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口味蛇,湘菜口味蛇怎么做好吃

來(lái)源:整理 時(shí)間:2022-10-05 22:20:26 編輯:南昌本地生活 手機(jī)版

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1,湘菜口味蛇怎么做好吃

用料 蛇 750g小米椒 450g生姜大蒜 適量八角桂皮香葉 適量1.首先用清水洗干凈 切成段 蛇皮一起放入高壓鍋2.切好配料大蒜生姜備用3.大火把鍋燒干 熱鍋涼油放入八角桂皮香葉和小米椒還有辣醬爆香直至紅油出來(lái)。4.把煲好的蛇肉蛇皮倒入鍋中 油爆一下 接著就可以導(dǎo)入生抽和老抽翻炒至蛇肉變色。(倒入高湯 小火慢燉5-10分鐘左右)5.再放入紅色新鮮辣椒 小米椒果椒都可以 放入蠔油大火收汁放點(diǎn)雞精就可以了!

湘菜口味蛇怎么做好吃

2,口味蛇的做法

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口味蛇的做法

3,口味蛇的做法

食材準(zhǔn)備主料:飼養(yǎng)菜花蛇1條重約1000克輔料:鮮紅辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香葉1克。調(diào)料:植物油150克,香油5克,辣妹子醬20克,豆瓣醬10克,花生醬5克,肉清湯1000克,詹王雞粉13克,老抽10克,濕淀粉10克。制作步驟1、將活蛇宰殺后去皮,切成長(zhǎng)約10厘米的段。2、炒鍋中放入油,加入香料及調(diào)料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清湯,改用文火煨制七成爛,取出留原湯。3、把紅椒切成10厘米左右的段,下鍋片刻后,加入煨好的蛇和原湯適當(dāng)調(diào)味,然后勾芡淋上香油,出鍋即成。制作要訣蛇段煨制時(shí)不宜過(guò)爛。

口味蛇的做法

4,口味蛇怎么做

美味與膽量并存的經(jīng)典粵菜—椒油蛇! 00:00 / 01:0070% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

5,湘菜口味蛇要幾斤幾兩才好吃

不同的蛇他的肉質(zhì)不同。要吃口味蛇還是選用烏沙蛇,榕蛇。因?yàn)橄蜻@樣的蛇肉質(zhì)結(jié)實(shí),皮脆肉香味農(nóng)。耐煮入味
用料 蛇 750g小米椒 450g生姜大蒜 適量八角桂皮香葉 適量1.首先用清水洗干凈 切成段 蛇皮一起放入高壓鍋2.切好配料大蒜生姜備用3.大火把鍋燒干 熱鍋涼油放入八角桂皮香葉和小米椒還有辣醬爆香直至紅油出來(lái)。4.把煲好的蛇肉蛇皮倒入鍋中 油爆一下 接著就可以導(dǎo)入生抽和老抽翻炒至蛇肉變色。(倒入高湯 小火慢燉5-10分鐘左右)5.再放入紅色新鮮辣椒 小米椒果椒都可以 放入蠔油大火收汁放點(diǎn)雞精就可以了!
不同的蛇他的肉質(zhì)不同。要吃口味蛇還是選用烏沙蛇,榕蛇。因?yàn)橄蜻@樣的蛇肉質(zhì)結(jié)實(shí),皮脆肉香味農(nóng)。耐煮入味
兩斤二兩以上
.可咨詢下有關(guān)人士..

6,口味蛇怎么做

美味與膽量并存的經(jīng)典粵菜—椒油蛇! 00:00 / 01:0070% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

7,口味蛇怎么做好吃口味蛇的家常做法

原料:養(yǎng)殖花蛇1千克,尖紅椒、五花肉各500克,生姜300克。 調(diào)料:李錦記豆瓣醬、辣妹子辣醬各10克,鹽、花生辣醬各15克,味精、香油各5克,水600克。色拉油50克。 制作方法: (1)將蛇宰殺,與皮一起斬成3厘米長(zhǎng)的段,五花肉切成2厘米的片。(2)下油將五花肉炒香,然后把五花肉挑出,加入生姜、花蛇、下入鹽、味精、豆瓣醬、辣妹子辣醬、花生辣醬入高壓鍋壓4分鐘。 (3)鍋內(nèi)放入色拉油燒至5成熱,放入尖紅椒和壓好的花蛇,旺火炒3鐘,淋香油即可。 制作關(guān)鍵:花蛇一條必須在750克以上,750克以上的蛇肉質(zhì)厚,口感好。 花生辣醬的做法: 花生辣醬的制作材料:主料:花生仁(生)5000克 調(diào)料:豆瓣醬5000克,辣椒粉1000克,花椒粉10克,八角5克 做法: 1.先將大料泡制出大料水,黃豆炒熟粉碎,加水慢火燜5個(gè)小時(shí),做成長(zhǎng)方塊后放在室內(nèi)發(fā)酵一個(gè)月,掰碎入盆到室內(nèi)陽(yáng)光處晾曬3-5天,入缸發(fā)酵一周,每天攪一遍。 2.爾后把花生米慢火炒熟搗成瓣。 3.再將鍋燒熱放底油炸鍋,油沸后倒入面醬,花椒面,大料水,燒開(kāi)后放花生瓣,辣椒面用慢火燒10分鐘左右即成。

8,教您口味蛇怎么做如何做口味蛇才好吃

主料:飼養(yǎng)菜花蛇1條重約1000克輔料:鮮紅辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香葉1克。調(diào)料:植物油150克,香油5克,辣妹子醬20克,豆瓣醬10克,花生醬5克,肉清湯1000克,詹王雞粉13克,老抽10克,濕淀粉10克。口味蛇 口味蛇的特色:蛇肉鮮嫩,香辣,醬汁味濃。教您口味蛇怎么做,如何做口味蛇才好吃制作方法:1、將活蛇宰殺后去皮,切成長(zhǎng)約10厘米的段。2、炒鍋中放入油,加入香料及調(diào)料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清湯,改用文火煨制七成爛,取出留原湯。3、把紅椒切成10厘米左右的段,下鍋片刻后,加入煨好的蛇和原湯適當(dāng)調(diào)味,然后勾芡淋上香油,出鍋即成。

9,口味蛇該怎么做 需要什么配料

菜名: 口味蛇,又叫寧鄉(xiāng)口味蛇。 菜系: 湘菜,即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。 特點(diǎn): 色澤紅亮,香辣鮮濃。 主料: 活蛇1-2條 調(diào)料: 植物油,鹽,味精,辣椒醬,醬油,蠔油,料酒,香油,生姜,大蒜,五香粉,香菜。 制法: 1. 將蛇宰殺剝皮,去內(nèi)臟,去皮,洗凈后剁成8厘米長(zhǎng)的段備用。 2. 在高壓鍋內(nèi)放水約三分之一高度,將蛇肉和八角茴一起放入高壓鍋,待安全閥跳動(dòng)冒汽,約6--8分鐘后關(guān)火。先煮再炒可以防止蛇肉不熟,祛除寄生蟲(chóng)。 3. 炒鍋置旺火上,將植物油燒至六成熱時(shí),下入蛇段煸香,再放入調(diào)料,旺火爆炒,出鍋裝盤(pán),放香菜點(diǎn)綴即可。 功效: 此菜能去濕通經(jīng),對(duì)風(fēng)濕及類風(fēng)濕病患者有利。
原料:蛇,辣妹子醬,青紅尖椒 制作過(guò)程: 1、先把蛇剁成條 2、用湖南的特產(chǎn)辣醬(辣妹子醬)再加大料、香葉(一種調(diào)料)青紅尖椒,蔥姜味精煨熟。大火炒制,用子火煨熟 3、擺在盤(pán)中掛汁 特點(diǎn):口味香辣,色澤紅亮 <a target="_blank">http://www.woman-8.com/2008-6/26/15160128714.html</a>

10,口味蛇該怎么做 需要什么配料

菜名: 口味蛇,又叫寧鄉(xiāng)口味蛇。 菜系: 湘菜,即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。 特點(diǎn): 色澤紅亮,香辣鮮濃。 主料: 活蛇1-2條 調(diào)料: 植物油,鹽,味精,辣椒醬,醬油,蠔油,料酒,香油,生姜,大蒜,五香粉,香菜。 制法: 1. 將蛇宰殺剝皮,去內(nèi)臟,去皮,洗凈后剁成8厘米長(zhǎng)的段備用。 2. 在高壓鍋內(nèi)放水約三分之一高度,將蛇肉和八角茴一起放入高壓鍋,待安全閥跳動(dòng)冒汽,約6--8分鐘后關(guān)火。先煮再炒可以防止蛇肉不熟,祛除寄生蟲(chóng)。 3. 炒鍋置旺火上,將植物油燒至六成熱時(shí),下入蛇段煸香,再放入調(diào)料,旺火爆炒,出鍋裝盤(pán),放香菜點(diǎn)綴即可。 功效: 此菜能去濕通經(jīng),對(duì)風(fēng)濕及類風(fēng)濕病患者有利。

11,口味蛇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蛇肉質(zhì)地細(xì)膩、滋味鮮美,而且還富有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,是深受人們喜愛(ài)的美味佳肴。蛇肉的蛋白質(zhì)含量可以和牛肉相媲美,同時(shí)含有豐富的氨基酸,其中包括人體所必須的8種氨基酸,這8種氨其酸人體本生是不能合成制造出來(lái)的,必須從食物中攝取,而蛇肉中這8種氨基酸含量較高。蛇肉的膽固醇含量很低,對(duì)防治血管硬化有一定的作用。另外,蛇肉中還含有一種叫谷氨酸的特殊物質(zhì),它具有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的作用。除此之外它還含有鈣、鐵、磷、鋅等無(wú)機(jī)鹽以及維生素A,維生素B1、維生素B2等微量元素。中醫(yī)認(rèn)為常食用蛇肉可以祛風(fēng)活血,消炎解毒,補(bǔ)腎壯陽(yáng)。它對(duì)痱子瘡癤,關(guān)節(jié)風(fēng)濕,腎虛陽(yáng)痿,美容駐顏等有著很高的食用療效。但是,蛇是許多腸道傳染病致病菌和沙門(mén)菌的攜帶者,其攜菌率可達(dá)50%,蛇膽的攜菌率則更高。特別是由于蛇為一種兇猛的爬行動(dòng)物,以鼠、蛙、鳥(niǎo)等為食,常感染一些人獸共患的寄生蟲(chóng)病,如蛇舌狀蟲(chóng)病。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值編輯解除疲勞蛇肉含人體必需的多種氨基酸,其中有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸,還有能夠解除人體疲勞的天門(mén)冬氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分,是腦力勞動(dòng)者的良好食物。延年益壽蛇肉具有強(qiáng)壯神經(jīng)、延年益壽之功效。藥效價(jià)值編輯預(yù)防疾病其蛋白質(zhì)中含人體必需的八種氨基酸,而膽固醇含量很低,對(duì)防治血管硬化有一定的作用,同時(shí)有滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素,是以蛋白質(zhì)融合形式存在的,因而更便于人體吸收利用所以對(duì)預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核是十分必要的。防治血管硬化蛇肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,脂肪中含有亞油酸等成分,而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等,對(duì)防治血管硬化等有一定作用

12,請(qǐng)問(wèn)長(zhǎng)沙口味蛇怎么做做是什么 請(qǐng)教高手

主料:蛇1條輔料:辣椒粉適量,花椒適量,味精適量,雞精適量,蠔油適量,八角適量,桂皮適量,草果適量1、將市場(chǎng)正規(guī)購(gòu)買(mǎi)的蛇進(jìn)行處理,去除內(nèi)臟等。2、處理完畢后將活蛇去頭放血,用100度的開(kāi)水燙一下方便去除蛇的鱗片,再用鋼絲球刮掉蛇的鱗片,用菜刀切好小段備用即可。3、起鍋燒油,鍋內(nèi)油燒熱后加入姜、大料一起跟蛇爆炒,油可以多放一些,翻炒10分鐘后即可。4、炒約10分鐘后,觀察蛇肉都被油炸得焦黃的時(shí)候放入干野山椒、辣椒粉等輔料繼續(xù)翻炒幾分鐘。5、翻炒完成后待干辣椒爆香后,加入高湯沒(méi)有高湯可以用溫水即可代替。6、加入溫水后鍋內(nèi)沸騰后,將整鍋食材倒入高壓鍋,高壓鍋冒氣后5分鐘即可關(guān)火。7、完成上面步驟后,最后加入鹽、味精、雞精,翻炒均勻出鍋裝盤(pán)即可。

13,口味蛇怎么做

口味蛇,又叫寧鄉(xiāng)口味蛇。湘菜,即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。是原寧玉飯店老板胡建明,為適應(yīng)市場(chǎng),選用高蛋白,低脂肪,肉質(zhì)細(xì)嫩的本地毒蛇作菜肴,深受食客歡迎。后又根據(jù)不同食客的口味要求,精心研制原料,配制以鮮、香、辣為主要特征的口味??谖渡咧谱鞣椒?主料:活蛇1-2條調(diào)料:植物油,鹽,味精,辣椒醬,醬油,蠔油,料酒,香油,生姜,大蒜,五香粉,香菜。制法:1. 將蛇宰殺剝皮,去內(nèi)臟,去皮,洗凈后剁成8厘米長(zhǎng)的段備用。2. 在高壓鍋內(nèi)放水約三分之一高度,將蛇肉和八角茴一起放入高壓鍋,待安全閥跳動(dòng)冒汽,約6--8分鐘后關(guān)火。先煮再炒可以防止蛇肉不熟,祛除寄生蟲(chóng)。3. 炒鍋置旺火上,將植物油燒至六成熱時(shí),下入蛇段煸香,再放入調(diào)料,旺火爆炒,出鍋裝盤(pán),放香菜點(diǎn)綴即可。功效:此菜能去濕通經(jīng),對(duì)風(fēng)濕及類風(fēng)濕病患者有利。
1、菜花蛇請(qǐng)商販剝皮處理干凈,蛇肉斬成長(zhǎng)約6-7厘米的段,紅尖椒切大約5厘米長(zhǎng)的段,紅干椒隨意切小段。2、坐鍋燒茶油,下蛇肉爆炒、爆黃,然后盛出,余油下蒜瓣、干紅椒、八角、桂皮、香葉炒香,下辣妹子辣醬炒出紅油,再倒入蛇段大火翻炒一會(huì)兒,讓所有的汁都裹上蛇段,倒入高湯燒開(kāi)改用中小火煨制七成爛。3、將鍋里的八角桂皮香葉揀出不要,把紅尖椒下鍋,調(diào)鹽味翻勻,加水淀粉、淋蠔油、撒雞精大火收汁,最后淋香油即可。制作要訣做法一1、菜花蛇請(qǐng)商販剝皮處理干凈,蛇肉斬成長(zhǎng)約6-7厘米的段,紅尖椒切大約5厘米長(zhǎng)的段,紅干椒隨意切小段。2、坐鍋燒茶油,下蛇肉爆炒、爆黃,然后盛出,余油下蒜瓣、干紅椒、八角、桂皮、香葉炒香,下辣妹子辣醬炒出紅油,再倒入蛇段大火翻炒一會(huì)兒,讓所有的汁都裹上蛇段,倒入高湯燒開(kāi)改用中小火煨制七成爛。3、將鍋里的八角桂皮香葉揀出不要,把紅尖椒下鍋,調(diào)鹽味翻勻,加水淀粉、淋蠔油、撒雞精大火收汁,最后淋香油即可。注意事項(xiàng)1、蛇肉不要煨太爛,大概七成的時(shí)候最好,有點(diǎn)點(diǎn)嚼頭,吃肉是一絲絲的。2、辣妹子辣醬是湖南的品牌辣椒醬,加干椒段能夠更加突出辣味。做法二食材準(zhǔn)備主料:飼養(yǎng)菜花蛇1條重約1000克[1]輔料:鮮紅辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香葉1克。調(diào)料:植物油150克,香油5克,辣妹子醬20克,豆瓣醬10克,花生醬5克,肉清湯1000克,詹王雞粉13克,老抽10克,濕淀粉10克。制作步驟1、將活蛇宰殺后去皮,切成長(zhǎng)約10厘米的段。2、炒鍋中放入油,加入香料及調(diào)料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清湯,改用文火煨制七成爛,取出留原湯。3、把紅椒切成10厘米左右的段,下鍋片刻后,加入煨好的蛇和原湯適當(dāng)調(diào)味,然后勾芡淋上香油,出鍋即成。[2]制作要訣蛇段煨制時(shí)不宜過(guò)爛。

14,口味蛇怎么做好吃口味蛇的家常做法

蛇肉是一種健康的美食,膽固醇含量低,是一種低脂肪、高蛋白的肉類,而且蛇肉不但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,且是一種藥食兼用的藥用美食!深受南方人的喜愛(ài)。之所以這么受到歡迎,是因?yàn)槟戏綒夂驖駶?rùn),容易得風(fēng)濕病,而蛇肉則是美食兼藥效的佳品。雖然口味蛇不是吃蛇肉特別多的廣東人,但這種獨(dú)創(chuàng)的湖南風(fēng)味的蛇肉美食,讓更多人接受了吃蛇肉。香辣的口味蛇就是湖南的地方名菜。很多美食愛(ài)好者想知道好吃的口味蛇怎么做?下面先彭就來(lái)告訴大家: 一、香辣口味蛇材料 主料:菜花蛇1條重約1000克最好購(gòu)買(mǎi)人工養(yǎng)殖的,這樣寄生蟲(chóng)可能性小,沒(méi)有的話只能購(gòu)買(mǎi)野生的了,也沒(méi)事。然后需要鮮紅辣椒75克,肉清湯1000克,植物油150克,香油5克,濕淀粉10克,雞粉13克; 調(diào)料:老抽10克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香葉1克,辣妹子醬20克,豆瓣醬10克,花生醬5克。 二、香辣口味蛇做法 1、首先將市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的菜花蛇宰殺,可以去皮也可以不去皮,看自己的喜好了,現(xiàn)在做口味蛇都不去皮,然后切成長(zhǎng)約10厘米的段。 2、蛇肉準(zhǔn)備好了以后,在炒鍋中放入油,加入輔料及調(diào)料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清湯,改用文火煨制七成爛,取出留原湯。 3、把紅椒切成10厘米左右的段,下鍋片刻后,加入煨好的蛇和原湯,加雞粉、老抽適當(dāng)調(diào)味。 4、然后用濕淀粉勾芡,淋上香油,出鍋即成。我是小彭,一個(gè)熱愛(ài)美食的人,有空可以來(lái)長(zhǎng)沙新東方一起交流廚藝。
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