臘豬腳怎么做好吃1豬腳一定要干凈。感謝問答，臘好的豬腳怎么做都好吃，關鍵是怎樣才能臘好這豬腳，謝謝邀請，我認為臘豬腳要好吃，直接關系到它的制作方法與食材，我認為要選上好的豬腳，我們這邊有農戶養的豬不喂飼料的，這樣的豬肉吃起來更有營養而且口感也很好，制做臘豬腳，首先把它的毛拔干凈，再放上鹽擦鹽巴要多一點，然后在火塘里燒火，用甘蔗皮和橘子皮燒，放到上面熏制一兩個星期，熏制的時候，豬腳可以包一層紗布，避免蒼蠅進去，這樣做出來的臘豬腳蠻好吃的，我們不喜歡用鹽水浸泡幾天，那樣的話會流失營養，吃不到它的原味，但是燒豬腳的時候一定要把它燒至金黃，臘豬腳，我的做法是喜歡用一整只放到鍋里面，小火慢燉，這樣燉出來就是原汁原味的，好香好吃的，你可以用來做花飯，還有那個端午節包粽子。

1、臘豬腳怎么做好吃？

謝謝邀請，我認為臘豬腳要好吃，直接關系到它的制作方法與食材，我認為要選上好的豬腳，我們這邊有農戶養的豬不喂飼料的，這樣的豬肉吃起來更有營養而且口感也很好，制做臘豬腳，首先把它的毛拔干凈，再放上鹽擦鹽巴要多一點，然后在火塘里燒火，用甘蔗皮和橘子皮燒，放到上面熏制一兩個星期，熏制的時候，豬腳可以包一層紗布，避免蒼蠅進去，這樣做出來的臘豬腳蠻好吃的，我們不喜歡用鹽水浸泡幾天，那樣的話會流失營養，吃不到它的原味，但是燒豬腳的時候一定要把它燒至金黃，臘豬腳，我的做法是喜歡用一整只放到鍋里面，小火慢燉，這樣燉出來就是原汁原味的，好香好吃的，你可以用來做花飯，還有那個端午節包粽子。

2、臘豬腳制作過程中如何保證不變質？怎么做好吃？

臘豬腳怎么做好吃1豬腳一定要干凈，先用噴槍把豬腳烤焦，使朱皮變黃緊縮，用鋼絲球在水中清洗掉黑色的皮，剁成塊用活水沖2個小時，去掉咸味，撈起氽水。2鍋中放入老姜，大蔥，干辣椒，花椒，料酒，豬腳，大料，進行爆炒下，加入高湯，先大火燒開，在小火燉制。3快好時，加入味精，雞精，雞汁，胡椒粉，調好味即可，注意:1豬腳比較咸，要提前泡水，最好提前一天泡水。

3、在農村見到臘豬腳，這個好吃的東西應該怎么做呢？

感謝問答，臘好的豬腳怎么做都好吃，關鍵是怎樣才能臘好這豬腳，借桂農人家的提問在這分享下我們家是怎么做臘豬腳的吧。第一選豬腳要選農村里的土豬，就是用紅薯啊南瓜啊米康啊玉米啊這些綠色食品養大的而且最好是10個月到一歲半的豬，第二，腌制的時間要選在冬至后這時間腌制的臘豬腳更香，第三，豬腳大腿處要用刀劃開然后用粗鹽在豬腳上戳好，放入砂缸加點沙姜八角蓋好腌一個禮拜左右就掛到燒柴的火房上臘，燒柚子樹材，柚子皮，桔子皮，或茶子殼熏一個月后就可以了，沒有這些木材的話用其它的也可以只不過做出來沒有這些香。