“正宗潮州豬腳飯的做法，如何能夠讓豬腳吃起來更加入味”。正宗專業的潮州豬腳飯的做法師傅一般為了讓豬腳軟而不爛，往往采用回鹵法，第一次鹵上2小時，讓豬腳軟爛七分，出餐之前，再將豬腳鹵制好，這樣就剛剛好了，潮州豬腳飯的做法是怎樣進行回鹵的呢，有一位學習過潮州豬腳飯的做法的朋友曾經推薦了我這個做法，油炸一方面去除多余肥油；另一方面油炸后豬腳肉質更干，放入鹵水桶內更容易吸收鹵水，那會更加入味。

1、正宗潮州豬腳飯的做法是什么？

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正宗專業的潮州豬腳飯的做法師傅一般為了讓豬腳軟而不爛，往往采用回鹵法，第一次鹵上2小時，讓豬腳軟爛七分，出餐之前，再將豬腳鹵制好，這樣就剛剛好了。2、腌制法，相信學習過潮州豬腳飯的做法的朋友都知道，腌制是最傳統的入味辦法，很多餐廳處理肉的時候都會這么做，豬腳也不例外，如果想想要去掉豬腳的腥臊味，可以腌制時多加胡椒、大蒜頭。

3、油炸法，有一位學習過潮州豬腳飯的做法的朋友曾經推薦了我這個做法，油炸一方面去除多余肥油；另一方面油炸后豬腳肉質更干，放入鹵水桶內更容易吸收鹵水，那會更加入味。特別提醒：關注我的頭條號，用頭條的私信功能，發送“粵港燒臘論壇”六個字，送你一份價值巨大的見面禮——《原味湯粉配方及制作流程》、《秘制辣椒醬配方與制作流程》、《梅菜扣肉配方與制作流程》教程三份！注意啦，不是在本貼回復，請用私信！私信！私信！重要事情說三遍，

2、潮州八大名菜有哪些？

您好，很高興為您解答，關于潮州八大名菜，潮州本地人覺得肯定認為不止八種，其實還有其他很多很多有名的，又好吃的菜。我在廣州認識幾個潮州普寧的朋友，他們說他們掙錢是很舍得吃的，一年里面的花在吃喝方面的錢都有200000元左右，媽呀很多人上班一年都掙不到200000元，佩服佩服，我用外地人的角度來給大家介紹我們在外面見得最多，也吃得最多，比較受歡迎的潮州八大名菜吧。

首先我們先了解一下潮州菜，潮州菜，也稱潮菜、潮汕菜，發源于廣東潮汕地區（汕頭、潮州、揭陽、汕尾[1]），因“色、香、味、型”并美而飲譽中外[2]，是中國四大菜系之粵菜的主干與代表，已有千年的歷史。食材講究、選料廣博、做工精細、中西結合、質鮮味美，“食在廣州、味在潮州”享譽海內外，我認為在外面吃得比較多，特別受歡迎的潮州八大名菜，順便做個排名第一名:潮汕砂鍋粥這個菜不得了了，每當夜幕降臨時，走到哪里都可以看得見潮汕砂鍋粥，很多店都是主打砂鍋粥，有各種口味，用上等砂鍋小火慢熬，可以說做一碗砂鍋粥做到了極致，純正細膩的鮮味被完美的鎖在砂鍋粥里，大批食客在下班后夜生活都是從一碗粥開始。

第二名:潮汕鹵鵝是廣東潮汕地區的傳統名菜了，屬于潮菜系的其中一種，在外面經常看見這道菜，也很多人喜歡吃鵝，重點是鵝也不便宜，潮汕特產的獅頭鵝，肉質肥美，鹵鵝是地方風味食品，香滑入味，肥而不膩，很多潮汕的朋友初一十五必備的菜系。第三名:果條湯粿條可炒，潮州話俗稱“炒粿條”，如配料只用蔬菜類或菜脯粒的話，則稱為素粿，也別有風味。

也可煮成粿條湯，城市鄉村普遍喜愛，在外面到處可以看到賣果條湯/粉的店面，之前我也不知道果條是什么？都沒聽說過，后來去吃了，味道挺不錯的很好吃。第四名:普寧炸豆腐吃豆腐的朋友們不在少數，但是你們吃過像普寧炸豆腐那種外酥里嫩的豆腐嗎，可以說食材簡單得不能在簡單了，居然可以做出如此奇妙的味道，太爽啦，我第一次吃根本停不下來，只有潮汕人做的才最正宗，外面很難吃得到那么正宗的。