在此期間,用勺子撇去浮沫,煮至可以用筷子輕松戳入豬皮,然后撈出瀝干,煮沸后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮30分鐘,鍋用少許油加熱,將皮朝下放入五花肉中,小火煎至表面微焦黃,再翻面煎約1分鐘,一大塊五花肉很肥,吃起來會(huì)膩,五花肉四面刷上醬油,五花肉應(yīng)該是瘦肉,而不是白花,扣肉的做法如下:在湯鍋里裝滿足夠的水,把五花肉、姜、八角、蔥放進(jìn)去。
1、 扣肉的做法扣肉的做法如下:在湯鍋里裝滿足夠的水,把五花肉、姜、八角、蔥放進(jìn)去。五花肉應(yīng)該是瘦肉,而不是白花,一大塊五花肉很肥,吃起來會(huì)膩。煮沸后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮30分鐘,在此期間,用勺子撇去浮沫,煮至可以用筷子輕松戳入豬皮,然后撈出瀝干。五花肉四面刷上醬油,吸煙的主要目的是為了讓顏色更漂亮。如果對顏值要求不高,這一步可以省略,鍋用少許油加熱,將皮朝下放入五花肉中,小火煎至表面微焦黃,再翻面煎約1分鐘。另兩面煎1分鐘左右,至四面微焦,接下來,攪拌醬汁。將1克鹽、3克醬油、4克細(xì)糖和50克溫水混合,上鍋蒸30分鐘就可以出鍋了。