3.炒鍋里放適量的食用油，比平時多一些，這樣炒出來的雪紅又香又好吃,鍋里放涼水，直接把雪紅放進去煮,雪里蕻味咸、苦，性燥，有滋陰開胃、化痰利膈等功效,吃涼菜,因為腌制過程中加了很多鹽，一般雪里蕻作為配菜,雪里蕻，甚至是腌菜的一種，也叫酸菜,雪里蕻葉脆嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富,雪里蕻又名酸菜。
吃涼菜。雪里蕻又名酸菜。我縣種植面積約1萬畝。主要分布在中港、城鎮(zhèn)、長溝、濱江等重點城鎮(zhèn)。有九頭鳥，雪里蕻，平均畝產(chǎn)2000-2500kg。。雪里蕻葉脆嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。它們可以新鮮食用，也可以腌制食用。維生素豐富，每500克新鮮蔬菜含胡蘿卜素7.3毫克，硫胺素0.35毫克，核黃素0.7毫克，煙酸4毫克，抗壞血酸440毫克。雪里蕻味咸、苦，性燥，有滋陰開胃、化痰利膈等功效。根據(jù)日本國立防癌研究所最近的研究結(jié)果，它可以預防腫瘤和抑制癌癥。雪里蕻經(jīng)過加工腌制后，香味濃郁，味道鮮美，有一種特殊的麻辣味道。是冬春季的一道好菜，能止虛補光，深受城鄉(xiāng)居民喜愛。我縣沿河鄉(xiāng)與江蘇農(nóng)學院合作開辦的雪菜加工廠，規(guī)模大，技術(shù)新，可常年供應雪菜加工產(chǎn)品。
1。鍋里放涼水，直接把雪紅放進去煮。開鍋后繼續(xù)煮3到5分鐘，以脫鹽為目的。然后將煮好的雪紅放入冷水中反復沖洗3次左右，再擰出水來。2.切塊，蔥花，姜絲，蒜切片。3.炒鍋里放適量的食用油，比平時多一些，這樣炒出來的雪紅又香又好吃。炒鍋油熱后，放花椒和大料爆香。4.放蔥姜蒜再炒一會兒，這樣蔥姜蒜就香了，但是不要燒焦。5.倒入雪紅的粉，快速翻炒，讓油蓋住每一顆雪紅。
3、 雪里蕻怎樣做好吃?雪里蕻，甚至是腌菜的一種，也叫酸菜。因為腌制過程中加了很多鹽，一般雪里蕻作為配菜，比如炒干白菜。將雪水洗凈，切丁，晾干，切成條狀，鍋里倒一點油，熱油，炒白菜，再放入香干菜。炒好后可以嘗一下咸淡，根據(jù)自己的口味放點鹽或者不放。
