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1，桂魚是淡水魚還是海魚

桂魚是河魚，它是我國“四大淡水名魚”中的一種。鱖魚生活在水清的江河湖泊中的近底層，特別喜歡藏身于水底石塊之后，或繁茂的草叢之中。平時鱖魚獨居生活，這也是幾乎所有食肉魚的共性。鱖魚對水溫有較強的適應(yīng)性，在中國南北方的水系里均有分布。　　桂魚一般指鰲花魚鱖魚又叫鰲花魚，肉食性，有鱗魚類；屬于分類學(xué)中的脂科魚類。鱖魚身體側(cè)扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。鱖魚肉質(zhì)細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，贊美的就是這種魚。

桂魚是淡水魚還是海魚

2，海桂魚到底是什么魚

“松鼠桂魚”是姑蘇菜肴中的代表作，在海內(nèi)外久享盛譽。這只菜有色有香，有味有形，更讓人感興趣的還有聲。當(dāng)炸好的猶如“松鼠”的桂魚上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的鹵汁，這“松鼠”便吱吱地“叫”起來。據(jù)說早在乾隆皇帝下江南時，蘇州就有“松鼠鯉魚”了，乾隆曾品嘗過。后來便發(fā)展成了“松鼠桂魚”。清代《調(diào)鼎集》中有關(guān)于“松鼠魚”的記載:“取季魚，肚皮去骨，拖蛋黃，炸黃，作松鼠式。油、醬油燒”。季魚，應(yīng)是鯽魚。這條記載間接證明蘇州乾隆年間有“松鼠鯉魚”的傳說是可能的。因為《調(diào)鼎集》中的不少菜肴均是清乾、嘉時的。其次可以說明今天的“松鼠桂魚”正是在“松鼠魚”的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。不同的是，古代的“松鼠魚”是掛的蛋黃糊，而今天的“松鼠魚”是拍干淀粉。古代的“松鼠魚”是在炸后加“油、醬油燒”成的，今天則在炸好后直接將制好的鹵汁澆上去的。此外，今天的“松鼠魚”在造型上更為逼真，其味酸甜可口，這些都是古代的“松鼠魚”所難以比擬的。

海桂魚到底是什么魚

3，怎樣做桂魚

【菜名】醋椒桂魚【所屬菜系】全部【特點】色澤素雅，魚肉脆嫩，湯汁鮮香，稍含酸辣。【原料】桂魚1條(約700～800克)。【制作過程】 (1) 將桂魚去鰓、鱗、鰭，開膛取出內(nèi)臟，洗干凈后，用手提著魚尾在開水鍋中燙一下，再用涼水洗一遍，用刀刮除魚外面的黑皮。接著在魚身的一面用刀剞上十字花紋 (每隔1～2厘米寬斜切一刀，不切透，到魚骨為止，再直刀交叉切成十字形，另一面用刀橫剞成一字花紋。(2) 將香菜洗干凈消毒，切成2厘米長的段。蔥一半切成末，一半切成3厘米長為細絲。(3) 在炒勺內(nèi)倒入大油，在旺火上燒熱，然后放入白胡椒粉、蔥末、姜末、煸出香味以后，再倒入雞湯、姜汁、料酒、味精、鹽等。(4) 用開水把桂魚燙4～5分鐘，讓刀口張開除掉腥味。接著把魚放入湯里，十字花刀面向上。待湯燒開后，移到文火上，燉20分鐘左右后，再加入蔥絲、香菜段和醋，然后再滴上香油即成。特點色澤素雅，魚肉脆嫩，湯汁鮮香，稍含酸辣。

怎樣做桂魚

4，桂魚的營養(yǎng)價值

桂魚也叫鱖魚、季花魚，歷來被認為是"魚中佳品"，分布于全國各主要水系。體較高、側(cè)扁，背部隆起；頭大，口裂略傾斜，下頜突出，上頜后伸至眼后緣，上下頜前部有犬齒狀小齒；前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀。桂魚棲息于靜水或緩流水域，有在湖底下陷處躺臥的習(xí)性，夜間活動覓食，屬兇猛性魚類，食其他魚類和蝦。生殖季節(jié)在5～7月，產(chǎn)浮性卵。其肉質(zhì)豐滿，肥厚細嫩，味道鮮美，骨刺很少，被譽為名貴魚，作為宴席上之佳肴，深受人們的喜愛。桂魚產(chǎn)量較高，現(xiàn)已試行人工繁殖和飼養(yǎng)。桂魚的食用方法很多，既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸，也可以做成各種造型和花色的菜肴，如"烏龍桂魚"、"叉燒桂魚"、"醋溜桂魚"等，都是宴席上的名菜。由于桂魚性味甘平，入脾，胃徑，蛋白質(zhì)含量18.5%，脂肪3.5%，還含有鈣、磷、鐵及維生素B2、煙酸等，不僅營養(yǎng)價值高，而且還有很好的醫(yī)療保健功能。桂魚為虛勞食療要品，患寒濕病者不宜食用。

桂魚又稱鱖魚、石桂魚、錦鱗魚、鮮魚、鱖豚等。桂魚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素Bl、維生素B2、煙酸等，其營養(yǎng)價值勝過鱸魚、鯉魚等。食療藥效 ◆桂魚為補氣血、療虛勞之食療要品，肺結(jié)核病人宜多食之，可補虛勞贏瘦、腸風(fēng)下血。特別提醒 ◆《本草晶匯精要》：“患寒濕病人不可食。”但加入姜、蔥最p可消除此弊。

5，請問一下桂魚是什么魚

桂魚是淡水魚，是我國四大淡水名魚之一。通常會生活在水清溝的江河湖泊的近地層。喜歡藏身在水底的石塊后面或者是繁茂的草叢中。對水溫的適應(yīng)性較強，在南方和北方的水系里都有分布。它會捕食蝦類或其他魚類，因此吃起來肉質(zhì)細嫩，口感鮮美，養(yǎng)殖的成本較高。

桂魚又叫做鰲花魚、季花魚和桂花魚分類：動物界脊索動物門脊椎動物亞門硬骨魚綱輻鰭亞綱鱸形目真鱸科鱖屬桂魚身體側(cè)扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。它是我國“四大淡水名魚”中的一種。桂魚肉質(zhì)細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，贊美的就是這種魚。

魚、蝦

桂魚學(xué)名鱖魚，又名桂魚、鱸桂。在魚類分類學(xué)上屬鱸形目。其中以翹嘴镢生長最快。桂花魚肉質(zhì)豐厚堅實，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)，肉刺少，可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用于氣血虛弱體質(zhì)，可治虛勞體弱、腸風(fēng)下血等癥。鱖魚是世界上一種名貴淡水魚類。身長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶金屬光澤，體側(cè)有不規(guī)則的花黑斑點，小細鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，后半部為軟條。鱖魚肉質(zhì)細嫩豐滿，肥厚鮮美，內(nèi)部無膽，少刺而著稱，故為魚種之上品。明代醫(yī)學(xué)家李時珍將鱖魚譽為“水豚”，意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉，說明鱖魚的風(fēng)味的確不凡。鱖魚與黃河鯉魚、松花江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚齊名，同被譽為我國“四大淡水名魚”。它肉多刺少，肉潔白細嫩，呈蒜瓣狀，肉實而味鮮美，是淡水魚中的上等食用魚。

6，桂魚是海魚還是河魚

桂魚是淡水魚，也就是河魚。桂魚，又名鱖花魚、桂花魚、鱖花魚、鰲魚、脊花魚、胖鱖、花鯽魚等，是一種家常的可以食用的魚類。它是我國“四大淡水名魚”中的一種。在中國南北方的水系里均有分布。桂魚生活在水清的江河湖泊中的近底層，特別喜歡藏身于水底石塊之后，或繁茂的草叢之中。拓展資料：桂魚肉質(zhì)豐厚堅實，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)，肉刺少，可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用于氣血虛弱體質(zhì)，可治虛勞體弱、腸風(fēng)下血等癥。桂魚是世界上一種名貴淡水魚類。

1.桂魚是淡水魚，屬于河魚。2.鱖魚(Siniperca chuatsi)，又名鱖花魚、桂花魚、桂魚、鱖花魚、鰲魚、脊花魚、胖鱖、花鯽魚等，是一種家常的可以食用的魚類。它是我國“四大淡水名魚”中的一種。在中國南北方的水系里均有分布。鱖魚生活在水清的江河湖泊中的近底層，特別喜歡藏身于水底石塊之后，或繁茂的草叢之中。3.桂魚的營養(yǎng)價值：①、鰲花魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鰲花魚既能補虛，又不必擔(dān)心消化困難；②、吃鰲花魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)；③、鰲花魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

河魚

鱖魚（guì yú）是世界上一種名貴淡水魚類。鰲花魚，學(xué)名鱖魚，又名桂魚、鱸桂。鰲花魚對水溫有較強的適應(yīng)性，在中國南北方的水系里均有分布。鰲花魚生活在水清的江河湖泊中的近底層，特別喜歡藏身于水底石塊之后，或繁茂的草叢之中。秋冬水溫低的季節(jié)，則潛身于深水處越冬，等到春天水溫回升后，逐漸游到食物豐富的靠近岸水草叢中尋覓食物。拓展資料：鱖魚又叫鰲花魚，肉食性，有鱗魚類;屬于分類學(xué)中的脂科魚類。鱖魚身體側(cè)扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。它是我國"四大淡水名魚"中的一種。鱖魚肉質(zhì)細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句"西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥"，贊美的就是這種魚。鱖魚與黃河鯉魚、松江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚齊名，同被譽為中國“四大淡水名魚”。它肉多刺少，肉潔白細嫩，呈蒜瓣狀，肉實而味鮮美，是淡水魚中的上等食用魚。鰲花魚是典型的肉食性魚類，性兇猛。剛從魚卵中孵化出的鰲花魚苗就以別種魚苗為食。