切一點大蔥絲。16、蒸好的魚要把盤子里的水倒了，這些水有點魚腥味。17、把蔥絲放魚上，大概2勺熱油澆上去，這步不能少。18、之前做好的蒸魚豉油沿著盤子邊倒到盤子里，趁熱吃，只可惜舔屏的你吃不到，我家每次一條魚都是瞬間變魚骨頭，哈哈。

清蒸鱖魚經典做法

3，如何做清蒸鱖魚

食材用料：鱖魚蔥姜花生油料酒蒸魚豉油菜譜做法：1.鱖魚去鱗和內臟洗凈。2.在魚身的兩面下斜刀。3.放入盤中淋上料酒。4.撒上蔥姜絲腌制20分鐘。5.放入蒸鍋中。6.蓋蓋旺火蒸12分鐘。7.蔥姜切細絲。8.將蒸好的鱖魚取出，倒掉湯汁，拿掉蔥姜。9.再撒上一些蔥姜絲。10.澆上一勺熱油。11.再倒上蒸魚豉油。菜譜小貼士：1，蒸魚的時間要根據魚的大小來決定。2，收拾好的魚不要馬上蒸，稍微腌制入味再蒸。3，沒有蒸魚豉油可用味達美代替。

清蒸鱖魚：做法： 1、桂魚在去鱗去除內臟后洗凈，抹干水分 2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘。 3、姜去皮切片，蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘（注意：是水開后放入開始計時哈！）蒸魚的時候把一根蔥切絲，越細越好！切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好！紅椒去籽去筋切絲備用。 4、去除蒸好的魚去掉姜蔥和湯汁 5、將蔥絲紅椒絲放在魚上，澆上蒸魚豉油

如何做清蒸鱖魚

4，清蒸鱖魚的做法

蒸是中國菜特有的做法，沈宏非說：“清蒸對一條魚來說無疑是最高的禮遇……”而對于肉質鮮美的魚來說，清蒸無疑是保存其美味最好的烹調方法。整魚只需稍加腌制，和姜蔥在水蒸氣的氤氳中你中有我我中有你，經過了姜蔥洗禮后的魚肉去除了腥味徒留鮮味，然后在如花般的蔥絲和紅椒絲的裝飾下，烹以少許豉油調味，最后，在熱油的醍醐灌頂后盛裝華麗登場。整個過程簡直就是一場洗禮，魚還是那條魚，完整如初，卻已是肉如凝脂味極鮮。撥開紅綠相間的蔥絲紅椒絲，夾起一塊雪白的魚肉，蘸些許豉油，入口是肉質鮮美唇齒留香，魚肉自身的鮮美完美保存?？此戚p描淡寫，卻正好恰如其分，增一分則濃，減一分則淡了。原料：桂魚一條，紅椒半個，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，色拉油做法：1、桂魚在去鱗去除內臟后洗凈，抹干水分2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘。3、姜去皮切片，蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘（注意：是水開后放入開始計時哈?。┱趑~的時候把一根蔥切絲（如果是用南方的香蔥就多幾根），越細越好！切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好！（切蔥絲有竅門的，這個以后再說！嘿嘿。。。）紅椒去籽去筋切絲備用。4、去除蒸好的魚去掉姜蔥和湯汁（湯汁很鮮美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此處不用）5、將蔥絲紅椒絲放在魚上，澆上蒸魚豉油這一步很多人忽略哦！將少許色拉油倒入鍋中燒熱，淋在魚上即可

清蒸鱖魚清蒸鱖魚做法: 原料 : 鱖魚一條（一斤左右）；精鹽八分；黃酒三錢；蔥段二錢；食油二錢；姜片二錢制法 : 1.將新鮮鱖魚除鱗、鰓，剖腹去內臟，洗凈，放開水中浸透一下取出，放冷水中，輕輕刮去黑色鱗衣，洗凈放盤內，用精鹽一分在魚身上均勻擦一遍，腌漬一會。 2.將腌好的鱖魚用水沖洗一次，在魚身兩側劃十字形刀花，平放在盤內，上面放蔥段、姜片、精鹽（三分）、黃酒和食油，上籠用大火蒸十分鐘左右，見魚眼球突出取出即成。特點 : 此菜魚肉嫩鮮，清醇味美?！颈疚膩碜浴浚吼捸埦W論壇( http://bbs.chan88.com)【詳細參考】：原文地址- http://bbs.chan88.net/thread-213-1-1.html