用中小火炸制，炸至定型微黃撈出控油，把油溫升高，把丸子放進(jìn)去復(fù)炸一遍，這樣丸子會更酥脆，丸子炸至金黃酥脆，就可以撈出控油，焦炸丸子就做好了，外焦里嫩，香酥彈脆，太好吃了。焦炸丸子是家家都會做的一道美食，鮮香味美，外焦里嫩，又焦又脆，非常好吃，深受大家的喜歡，在我們這里，過年過節(jié)都會炸丸子，自己在家做，制作簡單又好吃，關(guān)鍵自己做的無添加，吃著也放心，我最喜歡吃媽媽做的炸丸子，每次回去都要炸一次，下面就來分享一下焦炸丸怎么做。

1、炸丸子怎樣保持酥脆一小時？

炸丸子怎能保持酥脆一小時？丸子有肉丸子和素丸子之分，兩者在調(diào)糊時有所不同，這是個技巧問題。如果只想要丸子外焦里嫩、保存酥脆就要掌握兩個技巧：一是在炸丸子的糊中加入食用油，無論淀粉和面粉的比例是多少，缺少了往糊中加食用油這一步，炸出的丸子表面只脆不酥。二是掌控火侯復(fù)炸，溫油小火、下鍋慢炸，讓丸子由外到里慢慢熟透，這時的丸子雖然已熟透但外觀顏色還是淺色，外皮也不酥脆。

2、焦炸丸怎么做？

焦炸丸子外焦里嫩，鮮香味美，又焦又脆，營養(yǎng)豐富又好吃，深受大家的喜歡，相信很多人都喜歡吃，焦炸丸子食材的選擇、處理、調(diào)餡、炸制等每一步都很重要，做法也是很簡單，也是家家戶戶都會做的一道美食，焦炸丸子是家家都會做的一道美食，鮮香味美，外焦里嫩，又焦又脆，非常好吃，深受大家的喜歡，在我們這里，過年過節(jié)都會炸丸子，自己在家做，制作簡單又好吃，關(guān)鍵自己做的無添加，吃著也放心，我最喜歡吃媽媽做的炸丸子，每次回去都要炸一次，下面就來分享一下焦炸丸怎么做。

一、焦炸丸子的做法1、準(zhǔn)備食材：豬肉、蔥、姜、花椒粉、土豆淀粉、面粉、生抽、蠔油、白糖2、做炸丸子要選擇新鮮的豬肉，最好是三肥七瘦的豬肉，做出來口感更好更香，把豬肉洗干凈，肉皮去掉剁成肉餡放盆里，蔥姜洗干凈切絲，放碗里加入一點(diǎn)水，抓出蔥姜水，加入到肉餡中，3、再加入適量生抽、蠔油、白糖、花椒粉，再加入土豆淀粉、面粉攪拌均勻，朝一個方向攪拌上勁，把肉餡團(tuán)成丸子，摔打一下，這樣丸子會更Q彈爽脆，鍋里加入一點(diǎn)油，油溫五成熱把丸子放進(jìn)去炸制。

4、用中小火炸制，炸至定型微黃撈出控油，把油溫升高，把丸子放進(jìn)去復(fù)炸一遍，這樣丸子會更酥脆，丸子炸至金黃酥脆，就可以撈出控油，焦炸丸子就做好了，外焦里嫩，香酥彈脆，太好吃了，二、焦炸丸子制作小技巧1、做焦炸丸子，肉的選擇也很重要，要選擇新鮮的有肥有瘦的肉，這樣做出來口感更好，肉餡要剁得細(xì)膩一點(diǎn)，口感更好，調(diào)餡是關(guān)鍵，調(diào)餡的時候加入蔥姜水和花椒水，不僅可以去腥，調(diào)出來的餡味道鮮美。

2、調(diào)餡的時候加入淀粉和面粉，做出來的丸子更加蓬松酥脆，調(diào)餡要朝一個方向攪拌，做成丸子后摔打一下，做出來的丸子更Q彈，焦炸丸子炸制的時候，油溫要掌握好，先用小火炸制一遍，再把油溫升高復(fù)炸一遍，這樣丸子更酥脆好吃，總結(jié)：焦炸丸子就做好了，外焦里嫩，鮮香味美，又香又脆，看著就有食欲，做法也是很簡單，自己在家做，好吃還實(shí)惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的焦炸丸子，喜歡的可以試試。