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1，羊蹄怎么做好吃

個人認為新疆小吃糊辣羊蹄不錯。做法：將羊蹄去蹄殼，去干凈細毛，或者用火焚燒表面后，用堿水洗凈，刮去焦黑部分，再用清水把堿漂凈。用八角、茴香、桂皮、香葉、干姜、料酒做一個鹵水，加大量鮮辣椒、紅干辣椒、胡椒，蔥姜少量；羊蹄入老湯鍋燉爛（指蹄筋）后入盤，把羊蹄鹵到熟爛，羊蹄本身沒有什么肉，就是一層皮，要小心不要過爛，導致骨肉分離的悲慘下場。鹵好后，撈出，用胡椒、辣面等佐料拌勻即可，或者可以淋一些剛才的鹵湯汁。胡辣羊蹄作為新疆的一種風味小吃食品，在新疆各城鎮的農貿市場、夜市及晚上的街頭巷尾等均有攤點銷售，您可盡情任意選擇，品嘗胡辣羊蹄時，一般手執而食，尤在夏秋季節，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒，胡辣羊蹄味道鮮美不膩，辣而味美，很讓人回味悠長，可以說是一種邀朋聚友的最佳消閑方式。

菜名：飄香羊蹄味型：五香麻辣菜系：川菜主要原料：肥羊蹄輔料：上海青調料：精鹽、味精、干紅辣椒、大紅袍（麻椒）、花生、芝麻、五香粉；工藝流程： 1、選料處理肥羊蹄去殼、除毛、整治潔凈 2、制作過程將整理治凈的羊蹄在7--8成油溫的油鍋中炸成淡黃色，再用秘制鹵水鹵熟，拼擺裝盤、將紅油、小料及以上調料炒香，淋于羊蹄上即成。成菜特點：色澤鮮艷、pa糯柔腴、麻辣醇香、味型別致；操作要領：既要pa糯、又要形體完整，注意炸制、鹵制火侯；膳食營養：羊蹄每100克含蛋白質18.8克，脂肪4.4克，核黃素0.1毫克。中董認為：羊蹄味甘、性平、無毒，可補腎益精、治腎虛勞損。

羊蹄怎么做好吃

2，羊腳怎么做才好吃

吃著回味無窮

燒烤的吃

干鍋羊腳的做法。　　一、挑選已經整理好干凈的羊腳，回來放在煤氣灶上燒一下，然后用刀切開為兩半。　二、鍋中放水，放入花椒、姜片、蔥段和醋，燒開后放入羊腳煮5到10分鐘，撈出洗凈，這主要是除去膻味。　三、高壓鍋放入八角、玉桂、山黃皮、草果、小茴、陳皮、香葉、北芪、干辣椒、花椒和當歸，放入羊腳，高壓鍋出氣后12分鐘?；?，然后用慢火煲10分鐘，撈起沖洗干凈。　四、熱鍋放油，爆香姜片和蒜米，放入羊腳和料酒爆炒出香氣，然后倒入用腐乳、柱候醬、海鮮醬、蠔油、雞精、白糖、生抽、老抽調成的芡汁，炒勻即可轉入干鍋里上桌。補羊腳湯原料: 羊蹄子數對，紅棗，杞子，生姜，沙參和甘蔗(用來去膻味)，黃皮葉，少量陳皮和八角香料(這些不宜放多哦，不然湯就帶點苦味咯)等配料:油、鹽、雞精、糖、酒少量、醋等做法把買回來的的羊蹄子用刀刮去毛或用火燒一下去毛根...然后用清水洗一下,把水燒開倒進　羊蹄子數對，紅棗，杞子，生姜，沙參和甘蔗(用來去膻味)，黃皮葉，少量陳皮和八角香料(這些不宜放多哦，不然湯就帶點苦味咯)等配料:油、鹽、雞精、糖、酒少量、醋等制作: 　把買回來的的羊蹄子用刀刮去毛或用火燒一下去毛根...然后用清水洗一下,把水燒開倒進入焯一下水。　撈起過清水，去掉部份不干凈的東西和去掉一部份膻味。　然后把焯好的羊蹄子放進高壓鍋，加上各種配料，加上水。　就蓋上鍋蓋開火壓三分鐘，注意別壓過火哦，不然的話一會吃起來，那些羊腳筋嚼起來就沒有了那股韌勁了。　時間到，關火燜三分鐘，然后用冷水沖涼高壓鍋開蓋子，換另一個方便的鍋蓋子，然后用文火慢慢將湯水煲一頭半個鐘，湯水煲成濁白色。就可以喝了哦。

羊腳怎么做才好吃

3，怎么做羊蹄最正宗羊蹄的做法大全羊蹄的家常做法

1、紅扒羊蹄將燉熟的羊蹄從高壓鍋中取出放到普通的鍋內，鍋放在旺火上，放入羊湯適量，再加黃酒、醬油、冰糖、黑胡椒粉、八角、五香等調料用旺火燒至上色，注意醬油要用上好的老抽，煮時旺火燒開轉小火細燉，可使原料中的香鮮物質溶于湯中，增加菜肴風味，移至旺火，收汁，調入味精、糖色，淋入香油，翻轉過來，裝入盤中。注意的是，紅扒羊蹄不要用淀粉勾淋，因為成菜后的羊蹄本身含膠汁。紅扒羊蹄成菜色澤鮮紅、筋香質爛，而略帶韌勁，咸鮮中味甘美。若佐以香菜，更為清香爽口。用燙好的菠菜襯墊盤底，這樣一是碧綠的菠菜更加襯托出紅扒羊蹄色澤鮮紅，也增加人們的食欲，二是葷素搭配營養更加豐富。2、白汁羊蹄白汁羊蹄是將高壓鍋內燒熟的羊蹄撈出，改放到沙鍋里加適量羊湯、用旺火燒沸后，再改用中火燉，此時的羊蹄湯從色覺上是誘人的乳白色，從味覺上是鮮美無比，從營養上就是蛋白質都溶解在湯里了。而羊蹄的肉、皮、筋更是鮮美無比，就是骨頭有啃頭，吸上骨髓更是妙不可言。另外，再備幾個小碟放些大蒜、蒜泥、大萄絲、辣椒醬等調料，由個人口味喜好自己將白汁羊蹄蘸著吃。3、胡辣羊蹄胡辣羊蹄(圖6)烹制味美適口的羊蹄是新疆維吾爾族、回族等穆斯林民族的傳統習俗，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。做法：將羊蹄去蹄殼，去干凈細毛，或者用火燒表面后，用堿水洗凈，刮去焦黑部分，再用清水把堿漂凈。用八角、茴香、桂皮、香葉、干姜、料酒做一個鹵水，加大量鮮辣椒、紅干辣椒、胡椒，蔥姜少量；羊蹄入老湯鍋燉爛（指蹄筋）后入盤，把羊蹄鹵到熟爛，羊蹄本身沒有什么肉，就是一層皮，要小心不要過爛，導致骨肉分離的悲慘下場。鹵好后，撈出，用胡椒、辣面等佐料拌勻即可，或者可以淋一些剛才的鹵湯汁。胡辣羊蹄作為新疆的一種風味小吃食品，在新疆各城鎮的農貿市場、夜市及晚上的街頭巷尾等均有攤點銷售，如果到新疆，您可盡情任意選擇，品嘗胡辣羊蹄時，一般手執而食，尤在夏秋季節，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒，胡辣羊蹄味道鮮美不膩，辣而味美，很讓人回味悠長，可以說是一種邀朋聚友的最佳消閑方式。

羊蹄 10個燉羊蹄的做法生羊蹄買到家用砍刀從中間剁下（斷一半）～用涼水泡1小時洗干凈（羊蹄褪毛一般都用火堿～去堿）開水下鍋！水開去沫！放～蔥姜蒜！大料～桂皮～3成熟放醬油～鹽～小火燉～熟爛出鍋！

用料主料羊蹄1千克調料食鹽3克醬油50克冰糖10克味精1克姜10克八角1克料酒30克小蔥10克香菜20克胡椒1克紅燒羊蹄的做法1.將羊蹄和在溫水中浸泡半小時，去掉爪殼，刮凈毛，洗凈后放入鍋內，加清水，沒過羊蹄3厘米左右，用旺火燒開，再移至小火上燜燒，需經常翻動，以免粘結鍋底，燉至八成爛時撈出，趁熱剔去骨頭；姜洗凈切片；香菜洗凈切成細末待用。2.旺火熱勺，下羊蹄，加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色。3.取大碗一只，放入蔥、姜、大料，將羊蹄碼入碗內，倒入原汁，加味精，上屜用旺火蒸20分鐘左右，取出，翻扣在碗里，揀去蔥、姜、大料即成，上桌時帶香菜一小碟佐食。

怎么做羊蹄最正宗羊蹄的做法大全羊蹄的家常做法

4，羊爪子怎么做好吃

紅燒羊爪子1、羊蹄去大骨后入沸水中汆去血水；2、鍋中加清水淹沒羊蹄；3、再放入老抽、鹽、紅曲米、料酒及料包（蔥、姜、花椒粒、茴香、香葉）；4、燒開后轉小火燜2小時；5、出鍋擺入盤中，澆原汁即可。

主料熟羊腳230g 輔料冰糖適量生抽適量老抽適量八角適量蒜片適量生姜片適量白酒適量干辣椒適量紅棗適量燉羊腳的做法步驟1. 準備熟羊腳2. 準備調料3. 紅棗和冰糖4. 羊腳放入盆中，加入全部調料及紅棗和冰糖5. 半調羹老抽淋在羊肉上面6. 淋上2調羹老抽7. 加入適量高度白酒（就這么多哦，多了會發苦）8. 冷水上蒸鍋大火25分鐘9. 之后打開把湯汁均勻淋在羊肉上，再蓋上蒸5分鐘后熄火小貼士1，羊肉辛溫，并非人人都適宜。2，冒咳嗽、皮膚病在發作及咯血的人，是不宜吃羊肉的。3，至于陰虛火旺的人，還是少食為好。4，2小時內不宜吃西瓜(

一、挑選已經整理好干凈的羊腳，回來放在煤氣灶上燒一下，然后用刀切開為兩半。　二、鍋中放水，放入花椒、姜片、蔥段和醋，燒開后放入羊腳煮5到10分鐘，撈出洗凈，這主要是除去膻味。　三、高壓鍋放入八角、玉桂、山黃皮、草果、小茴、陳皮、香葉、北芪、干辣椒、花椒和當歸，放入羊腳，高壓鍋出氣后12分鐘?；穑缓笥寐痨?0分鐘，撈起沖洗干凈。　四、熱鍋放油，爆香姜片和蒜米，放入羊腳和料酒爆炒出香氣，然后倒入用腐乳、柱候醬、海鮮醬、蠔油、雞精、白糖、生抽、老抽調成的芡汁，炒勻即可轉入干鍋里上桌。補羊腳湯原料: 羊蹄子數對，紅棗，杞子，生姜，沙參和甘蔗(用來去膻味)，黃皮葉，少量陳皮和八角香料(這些不宜放多哦，不然湯就帶點苦味咯)等配料:油、鹽、雞精、糖、酒少量、醋等做法把買回來的的羊蹄子用刀刮去毛或用火燒一下去毛根...然后用清水洗一下,把水燒開倒進　羊蹄子數對，紅棗，杞子，生姜，沙參和甘蔗(用來去膻味)，黃皮葉，少量陳皮和八角香料(這些不宜放多哦，不然湯就帶點苦味咯)等配料:油、鹽、雞精、糖、酒少量、醋等制作:　把買回來的的羊蹄子用刀刮去毛或用火燒一下去毛根...然后用清水洗一下,把水燒開倒進入焯一下水。

主料羊蹄7 個輔料蔥15g姜10個白砂糖10g白酒5ml料酒5ml醬油10ml老抽20ml八角2粒桂皮3g五香粉5g鹽5g水800ml花生油30ml步驟1.羊蹄兩指之間有一些雜毛，用刀割下來。2.割好的羊蹄。3.把所有的羊蹄清洗干凈，控水備用。4.蔥切段姜切片。5.熱鍋下油，放入白砂糖。6.小火炒出糖色。7.放入羊蹄。8.炒上糖色。9.再加入水，醬油，老抽，五香粉，白酒，料酒，八角，桂皮炒勻。10.大火燒開。11.轉小火蓋蓋燉一個小時，關火。12.盛盤，一盤別具風味的紅燒羊蹄就做好了。小貼士1，羊蹄兩指中間的雜物一定要去除，否則影響口感。2，加入料酒和白酒可以減少羊蹄的膻味。3，炒糖色的時候要用小火。