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1，雞肝的做法

孜然爆雞肝材料：雞肝，辣椒，孜然做法：1、辣醬洗干凈后，寫成塊狀備用。2、將雞肝用清水浸泡30分鐘。3、開火，在鍋中加入適量的水，將水燒開后，放入雞肝，然后再在水中加入適量的鹽和姜。4、大概10分鐘后，將雞肝撈出，冷卻后，切成片。5、在鍋中倒入適量的食用油，待油開后，倒入蔥姜蒜，然后倒入辣椒翻炒，炒出香味后，倒入雞肝片翻炒，然后再放入適量的鹽和孜然，即可出鍋食用了。小貼士：沒有紅曲米粉的話，可以不加。紅曲米粉只是起到一個增色的作用，使鹵出來的雞肝顏色更紅。炒雞肝主料：雞肝250克；調料：色拉油2大勺，食鹽3克，姜5克，蒜5克，料酒少許，生抽2小勺，淀粉2小勺，小蔥5克，朝天椒2個，花椒粉少許。具體做法：1、將雞肝摘去上面的油脂，洗凈，切成0.5厘米厚的片。2、切好的雞肝倒入盆中放料酒，花椒粉，鹽和淀粉攪勻腌10分鐘。3、鍋燒熱倒入植物油，5成熱倒入雞肝兩面攤開煎炒。4、全部變色后，堆到鍋邊。5、用流到鍋底的油汁炒香辣椒蔥花姜末。6、將雞肝和配料和在一起放生抽撒蒜末炒勻即可。生雞肝的營養價值補血吃雞肝最好了，因為雞肝的鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。而生炒雞肝的營養價值也很好，食用對人大有好處哦。雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。而雞肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，食用雞肝不僅具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，還可以維持健康的膚色，健美皮膚的哦。食用雞肝還能補充維生素B2，而這種元素是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。對人體大有好處哦。雞肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。

用料雞肝 350克洋蔥半個青紅辣椒各1個油 3湯匙料酒 1湯匙花椒粒 3克蔥姜蒜適量淀粉 2茶匙胡椒粉少許生抽 2茶匙鹽適量香油適量爆炒雞肝的做法雞肝洗凈，切成片后，用料酒、鹽、淀粉抓勻，再加少許油拌勻，腌制10分鐘左右。洋蔥洗凈切片，青紅辣椒洗凈、去子、切塊備用。取一小碗，加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉調勻，兌成調味汁。鍋內加較多的油，燒至六成熱時，放入雞肝滑炒至變色后，關火撈出瀝油。鍋中留少許底油燒熱，下蔥、姜、蒜片炒香。放入洋蔥和辣椒，繼續大火翻炒至斷生后，將滑好的雞肝倒入鍋中翻炒均勻。迅速將兌好的調味汁倒入鍋中，炒勻關火。最后淋入幾滴香油，即可出鍋。香油只是點綴的香氣，切忌多放。

雞肝的做法

2，雞肝怎么做如何做好吃

醬雞肝的做法將雞肝摘去肥油，清洗干凈煮鍋中放入雞肝，放入適量冷水、姜片水開后小火煮約2分鐘蔥葉洗凈，姜切片，準備好香料煮過的雞肝撈出，用溫水沖洗干凈，原來煮過的水倒掉不用炒鍋中放入適量油，待油溫升高后放入蔥、姜、迷迭香、香葉、草果、桂皮、干紅椒，小火炒香放入白糖，炒出糖色后放入醬油，炒勻放入雞肝，翻炒倒入適量開水，放入適量鹽、白糖、料酒、老抽，大火煮開后撇浮沫蓋上鍋蓋，轉小火，煮約十幾分鐘至雞肝熟透倒入盆中，晾涼，表面用盤子或保鮮膜覆蓋，放陰涼處靜置幾個小時待入味后取出切片，用生菜和西紅柿略加裝飾即可

材料雞肝，胡蘿卜，青椒，干紅椒做法1、雞肝焯水，切條，2、胡蘿卜切條，青椒切好，3、爆鍋，加干紅椒，炒香，加胡蘿卜，再炒4、然后放雞肝，料酒，鹽，翻炒幾分鐘，5、最后加青椒，出鍋。

鹵雞肝的做法食材明細雞肝500克鹵水老湯300克鹽3克冰糖一塊生抽一勺老抽一湯匙姜片5片蔥3段花椒少許大料一個橘皮一塊香葉一片五香口味鹵工藝半小時耗時簡單難度【怡汝私房鹵味菜肴】怎么做鹵雞肝更好吃---鹵雞肝的做法步驟1新鮮的雞肝。2雞肝反復用自來水清洗干凈，用水泡半小時左右。3然后焯水后撈出洗凈。4然后焯水后撈出洗凈。5放入豬肝煮開后去掉浮沫，然后放蔥姜和橘皮和枸杞轉中小火煮。6煮5分鐘后放入冰糖和鹽，在接著煮15分鐘左右停火，連湯放入小盆放入冰箱或者晾涼即可。7做好后晾涼裝盤即可食用。小竅門1、雞肝維生素含量很高，所有每次食用不可過多。維生素A過量會出現問題，所有一周吃一次，每次不超過100克。2、雞肝膽固醇較高，高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。3、雞肝是雞的器官，所有買回來的雞肝要先用自來水清洗干凈，然后泡30分鐘為宜。4、雞肝烹調一定要熟透在吃，一定要超過5分鐘。完全熟透在吃。5、貧血患者可以服用【菠菜雞肝湯】。6、雞肝可以經過制作可以治療遺尿。

燒冰肉雞肝扎的做法詳細介紹菜系及功效：鹵醬菜口味：咸甜味工藝：燒燒冰肉雞肝扎的制作材料：主料：雞肝500克,豬肉(瘦)1500克,油皮300克,鴨腸1000克調料：鹽5克,姜汁15克,醬油50克,五香粉5克,八角5克,料酒50克,芝麻醬25克,柱侯醬10克,白砂糖200克燒冰肉雞肝扎的特色：甘香味鮮，皮脆肉滑。教您燒冰肉雞肝扎怎么做，如何做燒冰肉雞肝扎才好吃1.把生雞肝放在鹵水盆加熱學好熟后切成條形待用。2.生鴨腸通開去污后，用精鹽揉搓再用清水漂洗凈。把凈鴨腸用沸水燙熟，再用冷水中浸凍掛起去清水分待用。3.把瘦肉，冰肉片成長18厘米，寬3毫米的薄片。4.把以上味料拌勻瘦肉，腌30分鐘，把瘦肉鋪開，再鋪上冰肉，再把雞肝條放上后卷成條狀。5.用腐皮把肉卷包卷，再用熟鴨腸先摁兩圈，然后從一端橫捆到另一端，最后把鴨腸尾塞入內收緊腸口，放在味料盆腌半小時。 6.放入爐用慢火燒烤到滴出清油便熟，出爐后淋上糖漿便成。燒冰肉雞肝扎的制作要訣：糖冰肉：將豬近里脊處肥肉500克切成長寬各18厘米，再片成3毫米厚的片共7片。將精鹽5克、白糖50克、汾酒20克攪勻，涂在肉片上，攤放在瓦缽里，約腌2小時便成。紅蘿卜瘦肉雞肝筍菇湯的做法詳細介紹菜系及功效：便秘食譜美容菜譜減肥菜譜明目食譜口味：咸酸味工藝：煮紅蘿卜瘦肉雞肝筍菇湯的制作材料：主料：豆腐(北)200克,豬肉(肥瘦)40克,雞肝40克,紅蘿卜40克,竹筍20克,香菇（干）10克,雞蛋150克調料：黃豆粉5克,醋10克,鹽4克,味精2克教您紅蘿卜瘦肉雞肝筍菇湯怎么做，如何做紅蘿卜瘦肉雞肝筍菇湯才好吃 1. 豆腐切條。雞肝浸去血水，燙一燙切薄片。2. 豬肉、香菇、竹筍、紅蘿卜切絲。3. 將上湯煮開，依次放豬肉、香菇、竹筍和紅蘿卜，撤去灰汁，加少許鹽、醬油、豆粉和醋調味，雞肝和豆腐煮熟，將豆粉用等量的水調勻倒入湯內，打蛋成蛋花，最后加醋調味，放入少許蔥粒即可。小帖士-健康提示：益腸明目、含粗纖維、減肥消脂。小帖士-食物相克：紅蘿卜：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

雞肝怎么做如何做好吃

3，雞肝怎么做

原料：生雞肝600克（一次鹵好，可以吃幾頓）調料：料酒、蔥姜、花椒、大料、桂皮、鹽、醬油、老抽、糖適量。做法：1.雞肝洗凈放入鍋里用熱水加料酒煮至八分熟，用筷子扎一下，基本無血絲撈出洗凈。鍋中水倒掉。2.鍋另加水，放入料酒、蔥姜、花椒、大料、桂皮、鹽、醬油、老抽、糖，開鍋后中火煮約10分鐘，把雞肝放入小火同煮約10分鐘關火。浸泡半小時以上，撈出切塊即可。用這個方法制作的鹵汁，可以鹵豬肉、豬肝、羊肝、雞胗、雞蛋等，效果一樣好。需要事先把要鹵的食物煮熟，再切片或小塊（熟雞蛋剝皮即可）放入鹵汁中鹵半小時以上即可食用，時間長一些味道會更好。鹵汁用完放冰箱冷凍，可以反復使用，再用時補充一些清水、鹽和調料燒開10分鐘即可。

雞肝十種做法 1、絲瓜炒雞肝材料絲瓜?200 克雞肝?200 克胡蘿卜?50 克生姜?1 小塊淀粉?適量調料食用油?25 克香油?1 小匙料酒?1 小匙胡椒粉?少許精鹽?1 小匙白糖? 小匙味精? 小匙做法 1.絲瓜洗凈去皮去籽，切片；雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片； 2.用少許鹽、料酒、水、淀粉將雞肝腌5 分鐘；把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水； 3.往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。雞肝，常常被人看成喂貓用的食物。貓是在夜間工作，所以需要維生素a來養眼睛，狗是動物，也要吃雞肝，而更需要吃雞肝的是人，雞肝的維生素a含量高于豬肝，比羊肝低，含有鐵，鋅，硒等多種微量元素，且體積小，易入味，把雞肝做成醬雞肝，給每天緊張學習的孩子們吃，可補充他們因看書學習和看電視所消耗的維生素a，還可以補充鐵，鋅，銅，硒等微量元素，既養眼護腦，又能增強體質。 2、醬雞肝做法如下：（1）買鮮雞肝1500克，雞心1000克，用冷水浸泡2-3小時，并在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質，您要知道，做動物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養價格高，但其中貯存的有毒物質也不少，經水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。（2）將雞肝等撈出，再沖兩遍，然后移入砂鍋中，加25-30克醋旺火燒開。（相當于半小勺）（3）轉小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調色，微火燉一小時。（4）加大標瓣若干粒，繼續加熱10-15分鐘，停火，調鹽，鍋內存放自然冷卻后裝入小飯盒放入冰箱隨吃隨取。醬好的雞肝雞心味道很香，肉質細嫩，口感沙、酥，但切記一次不可吃得過多，否則會引起維生素a中毒，出現煩躁，惡心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢干燥等癥狀。雞肝胡蘿卜粥原料：雞肝2個，胡蘿卜10克，大米50克，高湯4杯，鹽少許。做法：飯加入高湯，小火慢熬成粥狀。雞肝及胡蘿卜洗凈后，蒸熟搗成泥，加入粥內，加鹽少許，煮熟即可 3、雞肝和雞珍的做法雞干和雞珍適合味道比較濃郁的做法,這里帖的是我很喜歡的一個吃法. 雞肝5只,雞珍10只,曬油,洋蔥,指天椒,醬油,炸雞粉,糖. 1.雞珍和雞肝清理干凈,腌少許鹽,胡椒粉,加炸雞粉(份量不要多) 一茶匙就夠了)撈勻,下油鍋炸至表面變脆,撈起,滴干油備用. 2.鍋里下少許油,指天椒切丁,下過炒,之后撈起不用,洋蔥切圈, 下鍋炒,下曬油,醬油,糖調味,倒進雞珍和雞肝,收汁就可以了. 記得不要流太多的醬汁,帶干的比較好吃. 4、餐桌上為眼睛補水添光電腦族的藥膳----金針炒雞肝材料：新鮮金針6兩、雞肝2副。調味料：油1大匙、鹽1小匙。做法：先將金針洗凈，去掉頭和粗梗部分；雞肝切大片狀，用沸水氽燙去血水，再用清水洗凈備用。炒鍋在火上加熱，鍋熱入油，先炒金針，再加入雞肝炒3分鐘，最后加鹽炒拌勻即可。 health world tips: 金針——又名忘憂草，適量食用可以養血、解郁安神、清熱解毒。對于肝火引起頭暈、耳鳴、頭痛、心神不安或心悸等現象也有明顯改善。在日本，人們把金針視作最健腦的蔬菜，認為其對胎兒的腦部發育很有幫助。雞肝——含有豐富的維生素a、b1、b2、c和礦物質鐵，有補肝血、明目的功效，是滋補之品。 5、雞肝三明治做法 1新鮮的雞肝，買回以后簡單沖水處理一下，然后用放了鹽和花椒大料的水煮熟，15-20分鐘即可，千萬別煮時間長，老了就不好吃了 2煮好后的雞肝將表面和連接處的筋膜撕掉，壓成泥狀 3將方片面包切去四邊切成兩個三角形 4將雞肝泥均勻的涂抹在面包上 5將一個整蛋打散，將做好的三明治均勻的裹上一層蛋液 6平底鍋里開大火熱鍋，然后轉中小火將黃油放入熔化 7將裹好蛋液的三明治放進去煎一下，記住上下兩面和三個邊都要煎到，等表面蛋液熟了之后就可以起鍋了如果不嫌麻煩可以用剩下的蛋液加幾根菠菜做一個菠菜雞蛋湯正好配著吃，補血補鐵啊 6、韭菜炒雞肫肝韭菜切小指長，雞肫買超市現成的，洗凈切薄片，用黃酒和少許鹽腌一會，然后熱鍋放油先炒雞肝，等雞肝由紅變白就出鍋，再放少許油炒韭菜，煸到香味出來把雞肫倒入一起翻炒，其間放些許鹽（按個人口味）、雞精，然后起鍋——一盤鮮香味美的小菜夠你吃2大碗飯！鹵雞肝的作法和清水雞肝相似，不過清水里要放大料、香葉、桂皮等香料，一般我都用紗布包好了放進去煮，但鹵煮最好有肉，通常放些五花肉或雞翅、雞腳之類，煮開后放料酒、醬油、糖，然后小火熬一個小時，等悠悠的香氣飄進你的鼻子你就可以開吃啦～鹵水煮蛋的味道也是一級棒的！ 7、青椒炒雞肝雞肝切片，蔥姜蒜切絲，加料酒，生抽和野山椒數顆拌勻，撒上適量的鹽和味精，腌 5 分鐘，去腥味。青椒一個切絲。起油鍋，大火至油大熱，下雞肝，青椒一起炒，雞肝完全變色后裝盤。雞肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，雞肝快熟的時候加進去。又文：在超市買的雞肝，首先看起來很干凈買回來后一定要逐個洗干凈然后切成片狀接下來的比較重要： 1）蔥姜蒜放在切好的雞肝上 2）放入兩勺二鍋頭或者料酒 3）放一兩勺醬油 4）放一點點的糖 5）放一勺的鹽腌20分鐘或者半個小時，口感最佳，因為要去腥味道開始炒了。先放油，多一點。然后蔥姜蒜把腌好的雞肝入鍋，炒至七八成熟的時候把切成洗絲的青椒不要放太多鹽了，因為之前腌的時候已經放過了最后放點雞精就可以出鍋了。。。 8、豐胸經典食譜---山藥青筍炒雞肝材料：山藥、青筍、雞肝。調料：鹽、味精、高湯、淀粉。做法： ①山藥、青筍去皮、洗凈，切成條。雞肝洗凈，切片待用。 ②全部原料分別用沸水焯一下。 ③鍋內放底油，加適量高湯，調味后下入原料，翻炒數下，勾芡后即成。 9、紅花雞肝餅配方：紅花6克雞肝50克面粉200克鹽5克蔥5克素油500克(實耗50克) 制作：1．將雞肝除去苦膽，洗凈，剁成末，加入食鹽，紅花拌勻，倒入面粉中，加水適量，揉成面團，搓成直徑3-4厘米粗的面條，切成4厘米長的小團，用搟面杖搟成小餅。 2．炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熟時，放入雞肝餅生坯，炸至黃色翻個，再炸另一面。兩面均成金黃色時撈起，瀝干油即成。食法：每日1次，每次吃50克，佐粥食用。功效：補肝明目，養血祛瘀。用于慢性肝炎患者。 10、桑椹雞肝湯配方：桑椹15克雞肝100克紹酒5克姜3克蔥3克鹽3克雞蛋1只生粉20克醬油5克素油20克制作：1. 把桑椹洗凈，去雜質；雞肝洗凈，切薄片；姜切片，蔥切段。 2．雞蛋打入碗內，把雞肝片放入，加入鹽、醬油、生粉拌勻上漿，待用。 3．炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香。注入清水300毫升，燒沸，加入桑椹、雞肝煮5分鐘即成。食法：每日1次，每次吃雞肝50克，隨意喝湯吃桑椹。功效：補肝腎，熄風止痛。用于慢性肝炎，肝腎陰虧，見消渴、便秘、目暗、耳鳴、關節不利等癥患者

雞肝怎么做