湛江各個漁港雖然都有各種蝦交易，但吃蝦最好還是在市區和縣城。湛江的海蝦有幾十種，常見的有八種，甚至可以烹飪方式都不重要，關鍵是蝦是不是野生天然蝦，是否新鮮，二是不能以煮熟后的蝦腦是否偏黑來判斷野生和養殖，但你吃的是什么蝦，蝦的品質如何，明蝦、南美白、泥蝦、麻蝦、斑節蝦、花蝦（沙蝦）、藍尾和紅爪。
這個問題問得不恰當，湛江市海鮮美食之都，可以說你在湛江的城市與鄉鎮都可以吃到蝦。但你吃的是什么蝦，蝦的品質如何？烹飪方法怎樣？這才是決定蝦好不好吃的重點，甚至可以說，烹飪方式都不重要，關鍵是蝦是不是野生天然蝦，是否新鮮。湛江的海蝦有幾十種，常見的有八種：明蝦、南美白、泥蝦、麻蝦、斑節蝦、花蝦（沙蝦）、藍尾和紅爪，
明蝦和南美白相似，但明蝦是野生的，顏色偏紅，透明，須腳長。南美白基本都是養殖的，顏色發黑，但現在有一種堤圍的南美白，屬于半人工半野生，品質不錯，價格也實惠，春節前后的明蝦和麻蝦大部分有膏，有膏蝦的被子有一條粗細不同的藍黑膏線。選蝦要注意兩點，一是蝦與蟹一樣，深海天然海蝦由于海底壓強的關系，撈上來就直接凍死，鮮度和蝦差不多的。
但蝦頭脫落肯定不新鮮了，死蝦比活蝦貴，在湛江是常見的。二是不能以煮熟后的蝦腦是否偏黑來判斷野生和養殖，湛江各個漁港雖然都有各種蝦交易，但吃蝦最好還是在市區和縣城。因為好的蝦都會運到消費能力強的地方銷售，在湛江市區我一直推薦的是霞山歡樂海洋海鮮加工、赤坎南方水產交易中心、海珊瑚、越百海等，其實只要在比較正規一點的酒樓和大排檔你都能吃到新鮮的海蝦。
2、怎么捕野生蝦？
1、地籠網捕撈把捕撈龍蝦的網做成地籠，每只地籠長約20-30米，l0-20個方形的格子，每只格子間隔地兩面帶倒刺，籠子上方織有遮擋網，地籠的兩頭分別圈為圓形。地籠網以有結網為好，每天上午或下午把地籠放到蝦塘的邊上，里面放進腥味較濃的魚、雞腸等物作誘餌。傍晚時分，蝦子出來尋食時，聞到異味，尋味而至，撞到籠子上，籠子上方有網擋著，爬不上去，便四處找人口，鉆進了籠子，
進了籠子的蝦子滑向籠子深處，成為籠中之蝦。這種捕撈法適宜野生龍蝦的捕撈和池水較深的龍蝦捕撈，2、手抄網捕撈把蝦網上方扎成四方形，下面留有帶倒刺錐狀的漏斗，沿蝦塘邊沿地帶或水草叢生處，不斷地用桿子趕，蝦進入四方形抄網中，提起網，蝦子也就捕到了，這種捕撈法適宜用在蝦子密集的地方，3、干池捕捉抽干水塘的水，蝦子便呈現在塘底，用人工手揀的方式，盡情地捉拿。
