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1，炸小螃蟹怎么做

小螃蟹不用切開一般的螃蟹如果大的話切成兩半把面料（取適量的面粉加一些料酒可去辛味、雞蛋、加鹽、味精、和一些調料品加溫水調和均勻水喝面粉1：3 左右）調的稠一點再把螃蟹切開的地方沾上面料在鍋中加多點的油（油量只要能把制作的螃蟹能沉入油鍋內即可)炸至金黃撈出放入另一鍋內加少許油等油5成熟把螃蟹放入鍋內翻炒加少許醬油抄3分鐘即可出鍋

炸小螃蟹怎么做

2，吃油炸小螃蟹有好處嗎

螃蟹被炸的酥酥脆脆的，顏色漂亮金黃，讓人頗有食欲。咬下去外酥脆，內細軟，螃蟹肉雖少卻每一塊都柔美好吃。撒上寫胡椒粉，更添風味。這種油炸法非常簡單，卻不失口感。蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。但是，油炸的都不是很好！

不會太寒。螃蟹是寒性食物，油炸后中和一些。不過油炸類吃多了容易發胖

以上做法不符合經典做法，如果螃蟹比較小的話，不應該切成兩半，否則，螃蟹殼中的內存物會在炒炸的時候流出來，不僅造成吃的時候無東西可吃，而且會造成流出的東西因為太容易被炸壞影響味道，如果您要切開，建議把面料調的稠一點，還有，其實不用面料做的話也可以的，可以做辣炒小螃蟹，百度有的，你可以一搜，我就不給你復制了，

吃油炸小螃蟹有好處嗎

3，怎么做油炸小螃蟹

主料紅薯(2個)調料面粉(適量)植物油(適量)鹽(適量)白糖(適量)廚具無1紅薯切絲等用2切好的紅薯絲裝盤加入白糖3面粉適量，根椐紅薯多少的用量邊拌邊放，自已撐控。4把加入白糖的紅薯絲加入面粉，加一小點鹽。加入清水攪拌均勻待用。5鍋人倒進植物油燒開6待油開后小關小火，依次放進拌好的紅薯絲油炸7炸至金黃色撈出裝盤8香甜可口的油炸素螃蟹就成了，好香哦!

看你是什么螃蟹，河蟹？海蟹? 洗一洗，不用除內臟，用9成的油爆成金黃色，備用。把鍋燒熱放油，依次放入，蒜頭末，姜絲，辣椒干，蔥白，炒香，放料酒，醋，醬油（海天醬油草菇老抽，這個是調色用的）可以放點生抽（廣東產的美味鮮醬油,這個調味的）然后放糖，放點味精，最后把炸好的蟹放下去，收一下汁就好了，再放點蔥段。。吃的時候把內臟吐掉就成。。不用燙死，活的下油鍋，生生炸死。

怎么做油炸小螃蟹

4，油炸小螃蟹怎么做好吃

原料：螃蟹600克輔料：毛豆15克,小麥面粉20克,淀粉(蠶豆)5克調料：黃酒15克,醬油25克,白砂糖10克,味精2克,小蔥2克,姜10克,豬油（煉制）50克烹飪方法：1. 將河蟹用清水洗凈，取出放在容器里，將蟹逐只放在砧板上，蟹肚朝上，背朝砧板，用刀在蟹肚當中切成兩半，去掉蟹臍和爪尖，去掉其腸胃，在切刀處蘸上面粉，排放在盤里；2. 炒鍋用旺火燒熱，滑鍋后，放油，燒至七成熱時，將蟹入鍋煎，先煎蘸面粉處，再翻身煎其它部位；3. 煎至毛蟹呈鮮紅色時，烹黃酒加蓋略燜片刻，解腥味；4. 再加醬油、白糖、姜末、毛豆、肉清湯，旺火燒開后，移小火再燒7～8 分鐘左右，至蟹肉熟透；5. 再用旺火收緊湯汁，然后加味精，用濕淀粉勾芡推勻，撒上蔥花，澆上豬油；6. 再端起炒鍋，在鍋中懸空翻身，使鹵汁緊包蟹身；7. 出鍋裝盤時，將蟹肚朝下，蟹背朝上，整齊地堆放在盤中即成。

油炸

5，山上的小螃蟹怎么炸

炸螃蟹的做法1.將螃蟹洗凈，從腹部下刀，每只剖四塊，放到容器內，撒上鹽胡椒粉、料酒腌制入味；2.把雞蛋清放入器皿中加入面粉、適量的水調成蛋清糊，蔥、姜洗凈切成絲，蒜切成片，青蒜洗凈切成寸段，再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥姜絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調成汁待用；3.坐鍋點火放入油，油溫6--7成熱時，將螃蟹塊逐個蘸上蛋清糊，放入鍋中炸至金黃色撈出；4.坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入炸好的螃蟹塊，烹入調好的汁，顛翻均勻，淋上香油裝入盤中即可。

6，油炸螃蟹怎么做

糟炸螃蟹將螃蟹洗凈，切塊，殼切對半，用油炸粉調和生粉加鹽巴[少許]，糟[壓碎]，攪拌成年粘稠，將切好的螃蟹塊掛上條好的糟汁，鍋里下油少熱[稍微出煙即可]，下螃蟹炸至紅黃色相間即可。

裹了蛋清直接油炸

用刀一切兩半，加些甜醬拌一下，蘸面糊炸黃就可以米西了。

即簡單又好吃的做法是在面粉中放入雞蛋加少許水水攪成糊狀。放入螃蟹裹一下，下油炸熟，就OK了。另:吃螃蟹哪有去內臟的？

菜名：油炸蟹主料：肉蟹4只，面粉2.5兩（約100克），吉士粉1湯匙。配料：調味料：鹽1/2茶匙，蔥茸1湯匙。做法：1、面粉和吉士粉用開水調成粉糊。2、肉蟹去殼，只用蟹身，清洗干凈斬成兩件，用調味料腌片刻。3、取出肉蟹，除去蔥茸，放入粉糊中，撈起放入滾油鑊里，炸至蟹身轉紅而脆硬便成。備注：心得：蟹炸好后要立即烹調，否則會失去鮮味和令肉質變“霉”。

7，油炸小河蟹

油炸小河蟹1、河蟹放在水中加入幾滴油，養24小時吐凈泥沙。2、用刀背把河蟹敲暈，去掉里面的臟東西，切成兩半，粘上干淀粉后中火炸到表皮金黃酥脆撈出控干油。3、鍋里放少量的油，加入郫縣豆瓣、花椒爆出香味后加入料酒、生抽、糖、姜絲、蒜片和河蟹，快速翻炒后出鍋。

小河蟹油炸了能整個吃的，這樣整只吃起來更香脆可口，不必擔心小螃蟹的內臟問題。　　一、原料　　主料：　　小河蟹800克　　調味料：　　豆瓣2大勺（30克）、花椒1小把、料酒2湯匙（30ml)、生抽2湯匙（30ml)、糖1湯匙（15ml)、干淀粉4湯匙（60克）、姜絲、蒜片適量　　二、制法　　步驟：　　1、河蟹放在水中加入幾滴油，養24小時吐凈泥沙。　　2、用刀背把河蟹敲暈，去掉里面的臟東西，切成兩半，粘上干淀粉后中火炸到表皮金黃酥脆撈出控干油。　　3、鍋里放少量的油，加入郫縣豆瓣、花椒爆出香味后加入料酒、生抽、糖、姜絲、蒜片和河蟹，快速翻炒后出鍋。

一.香炸螃蟹：螃蟹被炸的酥酥脆脆的，顏色漂亮金黃，讓人頗有食欲。咬下去外酥脆，內細軟，螃蟹肉雖少卻每一塊都柔美好吃。撒上寫胡椒粉，更添風味。這種油炸法非常簡單，卻不失口感。蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。在舌尖上的中國中，還有另一種簡單美味的吃法，便是再炸好的螃蟹里加入清湯掛面，使面條徹底浸潤在海鮮湯汁中，保留原滋原味的鮮美味道。油炸蟹做法：1、準備食材2、梭子蟹洗凈，頒開，去底蓋，去蓋，去胃，去鰓，切半3、把蛋磕入大碗，放淀粉，攪拌好4、放下梭子蟹，加鹽，料酒，姜末攪拌好5、鍋里放400克油，7分熱，放下梭子蟹，中火炸6、炸至蟹殼轉色撈出7、全部再重復炸一下，撈出控油8、裝盤，撒些胡椒粉即可