豬頭肉從豬頭而來，哪里批發(fā)最便宜。其中豬頭凹凸不平，毛硬且毛根深，除毛最難，豬頭屬于頭蹄下水范疇，是殺豬的副產(chǎn)品，加工型屠宰企業(yè)只收取屠宰費，白條肉及其副產(chǎn)品由貨主自行處理；經(jīng)營型屠宰企業(yè)一般把副產(chǎn)品外包，外包企業(yè)須給屠宰企業(yè)交納一定的承包費，而后以較低的價格收購副產(chǎn)品，除毛、清洗后再批發(fā)，有的還進(jìn)行初加工，豬頭去骨后分割成頭肉、口條、耳朵，做成七八成熟的熟肉，再批發(fā)給熟食店。

1、豬頭肉批發(fā)哪里最便宜？

豬頭屬于頭蹄下水范疇，是殺豬的副產(chǎn)品。豬頭肉從豬頭而來，哪里批發(fā)最便宜？這要看生肉還是熟肉，當(dāng)然是中間環(huán)節(jié)愈少愈便宜，現(xiàn)在是機械化定點屠宰，2016年之后一般每個區(qū)縣只保留了一家，基本實現(xiàn)了壟斷，日屠宰量從幾百頭到數(shù)千頭不等。機械化屠宰是流水線生產(chǎn)，工人各司其職，一頭生豬經(jīng)過刺殺放血、浸燙脫毛、開膛破肚、開邊沖洗等環(huán)節(jié)約需15分鐘，一條中型流水線每小時可屠宰生豬300頭左右，脫毛機每次運轉(zhuǎn)約18秒，同時可脫毛20頭，

如此速度只能脫掉平整部位的大毛，非平整部位及細(xì)毛全憑工人用掃毛刀手工刮除，數(shù)個工人根本來不及仔細(xì)收拾。故機械化定點屠宰只是把豬殺死為原則，至于屠宰質(zhì)量就只能呵呵了，白條肉尚且收拾不干凈，更遑論頭蹄下水了。其中豬頭凹凸不平，毛硬且毛根深，除毛最難，加工型屠宰企業(yè)只收取屠宰費，白條肉及其副產(chǎn)品由貨主自行處理；經(jīng)營型屠宰企業(yè)一般把副產(chǎn)品外包，外包企業(yè)須給屠宰企業(yè)交納一定的承包費，而后以較低的價格收購副產(chǎn)品，除毛、清洗后再批發(fā)，有的還進(jìn)行初加工，豬頭去骨后分割成頭肉、口條、耳朵，做成七八成熟的熟肉，再批發(fā)給熟食店。

2、中國哪里的豬頭肉出名？

大家好！我是小輝輝呀！很高興回答這個問題，而要說全國豬頭肉最出名的地方，想必非山西省長治市了，這里有一種豬頭肉叫做“長子豬頭肉”，也叫白豬頭肉，長子豬頭肉最大的特點就是薄似蟬翼、香而不膩、清香干爽、美味天成，正因為這些特別，長子豬頭肉受到了當(dāng)?shù)厝艘约爸苓吅芏嗟貐^(qū)人們的喜愛，長子縣的豬頭肉有名，也是因為當(dāng)?shù)厝颂貏e愛吃，已經(jīng)到了無肉不歡的程度，有數(shù)據(jù)顯示，長子縣平均每天都要吃掉10噸的豬頭肉，而一年大約要吃掉30萬頭豬，食用量如此驚人，其它地區(qū)的人們難望其項背。

而美味的豬頭肉自然少不了絕妙的烹飪方法，長子豬頭肉選用上好的鮮豬頭，來確保肉質(zhì)的鮮嫩，然后要用昂貴的果木為燃料，輔以多種秘制調(diào)味香料，精心熬煮7個小時，熬煮的過程中還要確保無煙、恒溫，煮出來的豬頭肉才能肥而不膩、香兒不柴，熟爾不爛，還有一家豬頭肉挺好吃的就是山東菏澤當(dāng)?shù)赜袀€歲數(shù)蠻大的老大爺有70歲左右擺地攤，之前我在山東菏澤打工經(jīng)常去他那里買豬頭肉吃，他做的豬頭肉是五香味的，吃著不膩，肉香軟爛，好多年不在那里了，不知道老大爺還在哪里嗎？今年豬肉價格逐漸上升，達(dá)到30幾塊錢一斤，好多人都不舍的吃，之前在外打工，豬頭肉花生米是下酒菜，必備品。