只要蝦是新鮮的，在蝦的后脖子上可以看到一條黑色的蝦線，在蝦頭后面可以看到一層薄膜包裹的黃黑色垃圾物質(zhì),用手捏住蝦身，從蝦尾數(shù)第二段插入鑷子，將蝦線折斷,蝦洗凈，切背去掉蝦線備用,基圍炒蝦的方法如下:1,處理基圍蝦的時候，要把基圍蝦的蝦線去掉，因為蝦線全是/123,椒鹽基圍蝦雖然好吃，但是要洗凈才能吃。
椒鹽基圍蝦雖然好吃，但是要洗凈才能吃。處理基圍蝦的時候，要把基圍蝦的蝦線去掉，因為蝦線全是/123。用手捏住蝦身，從蝦尾數(shù)第二段插入鑷子，將蝦線折斷。采摘前，可以把最后一兩段蝦彎起來壓一下，保證蝦腸在最后一段的黑色部分移到第二段的前面。然后把蝦頭掰下來。只要蝦是新鮮的，在蝦的后脖子上可以看到一條黑色的蝦線，在蝦頭后面可以看到一層薄膜包裹的黃黑色垃圾物質(zhì)。輕輕夾住物質(zhì)，蝦線就取出來了。
1。切去蝦腳和須，洗凈控干，加入少許材料和一勺鹽，腌制10分鐘。2.再次控制好鹵好的蝦的水分，加入3湯匙干淀粉攪拌均勻。3.鍋中倒入750ml左右的油，燒至八成熱，用筷子放入鍋中，煎一分鐘，蝦紅后撈出控油。4.鍋里不放油，開小火將1茶匙花椒面、1茶匙鹽、1茶匙尖頭味精倒入鍋中翻炒。
3、 基圍蝦怎么做好吃?基圍炒蝦的方法如下:1。蝦洗凈，切背去掉蝦線備用，2.將油倒入鍋中，將蝦放入鍋中，小火煎，煎的時候翻一下，使兩面受熱均勻。3.蝦仁煎至兩面金黃時，放入蒜末，轉(zhuǎn)中火，開始翻炒，爆蒜香，4.然后倒入兩勺蠔油，兩勺醬油，一勺料酒，少許鹽和細(xì)糖，攪拌均勻。5.然后將一碗啤酒倒入鍋中，蓋上蓋子，小火燉3分鐘，煮沸3分鐘后，收火取汁，將剩余湯汁煮沸即可食用。
