煮蓮藕時切忌用鐵，會使蓮藕變黑,3.將調好的汁倒在蓮藕片上，抓勻后裝盤,新鮮蓮藕洗凈，去皮，切成薄片備用,先準備一段蓮藕，選一根嫩脆的蓮藕，剝去外皮，再切成薄片,這種油炸蓮藕片會潔白如雪，酥脆多汁,1.夏天，飯桌上一定要拌蓮藕片,自制蓮藕片怎么做,蓮藕片怎么切。

將蓮藕與蓮藕片、白醋、蒜、姜、蔥、干辣椒、胡椒粉、鹽、糖、香油、熱油混合。1.夏天，飯桌上一定要拌蓮藕片。今天給大家講一下具體做法。酥脆爽口，好吃的時候不會變色變黑。先準備一段蓮藕，選一根嫩脆的蓮藕，剝去外皮，再切成薄片。我們家里做的蓮藕片容易發黑，氧化是主要原因，所以切好后一定要放在清水里洗去一些淀粉。蓮藕焯水也要注意，盡量不要用鐵鍋。2.鍋里的水燒開后，加入一點白醋，這樣蓮藕吃起來會更脆。蓮藕放入鍋中后，焯水20秒左右即可。然后，它可以用冷開水舀起來，以保持蓮藕的味道。準備好大蒜和生姜，切碎，小蔥切成小塊，干辣椒切一把，全部放在碗里，然后加入胡椒粉、少量鹽、一勺白糖、適量白醋和香油，再倒入熱油刺激一下味道，這樣一份很香的炒菜醬就做好了。3.將調好的汁倒在蓮藕片上，抓勻后裝盤。

將嫩藕切成薄片，放入鍋中翻炒，翻幾下，加入適量的鹽和味精，立即出鍋。這種油炸蓮藕片會潔白如雪，酥脆多汁。如果炒出來的蓮藕片變粘了，可以邊炒邊加點水，這樣不僅容易炒，而且炒出來的蓮藕片又白又嫩。蓮藕切片切好后，用清水浸泡，一方面洗去里面的粘稠物質，另一方面防止變色，炒出來的蓮藕片就不好看了。煮蓮藕時切忌用鐵，會使蓮藕變黑。

自制蓮藕片怎么做？材料:蓮藕、花生油、鹽、白糖、陳醋、香蔥。做法:1。新鮮蓮藕洗凈，去皮，切成薄片備用。2.鍋中加入適量的油。油熱時，將切好的蓮藕片放入鍋中，炸熟后取出待用。3.繼續往鍋中加入適量的油、白砂糖和醋。變成糖色時，將炒好的蓮藕片放入鍋中翻炒均勻。4.最后加入適量的香蔥和鹽調味。蓮藕片怎么切？首先，在選擇蓮藕的時候，我們建議你盡量選擇間隔時間長，外觀比較飽滿的蓮藕。這樣的蓮藕比較飽滿多汁，通常微黃的蓮藕品質更好。平時盡量不要直接切新鮮的蓮藕，因為這個時候容易斷。建議可以先放1-2天，這樣以后剪的時候就不會斷了。可以在鍋中加入適量清水。大火燒開后，將準備好的蓮藕放入鍋中，煮至變色后撈出瀝干水分，放在一邊冷卻后再切。

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