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本文目錄一覽

1，香菜拌牛肚絲怎么做
2，東北菜特色菜香菜拌牛肚絲怎么做
3，涼拌麻辣牛肚絲
4，牛肚怎么涼拌好吃
5，怎么拌牛肚好吃
6，急求牛舌和牛肚有哪些涼拌的方法越多越好

1，香菜拌牛肚絲怎么做

材料：牛肚（半成品）香菜調料汁材料：蔥白、白芝麻、辣椒面、蒜末、生抽、香油、香醋、雞精、糖、鹽調料汁做法：將所有材料拌勻，燒熱油，澆上，混合后即可使用拌牛肚做法： 1、牛肚入高壓鍋，放入大料、辣椒、桂皮、香葉、料酒和老抽 2、加入適量的水（剛沒過牛肚即可），上汽后轉中小火20分鐘左右 3、關火，燜至冷卻，取出切成細條 4、加入香菜，倒上調料汁拌勻即可

香菜拌牛肚絲怎么做

2，東北菜特色菜香菜拌牛肚絲怎么做

主料：牛肚300克輔料：香菜10克，蔥白5克，蒜5克，白芝麻5克調料：食鹽適量，雞精少許，生抽適量，香醋適量，香油少許，辣椒粉少許，白糖少許香菜拌牛肚絲的做法：1.將牛肚用面粉和水反復清洗干凈備用。2.將牛肚放入高壓鍋中，加入大料、蒜粒、辣椒、糖、老抽、生抽，香葉和少許水，上汽后轉小火15分鐘左右，鹵好后浸泡幾個小時入味。3.將鹵牛肚切成細條。4.將所有配料混合均勻。5.切好的牛肚上撒上香菜末，澆上汁就可以了烹飪技巧：上汽后關火燜至冷卻，可以使牛肚更入味些。營養(yǎng)功效：牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。該答案來自中華美食網官方網站

東北菜特色菜香菜拌牛肚絲怎么做

3，涼拌麻辣牛肚絲

材料牛肚200公克，酸菜心200公克，蔥2根，辣椒2根，蒜頭1瓣，姜20公克，花椒1大匙，香油1大匙，醬油1大匙，鹽1小匙，糖1大匙，米酒3大匙做法1.牛肚切成細絲，用沸水汆燙過備用。酸菜心切絲，蔥、辣椒切小段，蒜頭、姜切末備用。2.鍋內放入2大匙油燒熱，先爆香蔥、姜、蒜頭、辣椒、花椒，放入牛肚絲、酸菜心拌炒，再加入其他調味料，一起拌炒均勻即可。

冰鮮牛肚用溫水浸泡20分鐘將牛肚斜切成條狀鍋內燒開水，放入牛肚氽湯至水再度開，撈出馬上放入冰水中浸泡10分鐘，撈起完全瀝干水份碗內放入所有調味料及紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎放入牛肚拌均勻即可上菜辣椒紅油制作方法：將特細辣椒粉用1大匙溫水調成糊狀鍋內放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味至香料變金黃色撈起，油溫8成熟即可用網篩過濾香料，同時將熱油倒入辣椒碗內，降溫后泡20分鐘即可使用 1、這道菜因為做的辣，所以鹽要放夠，才可減少些辣味。少放生抽，否則水份太重。 2、浸泡好的牛肚一定要把水份充份瀝干凈。 3、這道菜的口味是咸鮮為主，糖和醋僅為提鮮不要放太多量了。 4、不可以用豬肚代替。因豬肚還要經長時間燉煮才能咬的爛。 5、注意做紅油時，油溫不能太高，8成熱即可，否則容易炸糊了辣椒面。炸好后浸泡的時間越長越入味。如果你做出來的油不紅也沒有關系的，只要夠香也行。外面有些特別紅的油的是加了色素的，自己做的吃的健康。 6、做好的紅油，過濾出來的辣椒面不要丟了，用來炒菜也是很香的。

涼拌麻辣牛肚絲

4，牛肚怎么涼拌好吃

牛肚要挑好的硬身的異味小的牛肚（百葉的話要每片褶子都翻開沖洗過灰白色的油脂要撕掉一層讓它薄點）洗凈放姜片蔥段白酒焯水（溫水下鍋，水開后中小火滾8~10分鐘）（百葉的話就先切小條，開水下鍋開1分鐘就撈）撈起后沖涼切片或切小條百葉拌法洋蔥絲香菜孜然粉辣椒油鹽味精拌好灑上炒過的白芝麻金錢肚的話香油蒜片鹽味精辣鮮露或者泰椒圈再加點味達美醬油

拌牛肚領的做法詳細介紹菜系及功效：清爽涼菜拌牛肚領的制作材料：主料：牛肚領500克。姜片10克,蔥段25克,花椒粉2克,辣椒油25克,味精2克,料酒30克,鹽5克。拌牛肚領的特色：柔嫩，麻辣，鮮香。教您拌牛肚領怎么做，如何做拌牛肚領才好吃1、將清洗過的牛肚領置于容器內，放入熱石灰水，泡2個小時左右，取出，用刀刮盡黑膜皮，再換新水洗凈石灰味，投入架在火上的冷水鍋。燒工，煮1個多小時，煮至七成熟，撈入涼水盆浸涼，片去肚領表面的油和筋。2、將鍋架在火上，放回肚領，同時下入蔥段，姜片，料酒，部分鹽和適量的水，燒開后再煮1-2 個小時，煮至酥熟透，離火，用原湯再泡2個小時，撈出晾涼，片成薄片，放到盤內，撒上余下的鹽，味精，辣椒油，花椒粉，拌勻即可。小蔥拌牛肚的做法詳細介紹菜系及功效：魯菜脾調養(yǎng)食譜氣血雙補食譜補虛養(yǎng)身食譜健脾開胃食譜口味：咸酸味工藝：拌小蔥拌牛肚的制作材料：主料：牛肚250克輔料：小蔥10克調料：醬油5克,鹽3克,味精2克,醋5克,花椒3克,植物油10克教您小蔥拌牛肚怎么做，如何做小蔥拌牛肚才好吃1. 牛肚洗凈煮熟煮透切細絲；2. 小蔥切2厘米長的段；3. 油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；4. 熟牛肚絲加小蔥段，加鹽、醬油、味精、少許醋和花椒油拌勻即成。

5，怎么拌牛肚好吃

涼拌牛肚主料：牛肚500克、紅辣椒1個、大蔥1根、生姜1塊、大料適量　　配料：香油2小匙、醬油2小匙、料酒1/2大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙　　制作過程：　　1、大蔥洗凈切段；紅辣椒洗凈切片；牛肚洗凈，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出后刮除油脂；　　2、把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼后切片裝盤；　　3、食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。　　牛肚補胃湯　　　牛肚補胃湯的制作材料：　　主料：牛肚1000克　　輔料：荷葉20克　　調料：茴香籽[小茴香籽]2克,桂皮2克,姜3克,胡椒1克,鹽6克,黃酒5克,醋10克,醬油5克牛肚補胃湯的做法　　1. 先將牛肚初洗一次；　　2. 將牛肚再用鹽、米醋半碗，分別反復擦洗；　　3. 再將牛肚用冷水分別反復洗凈，濾干，備用；　　4. 取煨湯沙鍋一只，先用新鮮荷葉墊置鍋底；　　5. 再將牛肚放入，加水浸沒；　　6、旺火燒沸后，改用中火煮；　　7. 煮半小時取出，將牛肚切成條狀或小塊；　　8. 將切條狀或小塊的牛肚再倒入沙鍋內，加黃酒、茴香、桂皮少許；　　9. 將牛肚繼續(xù)慢煨2～3小時，直至牛肚酥爛為佳。

菜系及功效：魯菜脾調養(yǎng)食譜氣血雙補食譜補虛養(yǎng)身食譜健脾開胃食譜口味：咸酸味工藝：拌小蔥拌牛肚的制作材料：主料：牛肚250克輔料：小蔥10克調料：醬油5克,鹽3克,味精2克,醋5克,花椒3克,植物油10克教您小蔥拌牛肚怎么做，如何做小蔥拌牛肚才好吃 1. 牛肚洗凈煮熟煮透切細絲；2. 小蔥切2厘米長的段；3. 油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；4. 熟牛肚絲加小蔥段，加鹽、醬油、味精、少許醋和花椒油拌勻即成。

6，急求牛舌和牛肚有哪些涼拌的方法越多越好

涼拌牛肚材料牛肚·500 克紅辣椒·1 個大蔥·1 根生姜·1 塊大料·適量調料香油·2 小匙醬油·2 小匙料酒· 大匙精鹽·1 小匙白糖·1 小匙 1.大蔥洗凈切段；紅辣椒洗凈切片；牛肚洗凈，放入沸水中燙煮5 分鐘，撈出后刮除油脂； 2.把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼后切片裝盤； 3.食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。 ★廚師一點通牛肚不宜煮得過爛，有足夠的韌性口感會更好。特點：爽滑脆嫩，濃香可口。

嗯哼~紅油牛肚絲主料:牛肚250克新鮮紅椒1個炒熟花生15克炒熟芝麻10克香菜2根調味料：鹽2/3小匙生抽1小匙陳醋1/2小匙砂糖1/2小匙雞精1/4小匙芝麻油1/2小匙辣椒紅油3大匙辣椒紅油材料：特細辣椒粉20克桂皮1根八角2顆花椒10顆大蒜6瓣（切片）生姜6片（切片）植物油半杯紅油牛肚絲的制作步驟:1 冰鮮牛肚用溫水浸泡20分鐘2 將牛肚斜切成條狀3 鍋內燒開水，放入牛肚氽湯至水再度開，撈出。4 馬上放入冰水中浸泡10分鐘，撈起完全瀝干水份。5 碗內放入所有調味料及紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。6 放入牛肚拌均勻即可上菜。7 辣椒紅油制作方法：8 將特細辣椒粉用1大匙溫水調成糊狀。9 鍋內放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味。10 至香料變金黃色撈起，油溫8成熟即可。11 用網篩過濾香料，同時將熱油倒入辣椒碗內，降溫后泡20分鐘即可使用。夫妻肺片主料:牛肉(肥瘦)200克牛舌(50克)牛心(50克) 牛肚(50克)花生仁（炒)(30克) 輔料:醬油(4克) 味精(3克)芝麻(2克) 花椒(3克)花椒粉(3克) 鹽(3克)辣椒油(4克) 白酒(2克)桂皮(2克) 八角(2克)夫妻肺片的制作步驟:1將牛肉、牛雜洗凈，切成大塊；2 放入鍋內加老鹵水、料包（八角、肉桂、花椒）、鹽、白酒煮透，撈出晾涼；3 將牛肉、牛雜切成薄片,花生仁剁碎4 將味精、辣椒油、醬油、花椒粉調成汁,澆在牛肉、牛雜片上拌勻,撒上芝麻粉和花世生仁，裝盤即可。小貼士:與夫妻肺片相克:牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。花生仁（炒）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。紅油牛百葉主料:牛百葉300g輔料:干辣椒10g 蒜2瓣姜4片麻辣蘿卜10g料酒1大勺辣椒醬1大勺白醋1茶匙鹽少許糖1茶匙雞粉少許紅油牛百葉的制作步驟:1牛百葉洗凈、切粗絲；2將兩片姜切碎，蒜切末；3鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸；4水沸后，放入切好的牛百葉焯燙；5大約一分鐘后加入料酒；6在繼續(xù)煮半分鐘，關火，將牛百葉撈出；7撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻后撈起，瀝干水份待用；8另起鍋，放兩大勺油，大火加熱；9油燒至六成熱，放入干辣椒；10放入一大勺辣椒醬；11小火炒一分鐘，關火，倒入一只干凈的碗中；12將紅油倒入浸過冷水的牛百葉；13加入姜、蒜碎末；14加入少許精鹽；15加入一茶匙細砂糖；16加入少許雞粉；17加入一茶匙白醋；18加入切碎的麻辣蘿卜，攪拌均勻即可。小貼士:1．牛百葉不要焯燙太久，以免口感變老；2．焯燙后的牛百葉一定要浸涼水，這樣才夠爽脆；3．該菜口感較辣，可根據(jù)自己的喜好調節(jié)辣椒的用量。蒜茸牛百葉主料:牛百葉300克輔料:青蔥1棵大蒜10瓣香油1湯匙熟油辣椒1茶匙鹽11/2茶匙蒜茸牛百葉的制作步驟:1 將牛百葉洗凈，用刀割“葉”，不要下面的“皮”，切成邊長3厘米左右的方形；大蒜用搗蒜器搗成泥，青蔥切細備用。2 燒一鍋滾水，保持大火，下百葉；等水再滾開2分鐘后即可撈出百葉。3 待水瀝干后，自然冷5分鐘，可置冰箱冷藏30分鐘取出。4 將百葉倒入拌盆，加鹽、熟油辣椒和蒜泥拌勻，入盤時撒上蔥花，澆上香油即成。椒麻牛肚主料:牛肚500公克芹菜3根蔥白40公克花椒10公克食用油30㏄鹽1/2茶匙椒麻牛肚的制作步驟:1 將牛肚汆燙洗凈。2 將牛肚鹵熟切絲備用；芹菜梗切段燙熟備用。3 以食品料理機絞碎蔥的蔥白部分與花椒。4 把油倒入鍋中，以小火燒2分鐘至略冒出油煙，再倒入作法2的材料混勻即為椒麻油。5 將牛肚絲、芹菜段與椒麻油混合均勻，再加入調味料拌勻即可。百葉姜絲主料:牛百葉姜絲輔料:蔥適量鮮醬油適量料酒適量白糖適量雞精少許醋少許香油少許大蒜適量鹽少許百葉姜絲的制作步驟:1 坐鍋中火水燒開,放入蔥,姜,料酒,牛百葉煮十分鐘左右2 將蒜泥,鮮醬油,鹽,白糖,醋,雞精,香油兌成汁,待用3 將牛百葉撈出瀝水,待涼切成絲,把切好的姜絲鋪在百葉上4 把(二)澆在牛百葉上,拌勻即可小貼士：1,牛百葉切絲,越細越好,涼拌的時候便于入味2,牛百葉最好是買新鮮的自己回家處理,處理過的難免有防腐添加劑什么的.多吃有害.牛百葉在刮洗之前,一定要在熱水中燙一會,然后再放入冷水刮凈黑膜.糖醋牛肚絲主料:鹵牛肚1/4個嫩姜30公克紅辣椒1支青蔥1支香油1小匙三杯醋1/2杯香油適量糖醋牛肚絲的制作步驟:1 鹵牛肚切成6公分長之小薄片絲，備用。2 嫩姜洗凈后切絲，紅辣椒去籽切絲，分別泡水，備用。3 青蔥切6公分長段，再切成絲泡水，備用。4 取一碗，將作法2的材料及作法3的青蔥絲，瀝干水份放入碗中，加上作法1的鹵牛肚絲一起拌勻后，再淋上所有調味料拌勻，即可盛盤。三杯醋：柴魚高湯50cc 淡口醬油18cc 醋18cc 味醂18cc小蔥拌牛肚主料：牛肚250克輔料：小蔥10克調料：醬油5克鹽3克味精2克醋5克花椒3克植物油10克小蔥拌牛肚的制作步驟:1 牛肚洗凈煮熟煮透切細絲；2 小蔥切2厘米長的段；3 油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；4 熟牛肚絲加小蔥段，加鹽、醬油、味精、少許醋和花椒油拌勻即成。以上~