如果有真空干燥設備，干燥時間會縮短，顏色會更好,6.取出芒果片，放入烤箱,4.干燥:從糖液中取出芒果片，在60-70℃下干燥，使其含水量降至16%,2.芒果片與白糖混合吸收，芒果濕潤至完全混合吸收,3.硬化處理:芒果熟了，果皮變軟,1，芒果其實是不能直接晾干的,2.剝離芒果,用流水沖洗芒果并擦干。
1、原料要求:熟而鮮芒果如鹿宗山或紫金山，非常適合加工，色澤好。首先，肉質肥厚可以提高產量。2、去皮、切片:由于核心部分占50%左右，可利用的肉質部分只占一半，所以如何提高產量，降低成本是一個非常重要的問題。3.硬化處理:芒果熟了，果皮變軟。加工成糊狀很容易，加工成片狀就不容易成型了。加入的硬化劑有很多種，氯化鈣效果最好。另外，為了提高產量和風味，可以加入部分蔗糖或淀粉糖漿，使用60%-70%的蔗糖或淀粉糖漿，加入少量氯化鈣硬化劑，將芒果片在糖漿中浸泡1-2天，起到硬化和吸糖的作用。如果有真空滲糖裝置就更好了。4.干燥:從糖液中取出芒果片，在60-70℃下干燥，使其含水量降至16%。如果有真空干燥設備，干燥時間會縮短，顏色會更好。
1。用流水沖洗芒果并擦干。2.剝離芒果。皮膚必須刮干凈。否則在加工過程中果皮會變成褐色，影響外觀和口感。3.去皮后的水果用鋒利的刀片縱向切片，厚度約為8 ~ 10毫米..4.用糖水浸泡芒果片。糖漿里應該多放點糖，會讓酸的芒果更甜。5.浸泡4-5小時。6.取出芒果片，放入烤箱。7.烘箱溫度應先控制在70 ~ 75℃，后控制在60 ~ 65℃。在干燥過程中，要注意換網、翻面、復濕等操作。8.當芒果片干透，含水量在15% ~ 18%左右時，停止烘烤。將芒果放入密閉容器中，讓其軟化，使各部分含水量均衡，質地柔軟。9，所以可以吃。
1，芒果其實是不能直接晾干的。用刨子把皮削掉，然后去核，再把果肉切成條狀或厚片，用少許鹽攪拌，一定不要放太多鹽。只能在容器里晾半個小時。2.芒果片與白糖混合吸收，芒果濕潤至完全混合吸收。3.烘干:小心取出芒果件，逐一放在晾衣架上，置于陰涼通風處。每天翻一次身，均勻曬太陽，哪邊比較濕，哪邊比較濕，直到感覺干到可以吃為止，估計三到五天或者更久。
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