8、燒開(kāi)后加入塘鲺魚(yú)，中火燜，調(diào)味，燜至湯汁濃稠快干時(shí)即可廣東人講塘虱魚(yú)是什么意思(塘虱魚(yú)是什么意思,塘鲺魚(yú)即胡子鯰，應(yīng)為胡子鯰科Clariidae胡子鯰屬Clarias魚(yú)類下圖為胡子鯰Clariasfuscus，俗稱塘鲺魚(yú)、塘角魚(yú)、胡子鯰、塘角魚(yú)、鯰魚(yú)、鰍魚(yú)、滑魚(yú)有一定的藥用價(jià)值，具有補(bǔ)血、滋腎、調(diào)中、興陰之功效，故被視為滋補(bǔ)食品，為南方常見(jiàn)的食用魚(yú)，也是出口港、澳的重要品種,2、魚(yú)塘消毒。

塘鲺魚(yú)即胡子鯰，應(yīng)為胡子鯰科Clariidae胡子鯰屬Clarias魚(yú)類下圖為胡子鯰Clariasfuscus，俗稱塘鲺魚(yú)、塘角魚(yú)、胡子鯰、塘角魚(yú)、鯰魚(yú)、鰍魚(yú)、滑魚(yú)有一定的藥用價(jià)值，具有補(bǔ)血、滋腎、調(diào)中、興陰之功效，故被視為滋補(bǔ)食品，為南方常見(jiàn)的食用魚(yú)，也是出口港、澳的重要品種。養(yǎng)殖胡子鯰，因其生長(zhǎng)快、抗病力強(qiáng)、產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)效益較高

1、主料：塘虱魚(yú)1條，輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、姜適量、辣椒醬適量、醬油適量、淀粉適量、黃豆醬適量、白糖少許。2、塘鲺魚(yú)去內(nèi)臟，清水清洗干凈后用熱水燙，洗干凈黏液。3、切塊，裝碗抹鹽和酒腌制一會(huì)，瀝干水分。4、大蒜剁蒜蓉，姜切成姜絲。5、熱油放入塘鲺魚(yú)煎，煎到有少徐金黃就可以了，盛起備用。6、熱油，將大蒜爆香，放入辣椒醬一起爆。7、加入適量清水和淀粉、醬油、黃豆醬、少許白糖勾芡的汁。8、燒開(kāi)后加入塘鲺魚(yú)，中火燜，調(diào)味，燜至湯汁濃稠快干時(shí)即可

1、魚(yú)塘要求。塘基四周必須要牢固，檢查堵塞漏洞，進(jìn)排水口要分設(shè)，預(yù)防雨季塘水漫頂使塘虱魚(yú)隨水而逃，2、魚(yú)塘消毒。魚(yú)苗放養(yǎng)前，魚(yú)塘必須徹底清除雜物、清理塘底淤泥，每畝用生石灰25公斤或茶籽麩20公斤，或漂白粉5公斤兌水全塘潑灑消毒，一星期后經(jīng)試水確定安全，才能放苗，3、魚(yú)苗投放。塘虱魚(yú)的養(yǎng)殖，可分為混養(yǎng)與純養(yǎng)兩種方式，混養(yǎng)是指在養(yǎng)殖“四大家魚(yú)”塘中，每畝混養(yǎng)“五指魚(yú)”150—200尾，平時(shí)不用專門投放飼料，每畝可收獲15—25公斤塘虱魚(yú);純養(yǎng)是利用塘基堅(jiān)實(shí)，排灌方便，水深能夠控制在1·5米左右，面積...塘虱魚(yú)，學(xué)名胡子鯰，俗稱塘角魚(yú)，因其具有特殊的藥用價(jià)值且味道鮮美，是廣大群眾喜歡的水產(chǎn)品之。