香菇泡發洗凈,生姜去皮切片,姜片放熱鍋里,爆香后放入雞塊里翻炒,炒到雞的水分基本沒了,待雞皮微焦黃時,放料酒,加醬油,翻炒均勻,加入不能超過雞塊的水,大火燒開后炒香菇,洗凈雞塊,控干水分,倒入盆中,煮沸后撇去浮沫,加入煎好的雞塊,將雞肉洗凈切塊,焯水瀝干備用,取出雞塊放在盤子里。
材料主料:雞肉500g,調料:醬油50g,白糖60g,鹽5g,甜面醬10g,大蔥10g,姜10g,料酒10g,五香粉1g,植物油50g。做法1。洗凈雞塊,控干水分,倒入盆中。2.炒鍋放少許油,燒熱,然后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量的水。煮沸后撇去浮沫,加入煎好的雞塊。湯燒開后,用小火煨至酥脆。取出雞塊放在盤子里。繼續原湯。
將雞肉洗凈切塊,焯水瀝干備用。香菇泡發洗凈,生姜去皮切片,姜片放熱鍋里,爆香后放入雞塊里翻炒,炒到雞的水分基本沒了。待雞皮微焦黃時,放料酒,加醬油,翻炒均勻,加入不能超過雞塊的水,大火燒開后炒香菇。關小火,待雞肉完全熟透20分鐘左右再開大火,加入醬油上色,瀝干湯汁。這道菜用的調料很少,主要是醬油調味,所以醬油的質量很重要。我用的是六月鮮醬油,味道很好。
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