1.腌制黃花魚把黃偉的害羞花魚換成花刀，姜切絲，蔥切絲，蒜切片，放入鍋中，加入料酒和鹽，用手攪拌均勻,3.煎黃花魚鍋里的油熱了以后，放入一個秤盤，輕放入黃花魚，翻面至兩面金黃后取出,醬燜黃花魚:醬燜黃花魚制作過程:黃花魚是最嫩的海魚之一，醬燜黃花魚是山東沿海地區(qū)最多的。

導語:很多人常說不知道怎么做魚，為什么做起來那么難？不過可以試試我下面分享的它的家常做法。

1、先處理生魚:刮掉小的黃花魚的魚鱗，沖洗干凈，用廚房剪刀從腮下扎進去，切掉腹部。2.把魚的鰓和內(nèi)臟拿出來，全部扔掉，把腹腔內(nèi)的黑膜和淤血沖洗干凈，否則會有腥味。還有一種不開腹的清洗方法。兩個手指放入臉頰，捏一捏，拖出來，整個內(nèi)臟一起拖出來，但是脂肪會留在腹部。3.熱鍋放油，爆香蔥蒜末。關(guān)火，往鍋里加入冷水。水量剛好超過魚的背部。鍋里的冷熱水可以讓魚慢慢成熟，在鍋里不會變熟變硬。4.在水中加入鹽、糖、料酒、醬油、胡椒粉、姜粉(或生姜)和八角拌勻。5.將洗好的小黃花魚整齊的放入水中。過一會兒熟了就滑到了菜里，就是放鍋里的樣子。因為魚熟了很嫩，用鍋鏟很容易弄得亂七八糟。6.開中火，水燒開后轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫。7.蓋上鍋蓋，小火煨，中間輕微晃動鍋子，避免鍋底。8.收湯至少幾個小時后，關(guān)火，在案板上放一大盤，把鍋斜放在盤子上，把鍋里的魚一起滑入盤中，表面撒一點蔥花或香菜。

1。醬燜黃花魚:醬燜黃花魚制作過程:黃花魚是最嫩的海魚之一，醬燜黃花魚是山東沿海地區(qū)最多的。1.黃花魚鱗片和內(nèi)臟的去除和清洗；2.魚放入蔥段、姜片、料酒，蓋上保鮮膜腌制1小時左右；3.腌制后用廚房紙擦干水分，然后在黃花魚的兩面拍上干面粉；4.熱鍋放油，待油溫約五成熱時，放入黃花魚炸至兩面金黃，取出放入盤中備用；5.鍋內(nèi)留底油，放入蔥、姜、蒜、甜面醬(或豆瓣醬)、生抽、糖、醋翻炒至香，然后放入炸好的魚，魚加開水，轉(zhuǎn)中火加蓋燜15分鐘，出鍋。如果魚熟了，還有很多湯，可以先拿出來，然后把濃稠的湯收起來澆在魚上。如果你燉太久，魚就會變老。

紅燒黃花魚 of 家常做法如下:原料:黃花魚兩片，姜10g，蔥10g，蒜10g，干辣椒10g，花椒10g，青椒30g。1.腌制黃花魚把黃偉的害羞花魚換成花刀，姜切絲，蔥切絲，蒜切片，放入鍋中，加入料酒和鹽，用手攪拌均勻，2.備醬準備半碗清水，加入胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖，攪拌均勻。3.煎黃花魚鍋里的油熱了以后，放入一個秤盤，輕放入黃花魚，翻面至兩面金黃后取出，4、紅燒黃花魚鍋里油熱后，放入姜蒜、干辣椒、花椒和醬油，翻炒均勻，倒入汁和水，蓋上蓋子，把湯燒開，放入魚，小火燉10分鐘，放入青椒和蔥，煮分鐘。