血旺制作原料火鍋調(diào)料100克（超市都有賣重慶火鍋調(diào)料的，我選的是“白家”，味辣）、鴨血一塊約350克，黃豆芽300克、干辣椒10克（用剪刀剪成1厘米長的段，去籽）,海底撈的血旺是用的是鴨血來做的，有加一下鹽還有加一些凝固劑，這樣海底撈血旺看起來就非常好,血旺也叫血豆腐，為動物血加鹽直接加熱凝固而成的食品，常見的血旺為鴨血、雞血、豬血制作而來。

準(zhǔn)備材料：熟豬血300克，油菜50克，芹菜50克，香蔥2棵，生姜1塊，大蒜5瓣，花椒適量，干辣椒15個(gè)，食用油30克，豆瓣醬1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙水煮血旺的做法：1.將油菜洗凈后備用；豬血切成厚片；蔥、芹菜洗凈切成段；姜、蒜洗凈切末；2.鍋燒熱后，將花椒、干辣椒入鍋炒香后剁成細(xì)末；3.鍋內(nèi)放油燒熱后，加入大半匙豆瓣醬、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至斷生，起鍋裝入湯碗；4.鍋中留底油，再加大半匙豆瓣醬炒香，加入少許清湯，放入豬血煮透，調(diào)入鹽、味精，再盛入裝有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，燒熱油淋于其上即可。注意麻辣誘人，鮮嫩味美。燒熱油淋菜時(shí)，油溫一定要高

算是一種。海底撈的血旺是用的是鴨血來做的，有加一下鹽還有加一些凝固劑，這樣海底撈血旺看起來就非常好。血旺也叫血豆腐，為動物血加鹽直接加熱凝固而成的食品，常見的血旺為鴨血、雞血、豬血制作而來。血旺可以直接吃也可以搭配其他的食材進(jìn)行二次烹飪。血旺制作原料火鍋調(diào)料100克（超市都有賣重慶火鍋調(diào)料的，我選的是“白家”，味辣）、鴨血一塊約350克，黃豆芽300克、干辣椒10克（用剪刀剪成1厘米長的段，去籽）。花椒1匙、鹽適量、料酒2匙、大蔥、雞湯（或者骨湯）3杯（通常還會加入鱔魚、午餐肉、黃喉等，如果增加這些，火鍋調(diào)料及其他配料適當(dāng)增加）

準(zhǔn)備所需食材，午餐肉切片，鴨血切片，肥腸切片，豆芽洗干凈，金針菇洗干凈。請點(diǎn)擊輸入圖片描述血旺切塊，沖洗一下，要買生豬血請點(diǎn)擊輸入圖片描述青菜洗干凈，土豆粉用水沖開。郫縣豆瓣用刀剁碎。請點(diǎn)擊輸入圖片描述蔥切成段，姜切片，蒜拍碎。準(zhǔn)備花椒粒和燈籠椒

正宗毛血旺具體做法：原材料:鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料具體做法:1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用。2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底。