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1，北京有專門做春餅的飯店嗎

宏狀元的春餅還不錯哦

北河街東順館隔壁以前有一家春餅店~不知道現在有沒有!

北京有專門做春餅的飯店嗎

2，老北京春餅配菜

春餅可以卷豆芽，土豆絲，蔥絲，黃瓜絲，在配點醬牛肉或者肘子肉配點甜面醬絕了

老北京春餅配菜

3，北京那家春餅好吃

北二環鼓樓橋南三仟家春餅很好吃，春餅面香味十足且勁道，再配上炒合菜和肉炒扁豆絲或醬肘花、酥帶魚，口味超贊！家常菜做得也非?？煽?，例如三杯汁小土豆、小炒香干、麻蝦醬燒豆腐都值得一試！人均消費40元左右，新中式裝修風格環境很好，是一家超高性價比的餐廳.

春餅好吃

北京那家春餅好吃

4，北京春餅的做法和配方

1、材料：面粉500克，水適量，植物油少許、鹵肉、炒雞蛋餅、炒盒菜、韭黃、甜面醬、蔥絲。2、將面粉400克用開水燙熟，另外100克用涼水調成軟面，然后將兩塊面揉合均勻。3、把面團搓成條，摘成10個面劑，按扁，表面刷上植物油，與另一個對合在一起，搟成圓形薄餅，直徑15-16厘米。4、把餅坯放入餅鐺內，烙至兩面芝麻花中間鼓起、餅變色即熟，取出揭開成單張，碼放在盤中。上桌食用時配上鹵肉、炒雞蛋餅、炒盒菜、韭黃、甜面醬、蔥絲等卷成長條即可食用。

5，春餅是哪里的特產

東北，北京的吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區立春有吃春餅的習俗，東北，北京一帶春餅口味最為可口，相傳春餅作為潮州傳統名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的有待考證。春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。最早，春餅與菜放在一個盤子里，成為“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤?！睆乃蔚矫髑澹源猴炛L日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都游覽志》載：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午門賜百官春餅?！钡角宕?，伴春餅而食的菜餡更為豐富。現在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

6，老北京春餅做法和配方

1、面粉：春餅的主要原料是面粉，普通市售的餃子粉或富強粉皆可選用，但最好不要使用標準粉，否則做出的春餅顏色不但發深，而且口感發糟。2、油：舊時多用豬油，味道渾厚醇香。但出于健康因素的考慮，建議大家改用色拉油或植物油會更加適宜。3、熱水：春餅屬于燙面餅，所以和面時要用熱水，溫度控制在80—90度之間即可。4、筷子：因為和面時水溫較高，不宜用手直接和制，所以就要準備輔助工具。筷子家家有，拿捏起來更是得心應手，作為和面的工具再合適不過了。5、搟面杖：尋常家中具備的做烙餅用的搟面杖即可。粗細及長短沒有特殊要求，自己操作起來順手才是最重要的。6、餅鐺：鑄鐵的淺邊平厚底圓鐺才是正品，但一般家庭都不具備。所以退而求其次，選用普通的平底不粘鍋也是不錯的。7、面盆：沒有特殊要求，隨手取個玻璃盆、陶瓷盆或是金屬盆皆可。8、蔬菜和醬肉：夾入春餅中的蔬菜及醬肉十分講究。大蔥白、韭菜、豆芽、菠菜和醬肘子是必不可少的。9、制作春餅時，面粉與熱水的比例應為5:3。10、先將面粉倒入盆中，然后一手持筷不斷順一個方向攪拌，一手緩緩倒入熱水，面粉會隨著熱水的注入慢慢變成小塊或小片，這時繼續不斷攪拌，直到熱水完全倒入。11、用筷子沿盆邊攪拌，將外圈的散粉充分與結塊的面粉混合均勻。12、將面盆靜置片刻，使面粉溫度下降至手可接觸操作的溫度。13、將面盆中的大小面塊用手反復按壓，使其充分揉和在一起，直到盆中沒有剩余的散粉及面塊，和成一個較大的面團。14、剛剛和好的面團韌性較大，不易搟制，需放在面盆中，上面再蓋一塊浸濕的屜布（防止面團表面風干變硬），然后靜置30分鐘。15、將餳好的面團用手在案板上搓成長條狀，粗細約與搟面杖一般即可。16、用手將面團條揪成小劑子，同餃子皮的劑子類似，但要稍大，每個約重50g。17、將小劑子揉圓，用手按扁，上面撒入少許薄面，抹平后再撣去多余的薄面。18、用刷子蘸少許油在按扁的劑子上刷一下，然后將劑子兩兩重疊，并再次用手壓一下。19、按照上下、左右的方向將劑子搟開，并適時旋轉面餅，直至搟成一張薄厚均勻較圓的小餅（直徑約15cm、厚約1.5mm）。20、餅鐺中不用放油，用小火慢慢加熱。千萬不要急功近利，直接用大火加熱餅鐺，讓餅鐺底逐步均勻受熱，并慢慢升溫才是成功的關鍵。餅鐺的溫度也不宜過高，用手放在上面感覺暖暖的就可以了。21、將搟好的春餅托入手中，然后使其輕輕滑入鐺中，烙2分鐘，注意觀察春餅表面變化，待其顏色開始慢慢變透明，并已受熱鼓起，再將春餅翻面繼續烙制2分鐘即可出鍋。22、趁熱沿春餅邊緣將2片面餅小心地揭開，再攤平放置。

7，北京哪里吃春餅

正德春餅13號老店

左家莊有一家春餅店不錯。

挺遠的在昌平的十三陵的康陵現在康陵正在發展農家樂，正德春餅宴就是他們的主題，經過統一培訓，家家都會烙春餅，都很香。在村外，還有一個“歲月如歌”山莊，就是他們老知青合伙為了懷舊、為了紀念而建立的據點，同時也對外開放。有興趣的朋友可以來做做，哪怕只是聊會天，哪怕只是喝杯茶，哪怕只是離開喧鬧的城市?？盗甑恼麓猴炑缏犨^么？消費是30元每人。是自助配餐形式的可以隨便吃哦。。那邊整個村子都是做春餅地。。有好多不錯的農家院。。可以去看看。。乘車路線是在昌平中心公園站或物美做55路綠色小巴直接到康陵路口就成了。。

8，老北京吃春餅應該卷什么菜或肉呢菜名字和肉名

青蛇、白蛇加許仙（用韭菜、豆芽菜、海米）一起炒；還有苜蓿肉（黃花、目耳、肉片）一起炒。以上是兩道菜。肉類有：松仁小肚和醬肘子（天福號的最好）。還有最主要的，就是春餅了，要燙面。

卷土豆絲好吃啊

春卷：步驟：1.用開水燙面，水一定要滾開。2.把燙好的面和成面團后，沾涼水用拳頭搋面，讓面上勁。3.把搋好的面團，放在有蓋的容器里，餳上一段時間。4.利用餳面的空兒，把配菜加工一下。今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿卜切絲、茼蒿桿洗凈切段、綠豆芽洗凈，水發木耳切絲。5.鍋里倒油，油熱后放入胡蘿卜絲、綠豆芽翻炒。6.放入茼蒿桿、木耳絲翻炒均勻。7.根據個人喜好放入精鹽，翻炒均勻。8.最后倒入榨菜絲，翻炒均勻后，即可出鍋。9.把炒好的配菜裝盤，備用。10.烙餅：把餳好的面團，揉勻后，揪成小劑子。11.把面劑子按扁，抹上香油。12.在抹好香油的面劑子上灑一點面醭。13.把兩個面劑子抹有香油的面，兌在一起，按扁。14.用搟面杖在面劑子上用力壓幾下。15.把面劑子搟成薄薄的餅，16.放入鍋內，小火烙制。17.烙好一面，翻過來烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。18.把烙好的餅沿邊揭開，很薄啊。19.把炒好的配菜碼在餅里，卷好即可。

春餅北京民俗食品，一種烙得很薄的面餅，又稱薄餅。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰“咬春”。農歷二月初二，是中國古諺所說龍抬頭的日子(“二月二，龍抬頭”)，這一天北京人也要吃春餅，名曰“吃龍鱗”。春餅比吃烤鴨的薄餅要大，并且有韌性(北京人稱為要有“骨立勁兒”)，因為要卷很多菜吃。昔日，吃春餅時講究到盒子鋪去叫“蘇盤”(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。盒子里分格碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口)，一起卷進春餅里吃。佐料有細蔥絲和淋上香油的黃醬(烤鴨配甜面醬)。吃春餅時，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋里，隨吃隨拿，為的是吃個熱乎勁兒。若在二月二這一天吃春餅，北京人還講究把出嫁的姑娘接回家。春餅、春卷都是立春之日吃的小吃。吃春餅的習俗起源于晉朝，興于唐朝?！蛾P中記》中道：唐人于“立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之”，并將它互相贈送，取迎新之意。杜甫有詩句“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時”。有記載說，宋代宮廷用薺菜迎春耕做的春餅是“翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤值萬錢”。宋代宮廷春餅以“薄如蟬翼”而馳名。這里說的是用薺菜為餡的春卷。春餅和春卷都是古人心目中春的象徵，但它們之間是有區別的。春餅是用面烙成的薄餅，卷菜吃。春卷是薄面皮包菜油炸而成。據考證，春卷是由古代立春之日食用的春盤演變而來。晉代有“元旦造五辛盤”之說，而用大蒜、小蒜、韭、蕓苔、胡荽五種辛葷蔬菜；到唐代春盤內容有了變化，改為：萊菔、春餅、生菜；到元代出現用薄餅卷餡后再用油炸食用的方法。立春季節，春回大地，大蔥已出嫩芽稱羊角蔥，鮮嫩香濃，吃春餅抹甜面醬，卷羊角蔥，稱為“咬春”。但北京人吃春餅更講究炒菜，它要韭黃、粉絲、菠菜切絲炒一下，拌和在一起，稱為和菜，卷春餅吃。另外還有春餅夾醬肘絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法，而且講究包起來從頭吃到尾，叫“有頭有尾”。制作做法：春卷要用面加適量的水和鹽拌勻，揉成很軟的面團，在燒熱的平鍋上旋轉成烙成薄面皮，包上餡兒，用油炸呈金黃色。春卷的餡講究用嫩薺菜。春餅是用溫水和面撖成軟面團，放置案板上薄，然后用餅鐺烙熟，卷上炒好的青菜即可。青菜一般用豆芽、菠菜、韭黃，再加上粉絲，也有加肉的。春餅、春卷是歷史悠久的小吃品種。立春吃春餅和春卷，是人們對“一年之計在于春”的美好祝愿。因此這一習俗一直延續至今。

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