3、撒椒鹽的時(shí)候，不要用鏟子炒魚(yú)，而是用顛鍋的方式，以免魚(yú)頭碎掉如何煎魚(yú)不粘鍋不掉皮不碎,如何煎魚(yú),2、干煎魚(yú)時(shí)要注意火候控制，魚(yú)入鍋時(shí)油溫要高，魚(yú)身的水分要先拭干，不要急于將魚(yú)身翻面，以免魚(yú)皮粘鍋脫落,2、干煎魚(yú)時(shí)要注意火候控制，魚(yú)入鍋時(shí)油溫要高，魚(yú)身的水分要先拭干，不要急于將魚(yú)身翻面，以免魚(yú)皮粘鍋脫落,把要煎魚(yú)的鍋刷洗干凈。
如何煎魚(yú)？不粘鍋不掉皮，不碎，這要在魚(yú)的處理上做一番功夫。魚(yú)處理干凈后調(diào)料加以后。再敷上一層淀粉。把要煎魚(yú)的鍋刷洗干凈。把鍋燒熱。再加油。讓煎魚(yú)的油暈過(guò)以后再倒出。再重新加入底油。這樣煎出來(lái)的魚(yú)才不會(huì)粘鍋。把魚(yú)放進(jìn)以后不要急著翻動(dòng)。在野魚(yú)的一面定型以后再翻另一面煎好，這么煎的魚(yú)是不會(huì)粘鍋的，也不會(huì)掉皮，更加不會(huì)睡了
2、椒鹽魚(yú)怎么做?原料：小魚(yú)1斤、蒜末、姜末、蔥末各1小匙。調(diào)味料：鹽1小匙、胡椒粉1/8小匙，做法：1、小魚(yú)洗干凈后，瀝干水，用少許鹽兩面抹上，腌10分鐘；2、空鍋燒到六分熱（即手置于鍋上能感覺(jué)到熱氣），然后入油，燒到七成熱后（開(kāi)始冒煙），將油在鍋壁蕩勻，把魚(yú)逐條放入中小火干煎，不要翻面，大約3分鐘后，再翻面煎另外一面。皮煎至金黃色即好；3、鍋中底油，大火倒入蒜末、姜末、蔥末，爆出香味，倒入小魚(yú)，同時(shí)將鹽和胡椒粉混合握在左手中，從高處不斷撒入鍋中，右手持鍋顛炒，撒完即可迅速裝盤(pán)；貼心建議：1、我家煎魚(yú)不粘鍋的辦法是：先燒熱鍋，再入油，并燒熱后再煎，煎好一面再翻動(dòng)。如此煎出來(lái)的魚(yú)，外表漂亮不粘鍋，2、干煎魚(yú)時(shí)要注意火候控制，魚(yú)入鍋時(shí)油溫要高，魚(yú)身的水分要先拭干，不要急于將魚(yú)身翻面，以免魚(yú)皮粘鍋脫落。3、撒椒鹽的時(shí)候，不要用鏟子炒魚(yú)，而是用顛鍋的方式，以免魚(yú)頭碎。
