廣東臘肉廣東臘肉聞名全國，在口感上與其他臘肉不同，廣東臘肉通常會加入白酒和白糖腌制，所以口感上帶有淡淡的酒香，主要以咸甜味為主，廣東臘肉色澤紅潤金黃，吃起來肥而不膩，嚼在口中唇齒留香，受到各地食客喜愛。廣東臘味是廣東一帶傳統(tǒng)風味名菜，屬于粵菜系列。
1、怎么做廣東臘肉？
您好朋友。廣東臘味是廣東一帶傳統(tǒng)風味名菜，屬于粵菜系列，一般是秋天時制作為主，故廣東人有此說法:秋風起吃臘味。臘味分為，臘腸，臘肉，臘鴨，臘豬蹄等等，以臘肉為例，大多數(shù)廣東人都會自制臘肉，每家做的臘肉各有千秋，味道也不同，以我媽媽為例，很多朋友都喜歡找我媽媽幫忙腌制臘肉，因為我媽媽認識幾個朋友都是自家養(yǎng)了土豬的，肉質(zhì)不錯，肥而不膩，口感脆嫩。
然而很多朋友把我媽媽腌制好的都拿回家陽臺自家晾曬，而晾曬的環(huán)境是區(qū)分的，既能太陽曬到又要能通風風干效果。廣東的臘味優(yōu)勢在于純天然晾曬而成，優(yōu)質(zhì)的臘肉聞起來有一股淡淡酒香和肉香的味道。腌制臘肉也不需要太花哨，鹽，砂糖（提鮮），老抽（用于上色），生抽，雞粉，高度料酒 姜末，還有五花肉（選材土豬肉），分別倒入盤中腌制6小時左右。
你好，我是奧斯卡炊事班，希望我的回答可以幫助你，1、四川臘肉四川地區(qū)飲食習慣比較獨特，喜歡吃麻辣口味的食物，臘肉在四川也比較流行，四川的臘肉喜歡用花椒等香料腌制，味道鮮麻，風味獨特，相比于其他地區(qū)的臘肉而言，四川的臘肉口感更加豐富，也受到了全國各地食客的喜愛，很有影響。2、廣東臘肉廣東臘肉聞名全國，在口感上與其他臘肉不同，廣東臘肉通常會加入白酒和白糖腌制，所以口感上帶有淡淡的酒香，主要以咸甜味為主，廣東臘肉色澤紅潤金黃，吃起來肥而不膩，嚼在口中唇齒留香，受到各地食客喜愛，
廣東很多地區(qū)都有制作臘肉的習慣，也有的地區(qū)只制作熏肉。臘肉是自然風干的，所以味道清香一點，而熏肉的味道偏重一點，制作臘肉，除了原材料講究，還很注重制作方法。所以要買私人定制的味道才正宗，推薦臘肉、臘腸和臘鴨，都是廣東的特色。可以清蒸、炒菜或者做成臘味飯，清香可口，其中臘鴨還可以用來煲湯、打邊爐，奶白色的湯底，清香濃郁。
4、四川，云南，湖南，廣東哪里的臘肉最好吃？
我是廣東的，我們家每年都會曬臘肉，以前一直以為我們廣東的臘肉最好吃，后來在深圳上班的時候，認識了很多四川湖南的朋友。吃過四川的臘腸比較麻，不吃麻的人可能跟我一樣吃不習慣，臘肉的話，四川與湖南的差不多都是煙薰出來的，對于從小吃曬臘肉的我來說，會覺得不好吃煙味太重了，現(xiàn)在吃習慣了覺得很好吃，再回頭吃我們廣東的臘肉就會覺得沒那么香了。
