很高興能回答你的問題，不用淀粉，怎么做出Q彈又好吃的牛肉丸。號稱我們家的開胃美顏菜，這菜至今不低于做了768次，我連續做了8年，每月至少做8次，；最適合做這個丸子的只有上腦，一頭牛上腦最多只能做3道番茄牛肉丸，至今已做了256頭牛，牛肉的營養價值很高，所含很多人體所需要的營養成份。
1、不用淀粉，怎么做出Q彈又好吃的牛肉丸？
大家好，我是廚子東哥。很高興能回答你的問題，不用淀粉，怎么做出Q彈又好吃的牛肉丸？牛肉的營養價值很高，所含很多人體所需要的營養成份，深受很多人的喜愛。牛肉丸子的做法很多，可汆，可炸，可煮，可燒，可蒸等等，所以說做法多樣化，根據個人的喜歡去做就可以了。下面我就教大家兩種既簡單又美味的做法，第一種做法清氽牛肉丸子。
2、番茄牛肉丸怎么做的？
你好，很高興回答你的問題，號稱我們家的開胃美顏菜，這菜至今不低于做了768次，我連續做了8年，每月至少做8次，；最適合做這個丸子的只有上腦，一頭牛上腦最多只能做3道番茄牛肉丸，至今已做了256頭牛。還是我老婆成就了我這道菜，8年前失業半年的我，每天無所事事窮得快靠老婆養活，還好一次進入家門口的東北丸子小店，這小店每天人滿為患，老婆就讓我學那丸子湯，還不能完全模仿，想了半天就加了個番茄，學成之后就開家番茄牛肉丸子小店維持生計，于是為了大業在家閉關修煉3月，終于學成，
但店沒開成，老婆倒是愛上了這道菜，說可以滋補養顏，開胃益消化。不做就要讓我給她報銷護膚品費，一做就做成了習慣，一、500g上腦牛肉，切方塊，為了保持上腦肉的韌性，做的丸子Q彈，用木棍捶成肉沫牛肉。放10g鹽，20g土豆淀粉，5g胡椒粉，10ml生抽，蔥花，姜末，順時針攪拌均勻，捏成丸子狀，二、加入800ml水燒開，放入丸子，放入20g鹽，煮至5分熟撈起丸子，原湯留住一會用。
把丸子抹上一層米酒水，放入7成熱的油鍋中梭鍋，見丸子起皮金黃撈出瀝干，用牙簽扎孔，三、選用本地小番茄，帶番茄籽的最佳，水燙后剝皮，燒9成熱油，放入蒜末爆香再放入剝皮番茄，用鍋鏟將番茄壓碎，炒出番茄湯汁，加入丸子原湯，燒開后放入丸子中火燒3分鐘起鍋，撒上蔥花即可。備注：只有上腦牛肉最具有韌性，而且肥瘦混合均勻，色調鮮嫩，做丸子的最佳選擇。
