我叫琬婕，很高興回答“豬肝粥怎樣做豬肝是脆的”問(wèn)題，感恩。豬肝盡量要厚切，這樣豬肝不至于一丟進(jìn)熱粥中就被燙得老熟老熟的；豬肝放進(jìn)熱粥中的時(shí)候，火要關(guān)小；當(dāng)豬肝整體都變色后，直接把火關(guān)了，把豬肝和粥攪拌均勻，蓋上鍋蓋，用粥的熱量去“溫暖”豬肝的“內(nèi)心”，讓它成熟。
1、如何做豬肝粥，豬肝不腥又嫩？
如果要做好一份豬肝粥，讓豬肝不腥且嫩，小編教你一招，簡(jiǎn)單實(shí)用！如何讓豬肝不腥？現(xiàn)在很人處理這些內(nèi)臟，為了避腥，所用的手段簡(jiǎn)直到了走火入魔的境界，要么把豬肝熬到極其老，要么就放一大堆各種香料“鎮(zhèn)壓”腥味。其實(shí)，要去腥，只要兩樣神器：蘇打水、2片姜，方法如下：1.先用蘇打水和豬肝混合，稍微抓兩下，放置3分鐘；2.用清水置換蘇打水，再次清洗，將豬肝和2片姜放在一起，泡5分鐘，豬肝撈起，瀝干備用。
如何讓豬肝又脆又嫩？豬肝要嫩，一定要掌握一個(gè)核心思想，就是：不要讓豬肝在熱粥中快速老去！方法如下：豬肝盡量要厚切，這樣豬肝不至于一丟進(jìn)熱粥中就被燙得老熟老熟的；豬肝放進(jìn)熱粥中的時(shí)候，火要關(guān)小；當(dāng)豬肝整體都變色后，直接把火關(guān)了，把豬肝和粥攪拌均勻，蓋上鍋蓋，用粥的熱量去“溫暖”豬肝的“內(nèi)心”，讓它成熟！以上是要點(diǎn)，現(xiàn)在還是把豬肝粥的基本制作流程過(guò)一遍：加水，放2片姜，和米一起煮，先把粥先煮熟；當(dāng)米已經(jīng)煮軟，開(kāi)始發(fā)爛，這個(gè)時(shí)候，就把我之前說(shuō)的處理好的豬肝，放進(jìn)熱粥中，按照上述操作即可；如果要放青菜，可以將豬肝、青菜和鹽同時(shí)丟進(jìn)去，攪拌，
2、豬肝粥怎么做豬肝是脆的呢？試過(guò)多洗也不行，放醋也不行？
你好！我叫琬婕，很高興回答“豬肝粥怎樣做豬肝是脆的”問(wèn)題，感恩！豬肝有著豐富的人體需要的各種營(yíng)養(yǎng)，也有它獨(dú)特的風(fēng)味和口感。想要讓豬肝有良好的口感，對(duì)豬肝的處理和腌制都較為重要，首先把豬肝洗凈，然后切片，一定要厚薄均勻，用自己喜歡的口味腌制豬肝，再加生粉拌均勻，加上適量的油稍作撈拌，最后把撈拌好的豬肝倒入有味道的煮沸的粥中（粥底自己定），不要急于攪動(dòng)，以免把豬肝表面的油和生粉脫離。
