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1，江西人喜歡吃什么口味的菜
2，江西特色小吃有哪些
3，贛菜的風味菜點都有哪些
4，江西有哪些很有特色的美食

1，江西人喜歡吃什么口味的菜

喜歡偏辣，味道重點。江西人因地理環境和氣候特點，飲食口味喜香辣偏咸鮮味道重。江西菜歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉菜”。贛菜的主要風味特色是：原汁原味，油厚不膩，口味濃厚，咸鮮兼辣。贛菜又稱江西菜，贛菜的食材特點是：魚米山珍，魚肴顯著，擅以米做菜，廣取山珍。贛菜的制作特點是：切配、選料嚴謹，以地方特產原料為主，制作精細。贛菜特點形成原因1、地理環境和氣候特點江西雨季長，降水量大，濕氣重等，飲食口味喜香辣，偏咸鮮，味道重。因此佐料喜歡多，尤其喜用醬油、辣椒、豆豉等調料，形成獨具地方特色的“家鄉菜”。此類菜品主要有南昌、贛州、萍鄉等地方流派，技術上大同小異。2、江西民風較大的影響我省民風善納和包容性，菜品風格也多姿多彩，一些地方的菜肴特色接近鄰省，除了上述的萍鄉等地之外，還有南部的贛州受到廣東客家菜的熏陶，北面的九江與安徽、湖北一衣帶水，烹飪上又有些許鄂菜和徽菜的影子。江西的婺源更是承襲了徽菜的傳統，以粉蒸、清蒸、糊菜為鮮明特色，進而影響整個贛菜體系，使贛菜顯現出兼容并蓄、薈萃精華、海納百川的特點。以上內容參考江西新聞網-兩千年前贛菜已成體系[圖]

江西人喜歡吃什么口味的菜

2，江西特色小吃有哪些

1、廬山石雞廬山石雞是江西省九江市廬山區的一道特色名菜，屬贛菜系潯陽菜一支。廬山石雞選用陰澗巖壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精致而成。廬山石雞具有“色澤深黃，肉質細嫩，香味濃郁，口味甚醇”的特點，深受民眾喜愛。2、南昌瓦罐湯南昌煨湯，又名南昌瓦罐湯。尤以南昌民間飯莊最為有名，是江西南昌地區的特色名菜，完全采用民間傳統的煨湯方法，以土質陶器為瓦罐，精配食物。肉骨湯所以營養豐富，味道鮮美，主要是蛋白質和脂肪溶解在湯里的結果。3、泰和烏雞泰和烏雞是江西省泰和縣特產，原產于泰和縣武山北麓，根據產地又稱武山雞，因具有“叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨”，十大特征以及高營養價值和藥用價值而聞名。泰和烏雞是著名的飲食藥用雞，全身均可入藥，骨、肉及內臟均有藥用價值，可以配成多種成藥和方劑。4、三杯甲魚三杯甲魚是江西特色美食，肉質軟爛、味道濃香。三杯甲魚是一道以甲魚、豬油、醬油、甜酒娘、蔥結、姜塊為主要食材制作的美食。5、餃子粑餃子粑，江西景德鎮至安徽東一帶傳統的地方小吃。一般本地人都把它當早餐和夜宵吃，或者家里有喜事時也做著吃。薄薄的皮包上各種各樣的餡再放到蒸籠里面一蒸，香！透過皮都可以隱隱約約地看到里面的餡。也可以蒸完了以后再用油小炸一下，風味又有不同。參考資料來源：百度百科—廬山石雞百度百科—南昌瓦罐湯百度百科—泰和烏雞百度百科—三杯甲魚百度百科—餃子粑

江西特色小吃有哪些

3，贛菜的風味菜點都有哪些

　　旅游到江西，你就會發現其飲食真可謂是五花八門，各種風味菜點、特色小吃都讓人欲罷不能。我們都知道廣東人喜歡吃蛇、蛙、鼠，在江西也有不少人好這口，這也使贛菜文化別具一番風味。現在我們就來看看贛菜有哪些風味菜點吧，有機會去江西的話，要記得品嘗哦。　　江西主要著名的風味菜點有：豫章酥雞、五元龍鳳湯、三杯仔雞、瓦罐湯、香質肉、冬筍干燒肉、藜蒿炒臘肉、上饒湯粉、信州臘腸、原籠船板肉、潯陽魚片、炸石雞、興國豆腐、米粉牛肉、金線吊葫蘆、信豐蘿卜餃、樟樹包面、黃元米果、米粉蒸肉、豆泡燒肉、八寶飯、井岡山煙筍、南昌獅子頭、南昌炒粉、南安板鴨、貴溪捺菜、宜豐土雞等等。　　豫章酥鴨　　將凈鴨肚中塞入姜塊、蔥、八角、五香等香料，皮面上用料酒、椒鹽反復擦勻，腌漬半小時，入籠蒸至五、六成熟取出，抹上料酒、醬油后晾干，鍋上火注入油，油溫至七熱時把鴨子炸至皮酥。將炸好的鴨子拆去骨頭，斜刀批成斜刀條，整齊地擺在扣碗內（皮朝下），面上放姜絲、香茹絲、干椒絲、冬筍絲、目魚絲、用好湯50克加入醬油、精鹽、味精兌成鹵汁，淋在碗內。取平盤一只，點綴好備用。然后再將扣好的鴨子入籠內至醉爛，倒出原湯，翻扣在盤子中間。將原湯勾稀芡，淋入紅油，澆在鴨子上，撒上胡椒粉，上席即成。　　其特點：色澤紅亮，酥香味濃。注：南昌古時曾為豫章郡，故南昌又稱豫章。　　五元龍鳳湯　　先將蛇宰殺后去皮留頭尾，去內臟，用剪刀把牙齒及毒腺一并剪掉，洗干凈。桂圓、荔枝去殼，蓮子去芯，枸杞、紅棗洗凈。烹調時把蛇和雞同時擺在缽內盤好，放入桂圓、荔枝、蓮子、枸杞、紅棗、姜絲、精鹽、注入清水750克，入蘢蒸爛，撒上胡椒粉即成。　　其特點是此菜淡紅色，甜咸適口，肉爛味鮮，補中益氣提神，為秋冬季節營養補品。　　蘺蒿炒臘肉　　將選好的蘺蒿洗凈，切成約3厘米的長條，放入沸水中煮2至3分鐘撈出瀝干。將臘肉用清水沖洗一下，切成薄片，裝入碗內。把干椒末、青蒜段、姜末、味精、料酒準備好。烹調時炒鍋上火放放油，油溫燒至六成熟時，將準備好的調味料干紅椒末、姜末、青蒜段放入油中煸炒八成熟時，再將臘肉放入鍋中先炒一下，爾后放進蘺蒿，加上料酒、味精即成。其特點：味道鮮美、口味別樣、油而不膩、特色突出。　　注：其菜主料為當地特產，所以，故有特色菜之稱。

贛菜的風味菜點都有哪些

4，江西有哪些很有特色的美食

1：瓦罐煨湯瓦罐煨湯是南昌的一道的名食，完全采用民間古老傳統煨湯之妙法，以瓦罐為器，精配食物，加以天然礦泉水為原料，置入一米方圓的巨型大瓦缸內，以硬木質碳火恒溫，煨制達七個小時以上而成。瓦缸之妙處在于土質陶器秉承陰陽之性，久煨之下原料鮮味及營養成分充分溶解于湯中，其味鮮香醇濃，食后令人久而難忘。成功人士聚雅高朋宴飲于高堂之上，豈能無此瓦缸煨湯？ 2：藜蒿炒臘肉在江西南昌有一道家喻戶曉的名菜——藜蒿炒臘肉。因此菜風味獨特，在南昌不論是在普通市民家，還是在大小酒店的餐桌上，無不飄散著它的清香。因野生藜蒿春季生長于中國的最大淡水湖——鄱陽湖畔，加上南昌人喜食，故藜蒿有“鄱陽湖的草，南昌城的寶”之說。 3：安遠假燕江西安遠的“假燕菜”是一道有名的客家風味菜。說起這道菜，還有一個典故。據說，在唐代武則天時期，有一個農民，種出了一棵特別大的蘿卜，人們視之如神物，不敢私自食用，就把它獻到了皇宮。皇宮里的御廚用這個大蘿卜和一些山珍海味精心烹制了一道菜，呈給女皇武則天。形美色艷，味道鮮香，猶如燕窩。女皇食后，稱贊連聲，金口玉言賜名為“假燕菜”。后來，“假燕菜”的做法傳到了民間。 4：八卦豆腐制作方法：魚肉、肥膘肉剁蓉加豆腐、蔥姜水調味，打上勁，放入盤中擺成八卦圖形，放入蒸籠上蒸，八分鐘既可，將雞湯入鍋中加水淀粉勾芡淋入豆腐上即可。 5：都昌魚宴都昌魚宴由豆參鯰魚頭、地震魚、龍骨魚、蝦菱餃、河蚌彩珠、鳳巢蝦、銀魚羹、陶侃魚和黃金魚松等組成。主打菜為豆參鯰魚頭。 6：贛南小炒魚明代凌廚子首創的地方風味菜。王守仁在贛州任巡撫時曾聘用凌廚子做菜，凌得知王愛吃魚，為顯示自己的烹飪技藝，經常變換魚的作法和口味，深得王的賞識。有一次凌炒魚放醋，別具風味，王吃后十分高興，就把凌叫來，問這道菜叫什么名字。凌靈機一動，心想這是小酒（贛州習慣稱醋為小酒）炒魚，何不稱其為小炒魚呢？于是隨口應道：“小炒魚”，這菜也就因此得名。小炒魚選用鮮草魚，去掉魚頭魚尾，批成塊狀，加以生姜、四季蔥、紅椒、小酒（醋）、醬油、水酒等作料烹飪而成。其特點色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香。不僅本地人喜愛，海外歸僑也以一嘗“小炒魚”為快。 7：和子四珍 “莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚”，在陸游的《游山西村》里有這么一聯。在永新，即使是普通的農家，客人來了，在臘酒待客之前，好客的主婦會從一列小壇子里掏出幾大捧土貨，用盒盤裝上作為茶點，然后，斟上一杯熱茶，敘友情，拉家常。這些“土貨”便是永新很有名的橙皮、醬姜、蜜茄、醬蘿卜。 8：荷包紅鯉魚荷包紅鯉魚產于婺源民間，色澤金紅，頭小尾短，背高體寬，腹厚肥大，狀似荷包，故稱荷包紅鯉魚，是中國著名優良魚種。據《徽州府志》載已有三百多年的養殖歷史。傳說明萬歷年間，婺源籍戶部尚書余樊學告老還鄉，將皇帝御賜的紅鯉魚帶回放養，后逐步繁殖，流傳民間。荷包紅鯉魚不僅肉質肥美，營養豐富，且具藥用價值。清《醫林篡要探源》稱其“安妊孕，好顏色，止咳逆，療腳氣，消水腫，治黃疸……”，具有和脾、滋肝、補心的功能。 9：荷包胙贛南的荷葉肉是用荷葉墊籠底，大塊肉蘸香料、米粉放在葉上蒸熟后，又用荷葉一葉包一塊肉，回籠再蒸，整籠蓮葉上桌。現在贛州做荷葉排骨，用香料米粉包排骨，也是一排一葉，蒸熟即上。用荷葉裹蒸的菜肴，一派清香，別有風味。 10：東坡醉魚東坡醉魚是鄱陽湖著名特產，因中國宋朝大詩人蘇東坡攜愛妾碧桃路過都昌時，教授漁夫在魚干中拌以谷酒，辣醬，并與漁夫同艙醉飲而得名。至今已有九百余年歷史。為了這道千古江南名菜得以承傳，江西春天食品有限公司用傳統工藝結合現代設備技術實行標準化，工業化生產，保質期達二年而風味不變。