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本文目錄一覽

1，手撕雞家常做法正宗手撕雞怎么做
2，手撕雞的家常做法
3，手撕雞的做法是怎么做
4，手撕雞有幾種做法

1，手撕雞家常做法正宗手撕雞怎么做

香麻手撕雞的做法詳細介紹菜系及功效：粵菜氣血雙補食譜補虛養身食譜營養不良食譜口味：甜咸味工藝：汆香麻手撕雞的制作材料：主料：雞750克輔料：白芝麻25克,香菜25克調料：味精2克,香油10克,鹽5克,豬油（煉制）50克,白砂糖10克,冰糖3克香麻手撕雞的特色：此菜香鮮可口。教您香麻手撕雞怎么做，如何做香麻手撕雞才好吃1. 把雞宰殺洗凈用白鹵水浸熟，斬出頭、翼、尾留用；2. 把雞取肉，撕成粗條，雞皮起出切件，雞骨斬碎；3. 芝麻放鍋內炒熟（不加油）備用；4. 用香油、豬油、味精、精鹽分別把雞皮、雞肉、雞骨拌勻，然后把雞骨放在碟上，雞肉排在骨上，雞皮鋪在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后將頭、翼、尾砌回雞形，用芫荽（香菜）伴邊上席。小帖士-食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

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手撕雞家常做法正宗手撕雞怎么做

2，手撕雞的家常做法

材料準備嫩雞一只，老抽一湯匙，生抽一湯匙，鹽一瓶蓋，糖一瓶蓋，料酒一瓶蓋，姜片。制作步驟1、準備一只嫩雞，洗凈2、用鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子里塞上兩片姜片，靜置五分鐘3、準備一個容器，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一點點鹽，一湯匙糖，料酒一瓶蓋，拌勻4、把3均勻抹到雞身上，腌制20分鐘5、電飯鍋底放上一塊雞肚子里的雞油(食用油也可)，把蔥和姜片平鋪在電飯鍋底6、把腌制好的雞放進鋪好姜片，蔥和雞油的電飯鍋，同時把腌制的調料也一起倒進去，在雞身上淋一勺色拉油，插電，按下煮飯鍵，等到電飯鍋跳起，過十分鐘開鍋，取出雞，撕，吃的時候可以配上喜歡的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，幾滴生抽，一點點糖和多多的麻油拌在雞上。

手撕雞的家常做法

3，手撕雞的做法是怎么做

用料雞腿 2只姜 4片蔥 2根蒜 4瓣料酒適量麻椒適量糖適量鹽適量雞精適量醋適量生抽適量胡椒粉適量五香粉適量老干媽適量辣椒油適量線椒兩根芥末油適量芝麻適量手撕雞的做法首先將雞腿洗凈，去骨，冷水入鍋，放入蔥段，姜片和適量料酒，待水開后轉中火，撇去浮沫，15分鐘左右關火，悶5分鐘（我買的雞腿大小適中，但怕不熟，所以就多煮了幾分鐘）將煮熟的雞腿放置在冷水中，接下來我們就可以準備醬汁了干鍋熱油放入適量姜片和麻椒，爆出香味后撈出，將蒜切沫，放入油鍋爆香，放入適量老干媽和辣椒油炒均勻后關火，趁熱放入線椒碎，生抽，醋，雞精，鹽，糖（可適量多放一些），五香粉，胡椒粉，芝麻混合均勻后撈出（我媽比較喜歡吃芥末，我還放了一些芥末油，不喜歡的可以不放，沒有影響）接下來將放置在涼水中的雞腿撈出，瀝干水分，用你纖細的小手把雞腿撕成你認為合適的大小，選一個你覺得好看的盤子，我家沒有好看的，就隨便選了一個，將雞腿擺在盤中，澆入鮮香可口的醬汁（喜歡吃香菜或者小蔥的都可以放一些上去，我都不喜歡，所以都沒放），就大功告成啦

用料清遠雞 1只洋蔥半個東北大蔥半條（上半截）香菜 4棵蔥兩條白芝麻少許麻油少許鹽 6茶匙左右鹽焗雞粉少許芥末按自己喜好姜片少許蒜頭少許大蒜一條芥末手撕雞的做法 1、一只整雞買回來，買的時候叫人把里面的內臟都拿出來，但是不要開肚。2、買回來之后，把雞洗好，然后再上面摸一層鹽，肚子里面摸一層，因為整只雞比較大，可以摸多一點鹽，才容易入味（因為后面還要用冰水泡，所以不用害怕放太多鹽，要夠鹽才好吃的）然后再摸一層麻油，抹完以后用保鮮袋抱著，放冰箱10個小時左右，主要要讓雞入味。3、把雞取出來，解凍以后，在肚子里面塞蒜頭、大蒜、姜片，然后放鍋里蒸，大概25-30分鐘，用筷子戳一下雞最厚的地方，戳得進去就代表雞熟了。4、把雞拿出來，放在冰水里面泡一下，直到變冷。這個時候可以準備撈雞的材料，蔥絲、香菜、大蔥絲（東北那種大蔥）、洋蔥絲，準備好之后把雞從冰水里面拿出來，然后帶一次性手套，用手把雞撕成一小塊一小塊，放剛才準備的配料、麻油、白芝麻、小小鹽、小小鹽焗雞粉，芥末，攪拌在一起就可以了（調料的分量要看雞的大小，建議開始不要放太多調料，一邊放一邊試味，不夠再放，這樣子調味就肯定好吃了）

手撕雞的做法是怎么做

4，手撕雞有幾種做法

撕雞的做法詳細介紹菜系及功效：川菜手撕雞的制作材料：主料：小柴雞半只,蔥2根,姜2片。調料： 1,醬油3大匙； 2,料酒1大匙,蠔油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少許,清水3杯。教您手撕雞怎么做，如何做手撕雞才好吃1、雞洗凈，抹干水分，涂上調味料（1），放入熱油中炸上色撈出；2、另用2大匙油爆香蔥、姜，焦黃時撈除，加入調味料（2）燒開，放入柴雞，改小火煮20分鐘，取出放涼；3、用手將肉撕下，去皮、去骨后撕成條狀，排入盤內，另將剩余的湯汁淋入少許即可食用。重點Tips提示：1、柴雞肉較富彈性，若只用半只，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感干澀。2、喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍后再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。主料：雞 750克配料：白芝麻 25克香菜 25克調料：味精 2克香油 10克鹽 5克豬油（煉制） 50克白砂糖 10克冰糖 3克各適量制作方法1. 把雞宰殺洗凈用白鹵水浸熟，斬出頭、翼、尾留用；2. 把雞取肉，撕成粗條，雞皮起出切件，雞骨斬碎；3. 芝麻放鍋內炒熟（不加油）備用；4. 用香油、豬油、味精、精鹽分別把雞皮、雞肉、雞骨拌勻，然后把雞骨放在碟上，雞肉排在骨上，雞皮鋪在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后將頭、翼、尾砌回雞形，用芫荽（香菜）伴邊上席。解凍的童子雞洗凈，肚子里有層雞油皮拿出。（如圖）把童子雞放在稍大點的容器里，給雞身抹點鹽先入味，靜置5分鐘左右。切蒜片，姜片（多切幾片），準備一只干凈的碗，調入老抽1勺，生抽1勺，鹽半小勺，白糖1勺，料酒2勺，攪拌均勻。攪拌好的料汁涂到雞身上，腌制15分鐘。電飯鍋底放上從雞肚子里拿出來的雞皮，姜，蒜片，鋪好。（防粘）把腌好的童子雞放進鋪好的電飯鍋里，再把剛才腌制雞的調料也一起倒進去，最后在雞身上淋上色拉油半勺，蓋上鍋蓋按下煮飯鍵。跳到保溫鍵后不要急著開蓋拿出，再燜個5分鐘左右。5分鐘后不怎么燙了拿出。可用手撕開，也可用刀或剪刀來切塊。（我是用剪刀來弄的）

做法做法一　　制作食材　　主料雞腿3只（約5/4斤，約800克），幼米粉1/2兩（約20克），蔥2根，姜2片。　　調味料白芝麻2湯匙，青瓜各1個，紅椒1只，醬油3大匙，料酒1大匙，蠔油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水3杯。　　制作方法　　1、雞腿解凍，洗凈瀝干，加入調味料拌勻，腌20分鐘，然后蒸約25分鐘，取出冷卻后，起肉，用手撕成細絲。 2、洋蔥切開四角，用滾水淋過，加腌洋蔥料拌勻，腌1小時，取出切絲。手撕雞　　3、芝麻用白鑊炒香，汁料混合備用。　　4、青瓜開邊，去瓤切絲，紅椒去籽切絲。　　5、將蔬菜絲和雞絲同放大碗中，加混合的汁料拌勻。　　6、米粉炸脆上碟，上放拌好雞絲，灑上芝麻即成。　　制作提示　　1. 柴雞肉較富彈性，若只用半只，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感干澀。 2. 喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍后再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。做法二　　電飯鍋手撕雞的做法　　制作食材　　嫩雞一只,我每次都買兩斤半左右的　　調味：老抽一湯匙，生抽一湯匙，鹽，糖，料酒一瓶蓋　　配料：蔥段，姜片　　制作方法　　1.準備一只嫩雞，洗凈　　2.用鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子里塞上兩片姜片，靜置五分鐘手撕雞3.準備一個容器，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一點點鹽，一湯匙糖，料酒一瓶蓋，拌勻　　4.把3均勻抹到雞身上，腌制20分鐘　　5.電飯鍋底放上一塊雞肚子里的雞油，把蔥和姜片平鋪在電飯鍋底　　6.把腌制好的雞放進鋪好姜片，蔥和雞油的電飯鍋，同時把腌制的調料也一起倒進去，在雞身上淋一勺色拉油，插電，按下煮飯等到電飯鍋跳起，過十分鐘開鍋，取出雞，撕吃的時候可以配上你喜歡的蘸料，在用姜末，蒜末，姜汁，幾滴生抽，一點點糖和多多的麻油拌在一起，淋在撕好的雞上，非常好吃。做法三　　手撕雞番茄盅　　制作食材　　主料：雞胸脯肉番茄香菇米飯調料　　制作方法　　1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個盅；掏出的番茄肉也不要浪費，切成手撕雞小丁備用。　　2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營養學家說每天吃的食品種類越多越有益健康。當然，如果你用純大米飯也可以。　　3、雞肉蒸熟，用手撕成絲；香菇切薄片。　　4、油燒熱，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加雞肉絲，醬油、胡椒、鹽、糖等調味。可以加少許水，讓湯汁多一些。　　5、把炒好的番茄香菇雞絲鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進去，讓湯汁滲到米飯中去，會很好吃。　　6、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃。做法四　　香麻手撕雞