普洱茶壓餅存放比散著存放要好。了解了這些之后，我們再來分析普洱茶散茶與壓餅茶有什么區(qū)別，除普洱茶之外可以壓制成型的茶還有白茶、六堡茶、黑茶等，普洱茶與其他茶最大的不同點(diǎn)就在于它可以在后期自然的發(fā)酵，隨著時間的推移，它的品質(zhì)會越來越好，所謂“越陳越香”就是只有普洱茶才有的特性。

1、為什么普洱茶要壓制成茶餅？其他茶也可以壓餅嗎？

謝謝邀請！普洱茶與其他茶最大的不同點(diǎn)就在于它可以在后期自然的發(fā)酵，隨著時間的推移，它的品質(zhì)會越來越好，所謂“越陳越香”就是只有普洱茶才有的特性。普洱茶壓制成型后，無論是磚、餅、沱等形狀，都不會對它后期的轉(zhuǎn)化有明顯的影響，壓制后會更利于它后期的轉(zhuǎn)化，茶的香氣、韻味、茶氣都會比散放的要好，并且隨著時間的推移，它們兩者之間的差距會越來越大，因此，無論是普洱生茶或熟茶都要壓制成型保存。

這里需要特別提醒各位的是：新下樹的散茶最好放置三個月至半年后再壓制，這是因為散茶的青味退得比較快，等青味褪去大半后再進(jìn)行蒸壓，在短期內(nèi)喝會更適口一些，當(dāng)然如果放置三、五年后這種差距就會被抹平，除普洱茶之外可以壓制成型的茶還有白茶、六堡茶、黑茶等。其他種類的茶并不建議壓餅，這是因為綠茶、巖茶、烏龍茶等等都不能在后期產(chǎn)生自發(fā)酵，只有氧化過程，品質(zhì)并不會隨著時間的推移越來越好，

2、普洱茶，散茶與壓餅茶有什么區(qū)別？

謝謝邀請！普洱茶散茶與餅茶除了形態(tài)，后期轉(zhuǎn)化也有比較大的區(qū)別。普洱茶的轉(zhuǎn)化分三個部分：第一就是氧化，化學(xué)常識告訴我們，任何物質(zhì)只要暴露在空氣中，就會產(chǎn)生氧化反應(yīng)，普洱茶也不例外，第二就是酶促反應(yīng)，普洱茶中多酚酶的含量比較高，當(dāng)這些酶和氧氣接觸后，就會產(chǎn)生酶促反應(yīng)，這個酶促反應(yīng)是非常快速的，需要人工控制，殺青就是控制酶促反應(yīng)速度所必須的。

第三就是有益細(xì)菌的發(fā)酵反應(yīng)，這是普洱茶最大的特點(diǎn)，了解了這些之后，我們再來分析普洱茶散茶與壓餅茶有什么區(qū)別？？普洱茶壓餅以后，茶的中間部分接觸空氣就會比較少一些，它的氧化反應(yīng)就會比較慢，同時酶促反應(yīng)速度也會比較低。只要濕度、溫度控制得合適，它的有益菌群就容易形成優(yōu)勢菌群，可以抑制其他酶菌的生長，同時它產(chǎn)生的發(fā)酵反應(yīng)也會比較適中，

在口感的表現(xiàn)上就會比較好，比如茶的香氣凝聚度好，茶味厚重，茶湯潤滑等等。如果散著存放，茶的氧化反應(yīng)就比較快，它的聚合度低，有益菌群的發(fā)酵反應(yīng)就比較弱，香氣也容易散失，在口感的表現(xiàn)上就比壓餅的要差一些，因此，普洱茶壓餅存放比散著存放要好，需要說明的是：才下樹的新茶不建議立即壓餅，最好散著存放半年到一年，把茶的草青味退去再壓餅會好一些。