做吃甲魚，你必須的會殺甲魚。活甲魚整只放入冷水鍋中，用大火燒至甲魚不動以后，從鍋內撈起去掉甲魚的外皮，沿著甲魚的硬殼破開，清理內臟，2.甲魚清理干凈后，清水洗凈，砍成小塊，吃甲魚來勁的話還是紅燒，感覺清燉甲魚是給女人大補用的紅燒甲魚做法。
甲魚俗稱“老鱉王八”！！！吃甲魚來勁的話還是紅燒，感覺清燉甲魚是給女人大補用的紅燒甲魚做法：1.做吃甲魚，你必須的會殺甲魚。殺甲魚的方法：活甲魚整只放入冷水鍋中，用大火燒至甲魚不動以后，從鍋內撈起去掉甲魚的外皮，沿著甲魚的硬殼破開，清理內臟，2.甲魚清理干凈后，清水洗凈，砍成小塊，3.蔥姜辣椒皮切段，大蒜拍一刀，青紅椒切菱形，可以來點小米椒，香菜4.鍋內倒油，7成熱的時候放蔥姜辣椒皮爆香，放入甲魚塊大火翻炒，5.加入郫縣豆瓣醬，老干媽，醬油，耗油，雞精，冰糖，繼續翻炒6.加入一瓶啤酒，可以適當來點水7燉開十分鐘后，大火收汁，放入青紅椒，大蒜香菜，香油，鹽，翻炒均勻后出鍋！！。
2、2斤左右的甲魚，應該怎么做才好吃？
分享一下紅燒甲魚的做法，好吃又下飯，紅燒甲魚用料甲魚2斤、五花肉3兩、生姜一塊、大蒜一頭、八角3個、桂皮1塊、料酒適量、生抽適量、小米辣7個、青椒3個、洋蔥半個、大蒜苗3根、啤酒1瓶、胡椒粉適量、鹽適量、冰糖適量、大蔥半根做法去菜場買一只大小適量的甲魚，殺甲魚的時候一定要叮囑老板血放干凈，腿里的油弄干凈，甲魚身上的皮搓干凈，不然會有腥味。
回家把甲魚倒出來沖洗，順便檢查老板有沒有把甲魚處理干凈，避免有糙皮存在配菜，肉切成這樣的小塊，生姜切片，蔥段，小米辣隨便切下，還有洋蔥切片，辣椒切圈，我沒有拍照，辣椒我用到了杭椒和青椒，覺得不同的辣椒香味會不一樣加料酒和一片姜焯水，煮開就可以關火了，不要煮過頭，焯水完要把血沫沖洗干凈，瀝干待用鍋中放油，五花肉放進去煎至兩邊微黃，肉不用焯水，直接切成這樣的小塊練出油加入切好的大蒜瓣生姜八角桂皮和小米辣，翻炒出香味倒入甲魚，不要急于翻炒，菜下鍋要讓下面的香味和溫度慢慢上來，這樣菜會更香，等5秒左右開始翻，不用動作過快，炒菜要有耐心哦，慢慢來，均勻受熱加入圖中差不多的冰糖，這個時候加胡椒粉適量鹽，料酒沿著鍋邊倒入，倒入生抽，不用翻過，讓調料煮開，端著鍋抖一抖防止粘鍋，香味非常濃以后用鍋鏟翻炒（家里有老抽的可以放點老抽，我們家沒有這個調料就沒放）倒入洋蔥，辣椒圈，蒜苗，大蔥，翻炒倒入啤酒，煮開，這個時候就沒什么技巧了，耐著性子等鍋煮開倒入砂鍋小火燉煮40分鐘左右，關火前嘗一嘗咸淡，淡了再添點鹽，喜歡雞精的放雞精，我們家不用這玩意就沒有這樣就完成了，上桌忙著吃去了，忘記拍照了，一掃而光如果你喜歡這篇文章，別忘了點贊、收藏和轉發。
