將清洗干凈的豬耳朵放入清水鍋中，再加入蔥姜、八角、花椒、料酒、老抽、鹽將豬耳朵煮熟，撈出放涼備用。把豬耳朵放入，倒入適量料酒，去腥增香，豬耳朵應(yīng)該大家都喜歡吃，他不是皮就是軟骨，口感特別的好，說起豬耳朵我相信大家都是非常的喜歡，滿滿的膠原蛋白，因為耳朵中間有脆骨的原因，吃起來是特別的脆爽。

1、蒜香豬耳朵怎么做？

桃妹來解答。如果我的回答對您有所幫助，還請點贊加關(guān)注，另送您豪華美食大禮包一份，謝謝您的支持！蒜香豬耳朵是桃妹經(jīng)常做的，在東北特別受歡迎的下酒小菜，它的做法也分兩種，一種是直接涼拌。另一種是下鍋炒的，涼拌的蒜香豬耳朵更加脆口清爽。而炒制的蒜香豬耳朵則更加軟糯入味，這就看你自己喜歡來定了，豬耳朵應(yīng)該大家都喜歡吃，他不是皮就是軟骨，口感特別的好。

而且相對來說價格也并沒那么貴，所以堂妹經(jīng)常買一個兩個的回來自己鹵過吃，豬耳朵嚼的時候咯吱咯吱的。感覺特別過癮，家常蒜香豬耳朵無論哪種做法，都需要一個鹵湯。具體做法請往下看，第1步：制作一個家庭一次性鹵湯。豬耳朵事先處理干凈，細(xì)毛什么的，一定要刮干凈，否則影響口感。豬耳朵清水下鍋，下姜片，料酒，大火燒開后焯水兩分鐘撈出，洗干凈待用。

鍋內(nèi)重新放水，加姜片，料酒，鹽，老抽。八角，桂皮，香葉，花椒，草果，丁香，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火20分鐘就是鹵湯了。注意鹽一定要重一點，把豬耳朵放入，倒入適量料酒，去腥增香。大火燒開5分鐘，轉(zhuǎn)小火燜15~20分鐘。然后浸泡半個小時到一個小時就可以了，浸泡的時間越長豬耳朵就越入味。所以堂妹建議，如果是炒的話，浸泡半個小時左右就可以了；如果你是要涼拌，那么最好浸泡兩個小時左右，讓它充分入味，

第2步，蒜香炒豬耳朵的做法。豬耳朵撈出，斜切成薄片，蔥姜切片，蒜一頭直接切成蒜末。另準(zhǔn)備一些干辣椒，花椒以及青紅椒絲，內(nèi)放油，先下蔥姜片，辣椒，花椒炒香。放入豬耳朵翻炒幾下，加胡椒粉，少許鹽，生抽，一點點糖，一點點醋調(diào)味。放入青紅椒絲翻炒兩下，此時放入蒜末，翻炒均勻，加少許味精就可以出鍋了，第3步，涼拌蒜香豬耳朵的做法。

2、豬耳朵怎么做才不麻煩又好吃？

說起豬耳朵我相信大家都是非常的喜歡，滿滿的膠原蛋白，因為耳朵中間有脆骨的原因，吃起來是特別的脆爽，今天我就跟大家分享一道紅油豬耳，吃起來是鮮香不膩，柔韌又脆爽。喜歡的小伙伴，趕快動起來吧，【原料】：豬耳朵、蔥白、青椒【調(diào)料】：辣椒油、蠔油、生抽、味精、雞精、花椒、八角、料酒、老抽、鹽、香油、熟芝麻【制作方法】：1、用刀將買回的豬耳朵表面和耳蝸里的絨毛刮干凈，再浸泡沖洗幾遍。

然后將清洗干凈的豬耳朵放入清水鍋中，再加入蔥姜、八角、花椒、料酒、老抽、鹽將豬耳朵煮熟，撈出放涼備用，2、將煮好的豬耳切成絲、蔥白切絲、青椒切絲備用。3、準(zhǔn)備一個干凈的小盆，放入豬耳、蔥絲、青椒絲、蠔油、辣椒油、生抽、味精、雞精、香油、熟芝麻攪拌均勻，裝盤即可食用，【小貼士】：自己煮制嫌麻煩的小伙伴，可以去熟食店直接買熟的自己涼拌也是不錯的哦。