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雄魚頭，至尊野生雄魚頭的做法

來源：整理 時間：2022-10-05 12:59:32 編輯：南昌本地生活 手機版

本文目錄一覽

1，至尊野生雄魚頭的做法

魚頭泡餅的做法① 增加魚頭泡餅的做法1、使用胖頭魚魚頭，將胖頭魚頭洗凈。2、鍋熱后放油，下花椒、大料、干辣椒、蒜片炒香。3、倒入料酒、醬油、醋少許。4、放入魚頭，倒開水沒過魚表面。5、放入蔥段、姜片、蒜末，中火燉40分鐘左右。6、根據個人口味放入適量鹽和糖，大火收收湯即可出鍋。7、將餅切塊。

至尊野生雄魚頭的做法

2，雄魚頭怎么做好吃

魚頭不要再紅燒、剁椒了 00:00 / 00:2670% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

雄魚頭怎么做好吃

3，清蒸雄魚頭的家常做法大全怎么做好

主料魚頭半只 輔料油適量鹽適量紅椒少量香蔥2根紫蘇葉適量料酒2湯匙蒸魚豉油3湯匙 步驟清蒸雄魚頭的做法步驟11.魚頭半只，用鹽搓洗干凈清蒸雄魚頭的做法步驟22.放入盆里，抹上鹽、料酒，放入蔥段、姜絲一起腌漬20分鐘清蒸雄魚頭的做法步驟33.紫蘇葉墊盤底，放入魚頭、姜絲、蔥段清蒸雄魚頭的做法步驟44.上鍋蒸10分鐘即可清蒸雄魚頭的做法步驟55.取出扔掉蒸后的蔥段、姜和盤底的湯汁，重新放入紅椒絲、蔥段、淋入蒸魚豉油清蒸雄魚頭的做法步驟66.炒鍋把食用油燒熱，然后淋入魚頭面上即可

清蒸雄魚頭的家常做法大全怎么做好

4，水煮雄魚頭的做法和步驟

水煮雄魚頭姜 大蒜 鹽 蔥 紫蘇 水煮雄魚頭的做法 雄魚頭洗凈，抹鹽，用料酒，姜，蔥。腌制20分鐘將腌制好的雄魚頭。洗干凈，熱鍋，一定要鍋熱了，在放油，油熱完以后，放雄魚煎至兩面金黃。在放姜片，軟，炒香，放一點蒸魚豉油。然后加水。（高湯最好）蓋上鍋蓋，水煮開以后悶五分鐘放點紅辣椒圈點綴一下。調好燙鹽味，然后把雄魚撈出，放入紫蘇，把紫蘇煮入味。一道美味的水煮雄魚頭就出鍋啦。由于之前沒拍照，所以只有成品照，很美味！完美出鍋。請點擊輸入圖片描述

5，野生雄魚頭的秘方是什么

原料：雄魚頭一個 約重0.7KG 　　調味料：蒜、剁椒、姜、蔥、十三香、料酒味精、食用油 　　1.將魚頭處理干凈，撒少許鹽于魚頭內外側，腌10分鐘左右，放少量水，頭朝上入碟；目的：讓魚頭入咸味； 　　2.將蔥花切段，3CM左右；姜切絲；蒜拍碎； 　　3.將蔥花放至魚頭下面；目的：蒸的過程中讓蔥香滲入魚肉中； 　　4.在魚頭上鋪一些姜絲 　　5.滴數滴食用油，2小勺料酒，少量十三香于魚頭上； 　　6.放入電飯煲蒸層內，蒸10-15分鐘； 　　7.放入適量剁椒（因個人口味定），少許雞精（味精）； 　　8.魚頭繼續蒸3-5分鐘。
你要告訴我們這幫廚師你吃到的是什么味道的,或者更明白的名字,現在菜的名字太五花八門了,聽名字根本不知道是什么菜!

6，燉半個小時的雄魚頭為什么是紅色的

這說明魚頭是比較新鮮的雄魚頭是大頭魚的頭部，即“胖頭魚”的頭部。就是頭很大那個,在水里看著比較像鰱魚，鰱魚是銀白色的,大頭魚黑灰,有斑點，湖南人又叫它是大頭麻鰱. 學名叫“胖頭鰱魚”或“鳙魚”。雄魚的食用功效：鳙的精華在于頭。被日本棋界譽為“超一流棋手”的聶衛平，嗜食魚頭，一頓可吃5、6個。這既由于味美，也由于他認為魚頭可以補腦。鳙肉性味甘、溫，有暖胃益筋骨之功效。用魚頭入藥可治風濕頭痛，婦女頭暈。其膽性味苦、寒，有毒，用以靜脈注射有短暫降壓作用；加大劑量，則作用持久。由于鳙魚膽有毒，降壓有效劑量與中毒劑量非常接近，故臨床上使用需要慎重

7，雄魚頭燉豆腐怎么做好吃

魚頭燉豆腐 原料: 原 料：胖魚頭2只 鮮嫩豆腐200克 蔥、姜、蒜共75克 料酒15克 醬油10克 白糖5克 水淀粉5克 胡椒粉5克 精鹽3克 味精1克 制法: （1）將魚頭收拾干凈，中間切開；蔥、姜、蒜切片；豆腐切成適當長條。（2）將油燒熱，放入魚頭稍炸，撈出瀝油；余油爆香蔥片、姜片、蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉，燒開后，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透后，取出魚頭放入盤中，湯汁燒開后，水淀粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。 特點: 肉質滑潤，入口醇香。
雄魚頭燉豆腐怎么做好吃http://jingyan.baidu.com/article/e52e3615a5be8840c60c51c0.html

8，雄魚頭怎么做好吃 雄魚頭的做法

1、食材：雄魚頭一個，蔥節，紅棗，生姜。 2、雄魚頭給它一切兩半，這樣在煎的時候更容易煎一些。全部切好之后即可上火制作，凈鍋加油燒熱，放入切好的魚頭，先把魚頭煎至呈金黃色，煎魚的時候一定要記住放一些鹽，這樣才可以保證魚頭里面有鹽味。 3、魚頭煎好之后，放入生姜去腥，然后再加入純凈水。 4、做魚頭湯最好不要用飄白水。鍋中加水只需要蓋住魚頭即可，然后大火燒開，燒開之后放入砂鍋當中開大火，加上鍋蓋，先悶15分鐘。 5、15分鐘之后，湯煮白菜放入紅棗。大家一定要記住千煮豆腐萬煮魚，也就是說魚頭可以用大火煮，還能煮的時間比較久，只有用大火煮，才能把湯煮白。 6、再小火燜五分鐘即可。

9，雄魚頭火鍋怎么做最正宗

材料生姜，油，干辣椒，魚頭，蘿卜，鹽，醋，料酒，胡椒粉，味精做法1、鍋燒熱，用生姜擦鍋（目的是不讓魚粘鍋），放油、姜和干辣椒，放入魚頭，等兩面都變色。2、在電火鍋里放入開水，把變色的魚頭放入，加入蘿卜一起煮，“千煮豆腐，萬煮魚”。3、等水變成奶白色的就加點鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。
材料主料：胖頭魚頭1個、魚丸800g、山藥500g；輔料：姜片適量、鹽適量、料酒適量、香芝麻油適量、香菜適量、香蔥適量三鮮魚頭火鍋1將魚頭洗凈，去掉黑膜。2將山藥去皮，切成片狀。3鍋內燒水，水開后，倒入幾片生姜和魚頭，加入料酒。4水開后將魚頭撈起，水倒掉(魚的腥味全跑水里了)，重新加水，將魚頭、魚丸和山藥一起加入。5魚湯煮至奶白，撇去浮沫，加入少量鹽調味。6撒上香蔥，點綴香菜，淋上幾滴香油即可。小貼士1、對于魚頭的處理，之前沒有采用傳統的煎、煸的方法，而是采用焯水的方法是為了更大程度地保留魚的原味及更為科學健康。2、焯水實際也是去掉了魚的腥味。3、山藥放入的時間可根據各自的喜好放，我只所以將魚頭、魚丸和山藥一同放，是為了讓三者更早地融合，這樣才能真正品嘗到三鮮的滋味。

10，雄魚頭怎么做好吃 雄魚頭的做法

1、食材：雄魚頭一個，蔥節，紅棗，生姜。 2、雄魚頭給它一切兩半，這樣在煎的時候更容易煎一些。全部切好之后即可上火制作，凈鍋加油燒熱，放入切好的魚頭，先把魚頭煎至呈金黃色，煎魚的時候一定要記住放一些鹽，這樣才可以保證魚頭里面有鹽味。 3、魚頭煎好之后，放入生姜去腥，然后再加入純凈水。 4、做魚頭湯最好不要用飄白水。鍋中加水只需要蓋住魚頭即可，然后大火燒開，燒開之后放入砂鍋當中開大火，加上鍋蓋，先悶15分鐘。 5、15分鐘之后，湯煮白菜放入紅棗。大家一定要記住千煮豆腐萬煮魚，也就是說魚頭可以用大火煮，還能煮的時間比較久，只有用大火煮，才能把湯煮白。 6、再小火燜五分鐘即可。

11，雄魚頭湯怎么做好吃竅門

同一頭湯怎么做好吃的竅門兒？把魚頭洗凈，剁成塊。要蒜爆鍋，放入魚頭翻炒。加入湯料，酒，花椒，大料，蔥姜蒜。小火慢燉。
魚頭湯的做法 取新鮮鳙魚一條,5斤以上;沒有鳙魚,可以鰱魚代替; 取下鳙魚頭. 蒜葉,姜蔥若干,胡椒粉,料酒,開水備用;葷油備用 以葷油起鍋,放入少量姜絲,待油熱后放入鳙魚頭,文火煎; 待魚頭一面稍有淡黃色后,魚頭翻身,加入少許葷油,文火煎, 至魚頭另一面稍有淡黃色后,加入料酒; 后加入適量開水,做湯. 先以大火將湯至沸,后改小火,慢慢熬湯, 至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉; 取出,加蒜葉和蔥. 特點: 1.如果取的魚足夠新鮮的話,特別鮮; 2.湯顯出奶白色,綴以蒜葉和蔥之青色,色香味俱全; 3.偶的最拿手菜,感覺比現在流行的譚魚頭還好. 原料： 草魚（活）魚頭、姜片、大蔥、豆腐、香菜、胡椒粉、鹽、味精、雞湯（或者到超市買現成的雞精，按說明書配比熬制） 做法： 1、將魚頭去鰓洗凈，將其用硬物敲酥至魚腦外溢，這樣魚頭中的腦漿就會更充分地融入湯中，但為了湯品的整體美觀要注意保持魚頭的完整不碎，放入砂鍋加雞湯（或清水加雞精）。 2、加入姜片4～6片、蔥2～3段，適量鹽、味精。 3、燉至開鍋后，加入豆腐煮15～20分鐘，加香菜、胡椒粉即可。 另外的一種方法是將魚頭去鰓洗凈后，過油炸至斷生（不見血）以去掉腥味，但一定要在湯燉開鍋時去掉湯中浮沫，這樣油炸過的感覺就幾乎沒有了。其他步驟相同。 燉熟的湯品呈乳白色，上面飄著綠色的香菜，看上去就已令人很有食欲。我個人更喜歡魚頭不過油炸，由于整個過程沒有一滴油加入，所以口味非常清淡，滿口都是魚的鮮美香醇，天然健康。 按中醫理論，魚是水中之物，屬陰，魚肉白色主肺，有滋陰潤肺之功效。冬季多食魚制品可以抗寒，而且魚頭中富含豐富的魚鱗脂和腦靈素，常食既健腦又營養。

12，魚頭的做法燒雄魚頭怎么做好吃燒雄魚頭的家常做法

經典湘式雄魚頭，自制海鮮醬特色風味！自制海鮮醬提鮮味在湖南，幾乎每家店都制作剁椒魚頭，客人早就吃膩了。于是我將魚頭腌制后油炸，搭配辣妹子醬、自制的海鮮醬、豉油、高湯和啤酒混合燒制，做好的成品香辣適口，復合味特別濃郁。特別要說的是自制海鮮醬的做法，在香辣味的前提下我們加入了烤香磨碎的海鮮粉、金華火腿粉和大量的蔬菜料，使這款醬料在口味上有了更多的層次。制作方法1.雄魚頭1個（重900-1000克）從中間劈開，洗凈血水后加入蔥段、姜片、料酒各10克，鹽、味精各3克拌勻，腌制1小時。2.魚頭裹勻混合粉（生粉和吉士粉按照1:1的比例混合）60克，入燒至六成熱的色拉油中，小火炸至色澤金黃，撈出控油。3.鍋內放入紅油300克，燒至五成熱時，放入姜末、蒜末各10克，辣妹子醬15克，干辣椒段、自制海鮮醬各20克炒香，放入魚頭，倒入啤酒50克、蒸魚豉油20克、高湯100克大火燒開，改小火燜3-5分鐘，用雞粉和味精各2克調味，離火將魚頭放入韓式平鍋內，將濕淀粉5克倒入燒魚頭的鍋內，勾芡后出鍋，澆在魚頭上，撒入紅椒圈、野山椒圈各15克，蔥花5克點綴，上桌后繼續加熱食用。自制海鮮醬 鍋內放入紅油5千克，燒至五成熱時，放入蒜末、圓蔥末各1千克，姜末400克炒香，接著放入海鮮末（咸魚、干貝、海米各400克分別放入烤箱內烤干水分，粉碎后混合）、金華火腿末（火腿1千克放入烤箱內烤香，粉碎）繼續用小火炒香，放入辣妹子醬500克，紅油豆瓣320克，蠔油190毫升，紅辣椒粉300克，李錦記海鮮醬和李錦記柱侯醬各半瓶，繼續用小火炒香。評論很實用的一道菜，醬料的制作也非常精彩，值得借鑒。烹調時，作者加入了大量的油脂，這樣會讓菜肴太過油膩，所以建議大家將油脂的用量減少一半，高湯的用量增加一半

13，湖北雄魚頭秘制湯料怎么做

鮮嫩的野生雄魚頭，只抹少許鹽，加入湯料燉煮十余分鐘，坐在鍋邊就可以聞到香氣飄散出來。本周，位于小學路的飯前飯后餐廳推出野生雄魚頭鍋仔。　　據了解，野生雄魚取自湖南湘西天然純凈的深山水潭中。要達到食用標準的魚，需在潭中生長5-6年，每只魚重量15斤以上。它的肉質鮮嫩，沒有腥味。魚材質好，秘制熬出的湯頭也讓人回味。吃魚肉的時候，最好讓其完全浸泡在湯汁中，才能全面體會到它的細嫩鮮甜。　　飯前飯后是一家以海鮮和農家菜為主打的餐廳，價格也實惠。到店除了這個菜肴以外，鳳翔千里、鹽烤蝦、新圩豆干以及清蒸和醬油水的小海鮮都不錯。鳳翔千里是翔安的一個傳統菜肴。砂鍋底層鋪墊著鹵制過的豬手，上面是土雞，都燜到糯爛的程度。二者的味道相結合，不禁讓人吮指難忘。鹽烤蝦是下酒的好搭配。湯品推薦土豬肉湯，原汁原味的土豬肉湯清澈卻不失風味。
材料： 魚頭、豆腐，冬筍，香菇。 調料： 高湯，醋，醬油，料酒，胡椒粉，鹽，香油 做法： 1、將豆腐洗凈，切小丁，然后過水焯一下，也可以省去這步；冬筍、切成細（也可以不用）；香菇泡發后洗凈， 2、將適量胡椒粉倒入小碗內，倒入醋將胡椒粉沖開備用。 3、魚頭洗凈抹鹽，待用 4、鍋上涂一點生姜片，防止粘鍋，然后開火，到少許油，將魚頭裹淀粉少許煎至金黃，然后倒入高湯，沒有高湯就用清水代替，燒開后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬筍絲，香菇，煮開后加入醬油，料酒，鹽調色調味。 4、這時邊用湯勺攪動邊倒沖開的胡椒粉和醋，淋入香油就可以關火了，醋一定要后放～ 最后加入一些香菜末或是蔥花做點綴即可。
湖北雄魚頭秘制湯料怎么做？有這樣的湯料包買的，可以去市場上看看
這種菜的湯料秘方，就是尤其是秘制的，很多都是人家自己研發出來的，你想去知道這個秘方就肯定要花錢去買的，沒有人會免費的交給你。
既然是秘制的那肯定是獨門秘方。這一點外人無法知曉只能效仿。任何一種特色對自己的配方管理都很嚴。除非花錢去買配方。
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