年糕一般我湯水年糕，清蒸，油煎，但最讓我想著小時候和哥哥姐姐長輩們一起做年糕，特有年味，也是春節期間最期待的時候。這樣的年糕片買回來之后，雖然不如買半新鮮的年糕條回家切著好吃，但也能聊慰鄉愁，這東西過年過節才偶爾做一回，而且現在自家制作年糕的也越來越少了。

1、炒年糕怎么做好吃？

年糕，南方很多地方都流行這種傳統吃食。有純糯米做成的，也有糯米大米兩摻的，還有單獨粳米的，水土不同，各地產出的年糕口感也略有不同，年糕吃法多樣，可以烤著吃，可以煮年糕湯，可以炒吃。剛軋出來的年糕，還可以趁著熱乎勁擰一團下來直接吃，香香糯糯的，有米類的自然回甜，這東西過年過節才偶爾做一回，而且現在自家制作年糕的也越來越少了。

一般情況下，只能在超市買真空壓縮的年糕片，這樣的年糕片買回來之后，雖然不如買半新鮮的年糕條回家切著好吃，但也能聊慰鄉愁。炒年糕之前，用清水泡一下年糕，必要時還要把黏在一起的年糕掰開：年糕是米制品，即使包裝及時，也會有米酸味兒，清水淘洗一下，就清爽多了，泡洗過之后的年糕撈起來控水，就可以準備炒年糕的配料了。

有肉有雞蛋，再搭配上綠葉蔬菜，基本上就可以炒得很好吃了，下面分享幾種我偏愛的炒年糕食材。年糕炒臘肉，作為一個北方人，不可救藥的愛上南方的臘肉，無論是四川臘肉湖南臘肉還是廣西貴州云南的臘肉都愛吃，得著一塊好臘肉，就想法設法各種吃法都吃到位，蒸著吃，煮著吃，煎著吃，當然也必須要去買一袋年糕回來，炒著吃。臘肉炒年糕，事先把臘肉用溫水洗去表面的油垢鹽膩，然后切成薄片，鍋中放少許油，將臘肉翻炒幾下，再放泡好的年糕片炒軟即可，

不用擱其他作料，頂多撒幾粒白糖，為的是怕鹽味太重，中和一下而已。臘肉一定要切薄一點，直接炒熟才香，如果沒把握，就先蒸一下臘肉，或者提前炒熟。年糕炒芥菜，我偏愛芥菜這種帶點苦味兒的綠葉菜，切成絲，炒飯炒面都很好吃，加一個雞蛋，就很能出味道，吃起來清新爽口，用來炒年糕也是同理。雞蛋打散炒碎以后放年糕翻炒，等年糕炒軟再放芥菜，

芥菜不用久炒，放下去，三翻兩攪，顏色變深，聞到苦菜的氣味出來，就差不多了。這里面也可以加肉絲一起炒，雪菜炒年糕，腌好的雪菜先炒香了，再加年糕拌炒，稍微煨點湯，凈素炒出來就很好吃了。當然你也可以往里擱點肉絲，事先要把肉絲炒變色撈起來備用，炒完雪菜混年糕，再放肉絲拌炒一下，淋點麻油起鍋，即刻清香撲鼻。這樣炒法，可以當主食，也可以配白米飯，好吃，

螃蟹炒年糕，這個季節梭子蟹正肥美，好這一口的，可以試試梭子蟹炒年糕。梭子蟹掰開蓋以后，去掉腮，刮掉中間腸胃的部分，母蟹的話，膏當然就留著吃了，將處理好的蟹斬塊，沾上淀粉炸一兩分鐘。重啟油鍋，炒香蔥姜，把炸過的梭子蟹放進去，加醬油、料酒、蠔油翻炒均勻，再加泡過的年糕炒微微軟，兌上一點水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，大火收汁，嘗嘗咸淡，不夠則加，稍調即可，

2、武漢德華年糕做法是什么？

武漢德華年糕，德華樓，據說可有歷史淵源了，承載了幾代人的漢味小吃品牌。年糕是漢族過年的一種傳統美食，主要是選用一些黏性大的糯米或者是米粉蒸制而成。在中國很多地方的年糕種類和做法都是多種多樣的，雖然做法不同但是口味獨特讓人流連忘返，最簡單的年糕制作的做法：食材明細主料粘米粉120g糯米粉60g輔料水120g鹽1g自制年糕的做法步驟11將糯米粉和粘米粉倒入容器內拌勻。

22將鹽放入水中攪拌至鹽化開，33將水倒入拌好的米粉中和成面團，醒幾分鐘。44分成六塊，搓成圓形再醒幾分鐘，55面團醒好后搓成扁長方形放入蒸鍋中，66上鍋大火燒開后轉中火蒸20分鐘左右就熟了，小竅門粘米粉和糯米粉的比例是2:1。年糕一般我湯水年糕，清蒸，油煎，但最讓我想著小時候和哥哥姐姐長輩們一起做年糕，特有年味，也是春節期間最期待的時候！剛出爐的年糕又香又濡，白里透紅的豆沙讓人又喜又愛，最讓我想著和哥哥用火鉗夾著年糕放進灶頭里烤著吃，那種味道永遠忘不了。