最好吃是汕頭牛七牛肉丸最出名吧1。牛肉丸作為廣東省潮汕最著名的傳統(tǒng)小食之一，全國比較有名的魚丸多半在沿海，比如煙臺、大連的鲅魚丸子、福建的包餡魚丸、潮州的手打魚丸等等，但也有內(nèi)地要魚米之鄉(xiāng)也善于烹制魚丸，比如杭州大魚丸、湖北炸魚丸，作為營養(yǎng)師，給大家介紹一下淡水魚怎么做魚丸子的做法和營養(yǎng)。

1、全國哪里的魚丸最出名最好吃？

全國比較有名的魚丸多半在沿海，比如煙臺、大連的鲅魚丸子、福建的包餡魚丸、潮州的手打魚丸等等，但也有內(nèi)地要魚米之鄉(xiāng)也善于烹制魚丸，比如杭州大魚丸、湖北炸魚丸。作為營養(yǎng)師，給大家介紹一下淡水魚怎么做魚丸子的做法和營養(yǎng)：1??魚的營養(yǎng)淡水魚做魚丸一般選用草魚、花鰱、黑魚、大馬哈魚（產(chǎn)卵在江河的回游魚類），當(dāng)然也有高檔的鱸魚或者鱖魚，

魚肉是高蛋白、低脂肪的優(yōu)質(zhì)蛋白類食物，是最好的蛋白質(zhì)來源之一，而且魚類的脂肪中多不飽和脂肪酸豐富，對于預(yù)防心腦血管疾病和抗癌都有一定的幫助。一些多脂的魚類中維生素D豐富，有助于健壯骨骼、增強免疫力，2??選料淡水魚做魚丸子最好的就是鱖魚、鱸魚和黑魚，這些魚類沒有小飛刺，而且肉質(zhì)緊實，做出的魚丸口感最好。

但是在多數(shù)餐飲企業(yè)，一般選用廉價的草魚或者花鰱作為魚丸的原料，這就需要考驗廚師的技藝了，技術(shù)好的大廚可以用刀把魚蓉一點點的刮下來，而且小飛刺都保留在魚皮上，做出的魚丸潔白圓潤，非常鮮美，3??制作如果感覺自己的烹飪技術(shù)很一般，可以選用鱖魚或者鱸魚制作魚丸。原料：新鮮桂魚或鱸魚1尾、蔥姜絲泡水200克、雞蛋清1個，

調(diào)料：鹽2克、水淀粉5克。制作方法：1.鮮魚去皮、去骨、去測線下面的酸筋后取凈肉，2.剔除了魚刺的魚肉剁成泥用蔥姜汁攪拌，放蛋清、鹽、稠淀粉水，順著方向攪拌，3.鍋中放清水，用手把魚肉泥擠成栗子大小的丸子開火后慢火浸熟，不要大火煮沸。4、清湯魚丸中可以放入小蘑菇、小油菜心和浸泡好的幾粒枸杞，不僅湯鮮味美，還非常漂亮有食欲，

魚丸子因為沒有魚刺，非常適合身體虛弱的人食用，既屬于高蛋白食物，又對于咬合力較差的老人和孩子來說最合適不過。歡迎大家點擊【關(guān)注】我的問答，您有營養(yǎng)或飲食的問題可以隨時提問！本文圖片來自于網(wǎng)絡(luò)，在此向圖片作者表示感謝！本文作者：于仁文三甲醫(yī)院營養(yǎng)師中國營養(yǎng)學(xué)會全國首批注冊營養(yǎng)師“9.3”抗戰(zhàn)勝利70周年大閱兵老兵方隊專職營養(yǎng)師吳階平醫(yī)學(xué)基金會營養(yǎng)學(xué)部家庭膳食營養(yǎng)學(xué)組副主任委員中國老年學(xué)和老年學(xué)會營養(yǎng)食品分會委員中國烹飪協(xié)會專家委員會公眾健康推廣專家中國首屆孕期膳食營養(yǎng)與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者，

2、哪里的牛肉丸最出名？

最好吃是汕頭牛七牛肉丸最出名吧1：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。2：牛肉丸作為廣東省潮汕最著名的傳統(tǒng)小食之一，牛肉丸肉質(zhì)較為細嫩，口感嫩滑，正宗風(fēng)味的汕頭牛七牛肉丸從選料到制作都極其講究。

首先選料上必須是牛后腿包肉及前胸等大塊肉，3：正宗汕頭牛肉丸都是手制的。牛肉去筋后切成塊放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），在片上拍打，硬是將肉打爛，切不可用刀子剁碎，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚翅和味精，繼續(xù)再槌10分鐘，握緊拳擠成丸，掏進溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸，

丸子才能彈得起來，入嘴才有脆感，并略聞到脆聲。這便是“潮汕牛七牛肉丸”與別地制作方式不同而產(chǎn)生的奇妙的效果了，扔在地上能蹦起老高，4：食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑）5：現(xiàn)在有牛肉丸進行仿制，但以潮汕本地出產(chǎn)的為正宗，豬肉丸也是這樣制作，仿制一般都用機器，沒有彈力脆感。