紅燒豆腐怎么燒，一道簡(jiǎn)單的紅燒豆腐怎么做

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-08 11:55:06 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，一道簡(jiǎn)單的紅燒豆腐怎么做
2，紅燒豆腐應(yīng)該如何烹飪
3，紅燒豆腐做法
4，紅燒豆腐的做法大全

1，一道簡(jiǎn)單的紅燒豆腐怎么做

紅燒豆腐豆腐要如何燒才不易碎？豆腐易碎又不入味，要燒出色、香、味俱全，而形狀又美觀到紅燒豆腐，首先要把豆腐切成三角形，入熱油鍋中煎到外黃內(nèi)嫩，再加上冬筍、香菇……等配料紅燒，用小火將豆腐煮到入味就可以了。材料撈豆腐…………2塊胡蘿卜…………少許冬筍 …………少許香菇 …………8朵豆苗 …………少許蔥段 …………3支鹽 …………1茶匙糖 …………1茶匙味精 …………0.5茶匙做法： 1、香菇泡軟去蒂，胡蘿卜去皮切片；冬筍去皮切片；豆腐切成三角形。 2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至冒煙，將豆腐放入油鍋中煎至呈金黃色澤即取出。 3、另起油鍋，鍋中放油2大匙，待油熱，先爆香蔥段，再加入胡蘿卜片、筍片、香菇炒勻，加入2碗水及豆腐、醬油煮至水滾后改小火；煮約10分鐘后加入豆苗及鹽、味精、糖調(diào)味，再以濕淀粉勾芡即可。

一道簡(jiǎn)單的紅燒豆腐怎么做

2，紅燒豆腐應(yīng)該如何烹飪

主料老豆腐300g 輔料油適量生抽適量老抽適量大蒜適量步驟紅燒豆腐的做法步驟11.將豆腐切成小塊，在尚未制作時(shí)先泡在水里。紅燒豆腐的做法步驟22.起油鍋，待油溫七成熱時(shí)放入豆腐煎制。紅燒豆腐的做法步驟33.將豆腐煎至兩面金黃的時(shí)候，加入生抽、老抽和適量的水燜煮。紅燒豆腐的做法步驟44.大火燜煮3分鐘左右時(shí)加入適量的蒜蓉，然后翻炒均勻即可出鍋。紅燒豆腐的做法步驟55.出鍋、裝盤(pán)、上桌，美味的紅燒豆腐吃起。

輔料：油鹽黃酒蒜瓣生抽雞精蔥花做法：1準(zhǔn)備好材料，豆腐切厚塊，五花肉也切好！2.把五花肉用料酒腌制一下3.鍋里放適量的油燒熱后，加入蒜瓣里面爆香4.接著把五花肉放進(jìn)去煸炒5.炒到肉發(fā)白了,肥油煸出來(lái)了6.把肉推到鍋的一邊，把豆腐倒進(jìn)去煎7.這個(gè)時(shí)候把腌五花肉剩下的黃酒倒進(jìn)去8.一面煎好了之后，翻一面繼續(xù)煎

紅燒豆腐的做法：主料：豆腐 (500克)輔料蔥 (適量) 姜 (適量) 蒜 (適量)1、準(zhǔn)備好食材。2、豆腐切片用淡鹽水浸泡10分鐘。3、炒鍋倒油爆香蔥姜。4、倒入豆腐稍煎片刻。5、加入辣黃豆醬和糖。6、加入老抽和生抽。7、加入適量的清水煮上幾分鐘讓豆腐入味。8、湯汁快干加入少許鹽和雞精。9、淋入適量的水淀粉勾薄芡。10、最后淋入少許香油關(guān)火，盛盤(pán)后可撒少許蔥花。

鯰魚(yú)洗凈剁塊開(kāi)水里氽一下瀝水，鍋燒熱放油下魚(yú)煸炒后放黃酒，姜，蔥，老抽，水大火燒開(kāi)后改小火，放入豆付塊放砂鍋里同燉，等豆付上色入味后加鹽，味精，蔥花起鍋。

原料：豆腐、豆瓣醬、辣椒醬。做法：先把豆腐切粒、后下油鍋拉一下油、油溫要高一點(diǎn)，然后用鍋燒開(kāi)水，把所有的調(diào)味放下用生粉打一個(gè)薄薄的欠汁。最后把炸好的豆腐粒放下煮一分鐘即可

這是一道非常講究火候的菜肴，廚房里面經(jīng)常拿這道菜來(lái)考應(yīng)聘的師傅的。你的一開(kāi)始的做法都錯(cuò)了，炸制豆腐時(shí)要170度以上否者豆腐就有蜂窩狀出現(xiàn)影響口感，炸完豆腐后接下來(lái)的調(diào)味料和輔料可以根據(jù)個(gè)人的喜歡搭配吧家庭制作不要太刻意吧，最好有個(gè)瓦煲，紅燒豆腐才顯得好吃，呵呵，口水都流了啊

紅燒豆腐應(yīng)該如何烹飪

3，紅燒豆腐做法

家常紅燒豆腐語(yǔ)音播報(bào)，能聽(tīng)的百科！立即收聽(tīng)紅燒豆腐是我國(guó)傳統(tǒng)的、大眾化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称罚哂幸鏆狻⒀a(bǔ)虛等多方面的功能，在五代時(shí)，人們就稱(chēng)豆腐為“小宰羊”，認(rèn)為豆腐的白嫩與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與羊肉相提并論。因此，人們發(fā)明了多種紅燒豆腐的做法。中文名家常紅燒豆腐外文名 Braised Tofu 主要食材豆腐，蔥特點(diǎn)傳統(tǒng)、大眾口味脆嫩爽口菜品特色制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富做法做法一材料：　豆腐300克，胡蘿卜30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個(gè)，生姜1小塊，大蒜1瓣，淀粉適量，　調(diào)料：　食用油30克，香油1小匙，蠔油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙，做法：　1、豆腐切片后，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，　2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生姜切片備用，　3、鍋內(nèi)放入油燒熱，先爆香大蒜片、生姜片、紅辣椒段，再加入高湯、蠔油、白糖，煮開(kāi)后加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。　特點(diǎn)：　脆嫩爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。　廚師一點(diǎn)通：　用鹵水豆腐制作此菜，效果會(huì)更好。做法二[原料/調(diào)料]正宗紅燒豆腐(14張)　嫩豆腐 1/4塊紅燒豆腐甜豆 15公克　紅甜椒 1/4個(gè) 　新鮮香菇 1朵　青蔥 1根　蔬菜高湯 100cc 　鹽適量　素蠔油 1大匙　鮮味露適量　[制作流程] 　1. 新鮮香菇洗凈切片，紅甜椒洗凈切塊，連同甜豆以加了適量鹽的沸水氽燙后隨即撈起，沖冷水待涼，青蔥洗凈切段備用。　2. 嫩豆腐以沸水快速氽燙過(guò)后沖冷放涼，再切成3×3×1公分大小備用。　3. 取鍋放入蔬菜高湯及蠔油煮至滾沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分鐘后，放入作法1的材料煮勻即可。

家常燒豆腐每次放入五花肉都好想笑你們懂得哈

紅燒豆腐的做法原料：　　豆腐，豆瓣醬，辣椒醬。做法：　　1、豆腐買(mǎi)回來(lái)如果沒(méi)有用的話，先用水泡起來(lái)，豆腐切塊。　　2、鍋中燒水，水開(kāi)，倒入豆腐。焯個(gè)水。水開(kāi)就撈出豆腐待用。　　3、鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下。20秒就可以了。　　4、鍋中加半碗水，加些鹽，雞精，少些醬油，水開(kāi)倒入豆腐。　　5、大火燒個(gè)3到4分鐘就可以勾點(diǎn)欠起鍋。　　6、加點(diǎn)香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。

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1. 洗干凈青紅椒及蔥待用2. 豆腐切塊3. 豬肉剁碎4. 切好蔥段和辣椒塊5.起油鍋、把豆腐香煎6.另起油鍋爆炒肉未7.取一小碗、倒入適量味極鮮醬油、少許鹽、一勺生粉、一勺陴縣豆瓣醬、少許雞粉，攪拌均勻調(diào)成汁。8.倒入調(diào)好的醬汁9.加入香煎好的豆腐塊略翻炒后加入適量清水，蓋上鍋蓋大火燒制10.加入蔥段及辣椒塊、蓋上鍋蓋繼續(xù)燒制。11.大火收汁12.裝盤(pán)即可上桌

食材用料：黃豆腐五塊，豬肉一小塊相克食物，青椒半蔥3根相克食物，味道鮮醬油適量，花生油適量，鹽少許生粉一小勺，郫縣豆瓣醬一勺，雞粉少許菜譜做法：1.洗干凈青紅椒及蔥待用2.豆腐切塊3.豬肉剁碎4.切好蔥段和辣椒塊5.起油鍋、把豆腐香煎6.另起油鍋爆炒肉未7.取一小碗、倒入適量味極鮮醬油、少許鹽、一勺生粉、一勺陴縣豆瓣醬、少許雞粉，攪拌均勻調(diào)成汁。8.倒入調(diào)好的醬汁9.加入香煎好的豆腐塊略翻炒后加入適量清水，蓋上鍋蓋大火燒制10.加入蔥段及辣椒塊、蓋上鍋蓋繼續(xù)燒制。11.大火收汁還望采納，謝謝

紅燒豆腐做法

4，紅燒豆腐的做法大全

材料北豆腐一塊，水發(fā)木耳七八朵，白菜幫子兩片，姜蔥蒜、老抽、生抽、鹽、植物油、水淀粉、白糖、醋做法1、北豆腐切成厚片，在平底鍋中烙成兩面金黃色。2、水發(fā)木耳洗凈去蒂，撕成小塊。3、白菜幫子片成片，蔥姜蒜切片。老抽、生抽、鹽、水淀粉、白糖、醋調(diào)汁待用。4、鍋燒熱，放少許植物油，放入姜蔥蒜熗鍋。5、放入白菜片翻炒，放入豆腐，最后放入木耳。6、翻炒幾下后烹入汁，改小火入味，大火收汁即可。材料蛋豆腐1盒，香菇2朵，紅蘿卜少許，青蔥10公克，梅花肉40公克，蒜頭1粒，港式XO醬2茶匙，蠔油2茶匙，醬油1湯匙，清水400㏄，米酒1湯匙，糖2茶匙，雞粉1茶匙做法1.將蛋豆腐切成10片，熱一油鍋燒熱至120℃，將切好的豆腐放入油鍋炸至表皮呈金黃色后，取出備用。2.香菇以冷水泡軟后切成片狀；蒜頭切成細(xì)碎狀；紅蘿卜切片；梅花肉切薄片；青蔥切成散花狀，備用。3.作法1油鍋留少許油，待鍋燒熱后，將作法2的蒜碎、香菇片入鍋爆香。4.再加入作法2的梅花肉片、其他調(diào)味料及材料一併快炒。5.最后再將作法1中炸好的豆腐入鍋，用中小火燜煮約1分鐘，起鍋前加些太白粉水勾芡即可。材料北豆腐，香菇，胡蘿卜做法1、干香菇用水清洗一下，泡水，豆腐切塊，胡蘿卜切片2、豆腐塊下鍋煎至兩面金黃3、泡好的香菇切片，香菇水待用(將香菇水中的雜質(zhì)過(guò)濾掉，或使雜質(zhì)沉淀)4、鍋熱倒油，下香菇炒，再下胡蘿卜炒勻5、下煎好的豆腐，炒勻，倒入香菇水煮一會(huì)，倒少許生抽，大火燒至收汁，出鍋前勾薄芡，撒鹽材料豆腐，油，蔥花，姜，豆豉醬，鹽，青椒做法1.平底鍋放入少量油，豆腐（應(yīng)該是北豆腐吧）沖洗一下，切成長(zhǎng)條塊，平鋪在鍋內(nèi)，小火煎一下呈現(xiàn)金黃色，盛出備用。2.鍋底留少量油，放入蔥花、姜末爆香，放入一大湯匙的豆豉醬（我用的是福臨門(mén)風(fēng)味豆豉），煸炒一下至出香味，放入煎好的豆腐和少量鹽，翻炒，之后放入少量水（或骨湯），微燉一下，放入切成三角塊的青椒，收干湯汁，即可。材料豆腐、豬肉、蠔油、蔥、蒜、鹽、辣椒粉、料酒做法1、豆腐提前切片，放在盤(pán)子里，隔一段時(shí)間就倒一下滲出的水份，一直到煎之前。蔥切蔥花、蒜切末備用。2、豬肉切片，用料酒、鹽、少許蠔油拌勻腌一下。3、熱鍋熱油，豆腐在鍋中煎至兩面金黃，盛出來(lái)備用。4、再在鍋中入少許油，爆香蒜末，下入肉片翻炒，熟后倒入煎好的豆腐片，加水沒(méi)過(guò)豆腐。5、加鹽、料酒、辣椒粉、蠔油，煮到湯汁差不多快收干時(shí)下入蔥花翻炒一下即可起鍋。（喜歡湯汁濃稠一點(diǎn)的可以加點(diǎn)水淀粉勾芡，不過(guò)蠔油本來(lái)就有能讓湯汁變濃稠的效果，所以我就沒(méi)加了）

做法編輯做法一材料：　豆腐300克，胡蘿卜30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個(gè)，生姜1小塊，大蒜1瓣，淀粉適量，　調(diào)料：　食用油30克，香油1小匙，蠔油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙，做法：　1、豆腐切片后，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，　2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生姜切片備用，　3、鍋內(nèi)放入油燒熱，先爆香大蒜片、生姜片、紅辣椒段，再加入高湯、蠔油、白糖，煮開(kāi)后加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。　特點(diǎn)：　脆嫩爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。　廚師一點(diǎn)通：　用鹵水豆腐制作此菜，效果會(huì)更好。做法二[原料/調(diào)料]正宗紅燒豆腐(14張)　嫩豆腐 1/4塊紅燒豆腐甜豆 15公克　紅甜椒 1/4個(gè) 　新鮮香菇 1朵　青蔥 1根　蔬菜高湯 100cc 　鹽適量　素蠔油 1大匙　鮮味露適量　[制作流程] 　1. 新鮮香菇洗凈切片，紅甜椒洗凈切塊，連同甜豆以加了適量鹽的沸水氽燙后隨即撈起，沖冷水待涼，青蔥洗凈切段備用。　2. 嫩豆腐以沸水快速氽燙過(guò)后沖冷放涼，再切成3×3×1公分大小備用。　3. 取鍋放入蔬菜高湯及蠔油煮至滾沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分鐘后，放入作法1的材料煮勻即可。做法三各式紅燒豆腐(17張)原料：豆腐800克植物油100克水淀粉20克蔥、姜共20克醬油8克花椒4克八角3克精鹽2克味精1克制作：（1）豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊，放入油鍋內(nèi)炸至金黃色；蔥切段；姜切絲。　（2）炒鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥段、姜絲、八角、花椒熗鍋，加入醬油、精鹽，把炸好的豆腐放入鍋內(nèi)燉20分鐘，用水淀粉勾芡，出鍋即可。[1]做法四原料：老豆腐，蔥，老抽，辣椒油，鹽，白糖，料酒，生粉（兌水待用）。紅燒豆腐[2]　做法：　1、豆腐切小塊，煮一鍋開(kāi)水。　2、豆腐入開(kāi)水煮，再次煮開(kāi)之后繼續(xù)30秒。　3、煮豆腐的時(shí)候，蔥切蔥花，取一個(gè)碗，放老抽、辣椒油、白糖、鹽，拌勻。　4、豆腐煮好，撈出瀝水,鍋中放適量油。　5、放入豆腐，大火拌炒幾下（其實(shí)我都是晃晃鍋?zhàn)蛹纯桑?　6、放入之前調(diào)好的醬油汁。　7、繼續(xù)晃晃鍋?zhàn)樱p輕翻動(dòng)豆腐，上色均勻。　8、放適量料酒，稍稍多一點(diǎn)。　9、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上蔥花即可。做法五1、豆腐買(mǎi)回來(lái)沖洗下，然后豆腐切塊2、鍋中燒水，水開(kāi)倒入豆腐焯水，水開(kāi)后撈出豆腐待用　3、鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了　4、鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開(kāi)倒入豆腐　5、大火燒3到4分鐘這樣，就可以勾芡起鍋。加點(diǎn)香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的

紅燒豆腐是我國(guó)傳統(tǒng)的、大眾化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称罚哂幸鏆狻⒀a(bǔ)虛等多方面的功能。豆腐切塊，鍋中放油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香，加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開(kāi)倒入豆腐，大火燒3到4分鐘這樣，就可以勾芡起鍋。

放油，放醬油，放糖，放鹽。中火煎，大火燒，文火收汁