各種湯品種繁多，有牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯、不翻湯、涼粉湯。桃妹在洛陽待過一段時間，喝過洛陽大街小巷的湯，丸子湯是很多人都愛的一道美食，如果你不知道如何做丸子，試試我的方法，丸子中火煮5分鐘，加入待用的杏鮑菇，再加入黃瓜片，色澤鮮美一看就好吃。

1、豆腐雞蛋丸子怎么做好吃？

丸子湯是很多人都愛的一道美食，如果你不知道如何做丸子，試試我的方法：食材：豬肉餡500克、老豆腐半塊、雞蛋1個、杏鮑菇1個、小蔥1根調料：食鹽、雞精、生姜、料酒、胡椒粉、淀粉、耗油做法：第一步：準備肉末。將豆腐用刀壓碎，裝入碗中，杏鮑菇切片備用。第二步：攪拌，肉末、豆腐碎、雞蛋混合在一起，加入適量的食鹽、雞精、胡椒粉、蔥花。

再加入半勺耗油提鮮，一勺料酒去腥，最后加入淀粉，攪拌均勻。淀粉具有粘性，攪拌的時候可以使肉末凝而不散，注意一定要把各種調料和勻。第三步：搓丸子，丸子容易沾手，準備干凈的塑料袋，或一次性手套更好，這樣更干凈衛生。搓的時候丸子盡量搓圓即可，勺子裝丸子入鍋。第四步：配菜，丸子中火煮5分鐘，加入待用的杏鮑菇，再加入黃瓜片，色澤鮮美一看就好吃。

2、洛陽豆腐湯咋做的那么好喝的？有啥秘方沒有？在家咋做啊？

桃妹來解答，如果覺得我的回答能給您帶來幫助，請關注 點贊。桃妹還有豪華大禮相送哦，謝謝！桃妹在洛陽待過一段時間，喝過洛陽大街小巷的湯，什么牛肉湯，羊肉湯，驢肉湯三巨頭了，還是名聲在外但出不了老城的不翻湯，還有臭烘烘，但是喝起來香噴噴的臭雜肝。以及晚上喝的丸子湯，各個都好喝。桃妹自覺不會做出這些湯了，但是豆腐湯桃妹回去試做了一下，還是挺像的，

下面就先說下做法。第一步：炸蔥油，大蔥切絲，洋蔥切絲。一斤原料就配一斤油，這樣蔥油味濃郁才香才好吃。鍋內倒油，油溫燒熱就可以把洋蔥大蔥下鍋先大火加溫，炸到蔥絲開始變軟后改小火浸炸，一直炸到蔥葉蔥絲枯黃變焦即可，過濾一下倒到瓶子里放冰箱保存，一次吃不完下次還可以吃。第二步：炸綠豆丸子，這個桃妹大東北也有，桃妹吃了一下做法一樣，就是味道有一些微調就行了。

提前浸泡綠豆6個小時，把綠豆泡軟就行，能用手捏開的程度就行了，然后放攪拌機里打成粗顆粒就行。黃豆芽洗凈后切成長一厘米左右的段，也倒進綠豆里，加生粉，鹽，胡椒粉，五香粉，蔥姜末，加少許水混成平時炸肉丸子的那種稠度就可以了，鍋內倒油，6成熱的時候擠成丸子一個一個下進去，炸成淡黃色漂起來是即可撈出控油。全部炸完后，把油溫升到7成，再把丸子下鍋復炸一下炸成金黃色就可以了，

第三步：炸豆腐。選哪種不老不嫩的中不溜的豆腐，分成兩半，一半煮，一半就用來炸，把炸的那部分豆腐切成長5厘米，寬3厘米，厚2厘米的片。還是第二步那個油鍋，加熱油溫到6成，把豆腐下鍋炸成金黃色撈出控油。豆腐稍涼就可以從中間平剖開成兩片就可以了，第四步：準備姜蓉和其他配菜。生姜洗凈后切成小塊，然后用破壁機打成姜蓉即可，

鵪鶉蛋，粉條煮熟。然后鵪鶉蛋剝殼，粉條切成半厘米左右的段就行了，青菜洗凈也切成段就可以了。剩的另一半豆腐也切成片下鍋加點鹽煮三分鐘后放到鍋里保持燙熱狀態，第五步：制作豆腐湯。其實桃妹挺喜歡鯽魚豆腐湯的，比一般的素豆腐湯鮮，當然你要非素湯也可以。小鯽魚幾條殺好洗凈，下鍋煎成金黃色，倒入開水，加姜片，料酒燒開，保持大火狀態10分鐘滾成濃白，

然后繼續小火燉半個小時就是鯽魚湯了。把鯽魚湯過濾一下只要湯重新倒到鍋里燒開，把自己要吃的鯽魚湯倒到小奶鍋里，加煮的豆腐，炸豆腐，鵪鶉蛋，粉條，青菜燒開煮1分鐘。碗里放鹽，味精，少許五香粉，炸丸子，姜蓉，蔥油，將燒滾的湯倒進去攪勻就可以喝了。加點辣椒油喝著更舒服喲，配燒餅吃吃就行了，我們這可沒有冰絲。，

3、洛陽最好吃的豆腐湯在哪？這種食物有何考究？