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1，紅燒魚的做法
2，紅燒魚的做法紅燒魚的家常做法大全怎么做好吃
3，紅燒魚的家常做法大全怎么做好吃視
4，紅燒魚的做法

1，紅燒魚的做法

一：魚（1.2斤為號）洗凈揩干；鍋燒熱燒干再用濕布狠擦兩下，放油，把魚兒煎成兩面金黃；在魚身上澆1勺料酒、1勺醋、2勺醬油，然后添冷水沒過魚身；再等水開的時候，放進去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵蔥切段；水開后轉(zhuǎn)成小火加蓋燉10分鐘后加鹽、味精，這時可以給魚翻個身；再燉5分鐘后收汁起鍋即可注意： 1. 魚兒一定要揩干水分，不然會沾鍋 2. 熱鍋一定要用濕抹布擦擦，可以防止粘鍋 3. 一定要放醋，可以去腥提鮮二：紅燒魚的做法：油燒冒藍煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發(fā)黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點??！翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然后就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開后加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調(diào)味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！鍋里還有一些湯呢！精華所在??！加入少許糖和醋，味素，調(diào)好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！最后工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，

紅燒魚的做法

2，紅燒魚的做法紅燒魚的家常做法大全怎么做好吃

主料青魚輔料胡蔥老抽生抽白糖生姜味精紅燒魚的做法步驟紅燒魚的做法圖解11. 胡蔥清洗干凈后切斷；紅燒魚的做法圖解22. 姜洗凈切片紅燒魚的做法圖解33. 青魚段去鱗片用紙擦干；紅燒魚的做法圖解44. 熱鍋冷油；紅燒魚的做法圖解55. 加入生姜片到散發(fā)出香味；紅燒魚的做法圖解66. 把魚小心放在姜片上面，小火煎；紅燒魚的做法圖解77. 半分鐘后翻面；紅燒魚的做法圖解88. 加入生抽紅燒魚的做法圖解99. 和老抽；紅燒魚的做法圖解1010. 加入開水到魚的一半，大火煮；紅燒魚的做法圖解1111. 一分鐘后加入半勺白糖；紅燒魚的做法圖解1212. 湯汁剩不多時加入胡蔥燒一會后加點味精就可以出鍋了紅燒魚的做法視頻小貼士青魚肉看似塊頭大，其實里面肉質(zhì)非常鮮美，但還要記住幾個要點：1.青魚非常厚實，所以如果煮的時間不夠，里面的肉會是生的，所以一般水量要沒過魚塊的一半，否則太少會不熟；2.生姜片可以適當多一點那樣更好操作，用我這個方法魚皮是一點也不會掉；3.如果魚洗好就煎有時遇到熱油會濺開來所以最好用紙擦一下，或者要開最小火，同時可以用鍋蓋擋一下；4.煎魚的時間不宜過長，也沒有必要，其實煎一下再煮是讓魚有更香濃的味道而已；5.胡蔥不是香蔥，圖片上看不出大小，其實比香蔥要粗得多，香蔥撒上就可以出鍋，胡蔥可不行，一定要稍微煮一會讓香氣出來才好吃！

材料魚1條，蔥2根，姜50克，紅辣椒2根，醬油2大匙，細砂糖1小匙，水250毫升做法1.魚殺好洗凈后，在魚身兩側(cè)各劃2刀，劃深至骨頭處但不切斷備用。2.蔥洗凈，切段；姜去皮，切絲；紅辣椒洗凈，去蒂及籽后切成細絲備用。3.熱鍋，放入約3大匙油，開中火燒至油略冒煙時，放入作法1的魚以小火煎至兩面焦黃后將起鍋，稍微瀝油。4.將作法3的鍋繼續(xù)加熱，放入蔥、姜、紅辣椒爆香，再將作法3的魚重新放入，開中火并加入調(diào)味料煮至水滾后關(guān)小火，不時剷動魚身以防沾鍋，煮至湯汁收干即可。

用料魚鹽油生姜絲豆瓣醬蔥花香菜紅燒魚的做法魚處理完洗凈后抹少許鹽入味,下油鍋前要保證魚的表面沒有水分,否則會粘鍋,最終導致破相鍋里放油,可稍微多一些,等油至6成熱時可下魚開始煎魚放入鍋后,先大火將魚身全部煎得微黃,再轉(zhuǎn)小火慢煎.先不要輕易動魚,輕輕晃一下鍋,如果晃得動說明可以翻面了,看,魚皮漂亮吧,我為了使魚更加入味,還在魚背上劃了花刀等魚的兩面都煎好,可以將切好的生姜絲放入魚的一邊再放入豆瓣醬小炒出紅油放入適量的水,將魚燜熟起鍋前灑入蔥花和香菜,似乎多了一些,不怕,反正我愛吃

紅燒魚的做法紅燒魚的家常做法大全怎么做好吃

3，紅燒魚的家常做法大全怎么做好吃視

步驟1.先清洗干凈魚的腹腔，現(xiàn)在的水體都有不同程度的污染，所以魚的腹腔中都有黑膜！2.在魚的兩側(cè)刈上花刀——這樣可以容易入味！3.在魚的兩側(cè)均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點，稍微做點前期的入味！4.調(diào)制好的魚放在盤里，配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，后又加了一些大蔥！5.下鍋拉，油燒冒藍煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.6.等蔥蒜發(fā)黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了。7.剩下的油用來煎魚。油溫6分就可以了，兩面微黃就好，也可以稍微煎老點。翻魚的時候小心，弄斷了就砸了鍋。8.然后就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開后加入最重要的黃酒＋醬油，去腥調(diào)味染色的步驟。9.放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！10.加入一大勺豆瓣醬。11.再把魚盛盤了，灑上蔥葉哦。12.鍋里還有一些湯！它可是精華所在。加入少許糖和醋，味素，調(diào)好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋。13.澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味。小貼士做紅燒魚,最好的選擇是:鯉魚,非洲鯰魚。

魚切塊腌制下鍋炸一下，起鍋炒香豆瓣醬下魚燉

食材明細青魚350g淀粉適量姜適量蒜適量紅椒適量蔥適量鹽適量料酒適量生抽適量醋適量蠔油適量植物油適量白糖適量咸鮮口味燒工藝三刻鐘耗時普通難度紅燒魚塊的做法步驟紅燒魚塊的做法步驟：1 1清理好的魚塊。紅燒魚塊的做法步驟：2 2魚塊切成小塊，加料酒、鹽、姜絲腌制30分鐘。紅燒魚塊的做法步驟：3 3準備好姜、蒜、蔥、紅椒。紅燒魚塊的做法步驟：4 4取適量白糖、料酒、生抽、醋、蠔油、淀粉、清水攪和成調(diào)料汁。紅燒魚塊的做法步驟：5 5腌制好的魚塊沾上一層干淀粉。紅燒魚塊的做法步驟：6 6不粘鍋放油燒熱，放入魚塊小火煎黃紅燒魚塊的做法步驟：7 7翻面再煎紅燒魚塊的做法步驟：8 8加入姜、蒜、紅椒，小火煸香紅燒魚塊的做法步驟：9 9加入少量水燒5分鐘，再倒入調(diào)料汁蓋蓋燒煮。紅燒魚塊的做法步驟：10 10水快燒干時，加入蔥花。紅燒魚塊的做法步驟：11 11出鍋裝盤。

1.準備好材料。2.殺好的魚洗干凈，姜切成姜片和姜絲備用。3.把魚的2面劃上兩刀，2面都抹一點鹽。在劃痕里塞入姜絲，魚腹里塞進姜片。4.辣椒切小粒，蒜拍扁。5.鍋內(nèi)放多一點油，油熱后把魚放下去煎，一面煎好后翻個面煎另外一面。6.兩面都煎的差不多后放上蒜和蔥。7.倒入適量水。8.倒入醬油。9.放入白糖和料酒，蓋上蓋子燜煮5分鐘再輕輕翻個面燜5分鐘。10.燜魚的時候調(diào)好淀粉水：一小匙淀粉+一小匙醬油+適量水。11.魚燜好后小心的鏟起放上碟子，用調(diào)好的淀粉水倒入鍋內(nèi)燜魚剩下的汁那勾芡，然后淋上魚身，最后灑上辣椒和香菜即可。

食材：魚，酒、蔥、蒜、辣椒,豬油、調(diào)味料各少許。做法：1、魚去鱗片以及內(nèi)臟后清洗干凈，然后在魚身紅燒魚上抹鹽以及各種調(diào)味品，然后放在盆中腌制30-60分鐘。蔥、蒜清洗干凈，備用；2、鍋中放入適量的豬油，燒熱后再放魚，用慢火或中火交替煎魚，等到魚變得金黃色之外再裝碟備用。鍋中繼續(xù)放油，燒熱后放入蔥白以及蒜片爆香，接著再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋等調(diào)味料勾成汁。3、把盤中的魚放進去，燜約十多分鐘左右即可食用。

紅燒魚的家常做法大全怎么做好吃視

4，紅燒魚的做法

1、鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。2、熟雞肉約半兩，切薄片。3、鮮蘑菇半兩，切片。4、筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。5、蔥半兩，切段。6、老姜一小塊，切片。7、蒜兩瓣，切片。8、醬油兩大匙。9、淀粉一大匙，用水兌成芡汁。10、料酒一大匙。11、香油一匙。12、鹽、味精適量。紅燒魚的做法：1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。6、將魚撈起裝盤待用。7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。

材料魚，老姜（切塊或條），蔥（切段），干紅辣椒（切段），鹽，雞精，醬油，料酒，白糖少許做法1.魚身子橫著切約2cm寬的大塊。2.炒鍋置火上開中小火，拿一塊老姜把鍋內(nèi)擦一遍，以防止煎魚的時候粘鍋。3.在熱鍋里倒油，稍多一點。4.然后下魚塊煎至兩面泛黃。5.兩面煎好后，下蔥、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。6.再加醬油。7.稍后加白糖，并輕輕將其撥散。8.加清水約一碗，并放鹽及雞精，大火燒開后轉(zhuǎn)中后燉著，中途記得要用鏟鏟動一動，以防粘鍋。9.我也不記得到底燒了多長時間，估計10分鐘或是再稍長一點，鍋里的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。湯汁多點也沒關(guān)系，用來拌米飯吃，絕配啊材料鮮魚1條，蔥2支，姜適量，辣椒1條，沙拉油3大匙，A.醬油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，雞粉少許，B.烏醋1小匙，香油少許做法1.蔥切段；姜切絲；辣椒切片；鮮魚洗凈備用。2.取一鍋放入沙拉油2大匙燒熱，再放入作法1的鮮魚煎至兩面酥香即可撈起備用。3.作法2的鍋中再倒入1大匙的沙拉油燒熱，爆香作法1的姜絲、辣椒片及蔥白部分，放入調(diào)味料A煮開，再放入作法2的煎魚煮5分鐘燒至入味，最后再淋上調(diào)味料B，起鍋時擺上蔥綠段即可。材料羅非魚一條(非洲鯽魚），或者普通草魚蔥姜老抽，生抽糖料酒八角1顆做法1、魚洗凈切花刀，為了入味。2、鍋燒熱，放入油，大火。3、把魚放入熱油里，煎2分鐘，轉(zhuǎn)中火。4、翻另外一面繼續(xù)煎2分鐘，加入姜。5、倒入料酒，隨著酒氣的蒸發(fā)，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。6、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚。水的用量，大概剛剛超過魚身即可。7、魚湯剩一半的時候，把魚翻面。8、魚湯快干時，倒入香蔥，加入適量鹽入味。小訣竅開始煎魚時，用大火，因為魚皮遇到熱油會快速收縮，魚皮不會蘸鍋掉下來。燒魚不要蓋鍋蓋，這樣腥氣可以跑掉。用中大火燒魚，燒魚用醬油要適量放一些糖，魚才鮮材料魚，豬油，蔥姜蒜，花椒，豆豉，郫縣豆瓣醬，米酒，醬油，香油，香菜做法1、豬油燒熱，加蔥姜蒜，花椒豆豉郫縣豆瓣醬炒香。2、魚進鍋兩邊一炸，加米酒、醬油或者面醬，蓋上鍋蓋咕嘟（土話，就是中大火悶著），中間翻個身。千煮豆腐萬煮魚，別怕煮老了。3、等聞到滿家的香味，就是差不多好了。大火收下汁，裝盤后淋點香油，撒點香菜~~~完工~

一、紅燒魚的做法配料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。做法：1、殺魚后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調(diào)味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。提示：1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉。一、紅燒魚的做法配料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。做法：1、殺魚后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調(diào)味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。提示：1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉。一、紅燒魚的做法配料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。做法：1、殺魚后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調(diào)味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。提示：1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉。