北方人做上一頓清湯掛面也就用上一小把掛面就夠兩三個人吃，但是用掛面做炒面那就非常奢侈了，要是想讓兩三個人吃飽，起碼得用半封（一半）掛面。煮面的水要多一些，因為掛面吸水性非常強(qiáng)，防水少會將掛面煮成糊糊，不建議大家經(jīng)常吃，這樣比較費(fèi)掛面，一封掛面頂多吃兩頓。
1、干掛面怎么做炒面？
干掛面怎么做炒面？在小寶看來這真是一種非常奢侈的做法，估計大家做涼皮、蛋糕把家里的米面霍霍的差不多了，這又開始把魔爪伸向了掛面。北方人愛吃面食這是一個不爭的事情，什么打鹵面、炒面、燜面都是北方人常吃的，不過這都是用機(jī)器面或者手工面來做，而掛面多數(shù)都是用來做熗鍋面的，或者是清湯掛面，里邊再臥上兩個荷包蛋，來上兩滴香油就非常完美了。
飯量大的人還會再吃點燒餅或者烙餅，因為吃掛面主要就是喝湯的，畢竟掛面比方便面還不頂餓，吃了以后消化的非常快。而北方人做上一頓清湯掛面也就用上一小把掛面就夠兩三個人吃，但是用掛面做炒面那就非常奢侈了，要是想讓兩三個人吃飽，起碼得用半封（一半）掛面，不過特殊時期特殊對待，大家的出發(fā)點也是想要在家吃到不一樣的美食，那么接下來小寶就把用掛面做炒面的烹飪方式分享給大家。
但是不建議大家經(jīng)常吃，這樣比較費(fèi)掛面，一封掛面頂多吃兩頓，炒什錦掛面食材：掛面、尖椒、雞蛋、胡蘿卜、洋蔥。做法：鍋中燒開水，水一定要保證多一些，然后將掛面放進(jìn)去，煮軟即可撈出，撈出的掛面需要趕緊過涼水，然后控干凈水分，加入一小勺食用油攪拌均勻。將雞蛋在碗中打散，并且放入少量食用鹽攪拌均勻，將尖椒、洋蔥、胡蘿卜切成絲，姜切絲、蒜切片。
熱鍋熱油，將雞蛋炒成塊后，盛放到碗中備用再倒入適量食用油，油熱后倒入姜絲、蒜片爆香，然后將準(zhǔn)備好的洋蔥絲、尖椒絲、胡蘿卜絲倒進(jìn)去煸炒至斷生，將準(zhǔn)備好的掛面鋪到菜上，然后再把炒好的雞蛋塊倒進(jìn)去。放適量的鹽、醬油、耗油，然后用大火快速的翻炒均勻，炒什錦掛面可以出鍋了，小寶侃：煮面的水要多一些，因為掛面吸水性非常強(qiáng)，防水少會將掛面煮成糊糊。
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2、武漢的雜醬面是用什么面？怎么做好吃？
