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1，蕎麥面面粉怎么做好吃

酸辣蕎麥面材料蕎麥面100g紅辣椒2小根黃瓜絲少許一湯匙橄欖油米醋2湯匙（30ml）生抽2茶匙（10ml）糖一茶匙(5g)一點點鹽一小勺辣椒油做法1、紅辣椒洗凈后斜切成片2、鍋中加清水，此時蕎麥面一起放入3、開大火煮開即關火，蓋不要打開燜5分鐘左右，至挑起面條能輕松夾斷即可4、撈出蕎麥面瀝干水份，淋上一湯匙橄欖油拌勻后，調入米醋2湯匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一點點鹽和一小勺辣椒油拌勻后，再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可

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蕎麥面面粉怎么做好吃

2，蕎麥面粉的吃法有哪些

蕎麥面粉可以做中式面食，如包子、餃子、饅頭、餅、面條等，可以做西式面點，如面包、蛋糕等，下面介紹其中一種做法：準備材料：面粉200克、鹽3克、牛奶130克、酵母5克、蕎麥面100克制作步驟：1、兩種面粉混合。加入鹽。2、酵母用牛奶化開。3、分批加入牛奶，然后攪拌均勻，開始給面團做整形。 4、在案板上撒面粉，把面團取出來放在上面揉光滑，可以防止面團黏。5、后整成想要的形狀，放入烤盤。6、發酵2小時，是原來的2倍大。表皮上割兩刀，這樣烤出來就會有漂亮的紋路。7、烤箱預熱，放入烤箱180度30分鐘。8、晾到不燙手就可以切片了，剩下的可以用保鮮膜包好放在冰箱冷凍，吃的時候拿出來加熱下。

蕎麥面粉的吃法有哪些

3，蕎麥面粉怎么做吃

蕎麥餃子：蕎麥加適量面粉和成面后搟成一個打的餃子皮，里面可以包蘿卜絲餡，加點肉末更好吃（餡要先炒熟），包好后可以在平底鍋里用油煎熟也可以不用油干烙。味道不錯哦！蕎麥面：把蕎麥面和好后，抓一小塊在手中搓成中間粗兩端細的一小條，再稍微壓扁，做成小魚形狀，就是所謂的魚面啦。做好后在開水中燙熟，撈出用涼水沖涼，瀝干水分就可以或炒或水煮使用了。（配料可以根據個人喜好加）

推薦做法：蕎麥煎餅蕎麥蒸餃　　蕎麥煎餅　　用料　　主料面粉30克苦蕎麥粉30克高粱面40克　　輔料雞蛋1個香腸1根生菜1片　　調料甜面醬適量小蔥適量水190克植物油少許　　蕎麥煎餅的做法　　1.將粉類混合，加入清水，攪拌均勻，至無顆粒狀態　　2.平底鍋燒熱，倒入少許油或者是抹油　　3.將面糊倒入鍋內，晃動鍋子，使面糊均勻粘滿鍋底　　4.打入一個雞蛋，用鏟子幫助，使其均勻攤在餅上面　　5.趁雞蛋液尚未凝固，將小蔥碎灑在餅上　　6.餅底凝固，能夠自由晃動餅，小心用鏟子幫助，反面　　7.翻面后，在上面刷上甜面醬　　8.放上生菜和火腿腸　　9.將其卷起，即可　　烹飪技巧　　1、雜糧面粉的粘度和筋度不高，因此不好操作，餅成型后易爛，加入面粉，是為了增加粘度和筋度，方便操作。　　2、面糊以能夠自由流動為宜，倒入鍋內能均勻沾滿鍋底而不厚。　　3、鍋子抹油或者是淋入少許，切不可過多，導致面糊不掛鍋底。　　4、雞蛋打入，一定等餅徹底成型，干爽，周邊微黃，翹起，鏟子輕輕推，可以發現和鍋底分離，這時候再用鏟子將其翻面，否則，餅成型狀態不穩定，容易導致翻面失敗，餅爛。　　5、蔬菜、醬料、和夾心的油條，均可自由掌握，香腸也可以事先用油煎過，味道更佳！　　飲食小常識　　人體蛋白由22種氨基酸組成，其中14種可以自行制造，其余8種不能自行制造，只能從食物中攝取，而各種食物所含氨基酸的成分不同。一些豆類、去掉胚芽的米、麥，其必需氨基酸含量較少，稱為不完全蛋白質，無法單獨維持人體健康，必須由多種食物成分相互配合，補充所需氨基酸的種類，才能為我所用。　　蕎麥含有豐富的賴氨酸、色氨酸、精氨酸等19種氨基酸，人體必需的8種氨基酸也很齊全。在日本備受青睞，被人們視為理想的保健食品，對高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥等有特殊的保健作用。　　高粱面，有天然營養食品的美譽，它含淀粉65.9%—77.4%,蛋白質8.4%—14.5%,粗脂2.4%—10.4%，是人們喜愛的食品之一。經常食用高粱面，對人體健康有益，特別是患有高血壓，高白脂，糖尿病等的人往常食用高粱面能起到一定輔助醫療的作用。　　還可以做成蕎麥蒸餃

蕎麥面粉怎么做吃

4，蕎麥面怎么吃

蕎麥面怎么吃　　蕎麥面怎么吃，蕎麥面是人們日常生活中特別常見的一種食材，很多人都喜歡吃，不同做法的蕎麥面，味道不一樣，那么蕎麥面怎么吃？今天就由我為大家講解一下關于這一方面的相關內容。　　蕎麥面怎么吃1 　　一、蕎麥面怎么吃　　 1、酸辣蕎麥面　　材料：酸辣醬汁蒜末 10g 辣椒油 5g 醋 10g 生抽 10g 鹽 1g 白糖 2g 純凈水 100g 蕎麥面 150g 雞蛋 1個黃瓜 20g 海苔 3g 芝麻 2g 　　（1）鍋中水燒開，放入蕎麥面，煮沸后加一次冷水，再次煮沸后撈出，放入盛有冰塊的碗中過一下水。　　（2）酸辣醬汁：碗中依次放入蒜末、辣椒油、醋、生抽、鹽、白糖、純凈水，攪拌均勻。　　（3）將過好涼水的面條撈出，放入剛剛調制好的酸辣湯汁中。　　（4）碼上自己愛吃的配菜，可以配上一個水煮蛋，再來點黃瓜絲、海苔絲、撒下芝麻，一碗美味又健康的酸辣蕎麥面就做好啦。　　 2、蕎麥面發糕　　材料：蕎麥面 100克金像高筋面粉 150克雞蛋 1個燕子牌酵母 3克水 200克白糖 20克六寸模具一個　　（1）把所有材料全部放到一起。和成面糊。　　（2）烤箱內放一碗熱水。　　（3）把面糊放到烤箱內發酵，發酵至兩倍大，千萬不要發酵過度，發酵過度會塌陷，發酵好的面糊上面用，枸杞和葡萄干，點綴一下。　　（4）冷水上鍋蒸，開鍋之后蒸40分鐘。關火，悶三分鐘。　　（5）口感筋道。有蕎麥的清香味。味道棒極了。　　二、蕎麥面的功效　　1、蕎麥蛋白質中含有豐富的.賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。　　2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。　　3、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有"消炎糧食"的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。　　4、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。　　三、蕎麥面的禁忌人群　　1、消化能力有問題的人　　2、患消化系統疾病的人群　　3、貧血、少鈣的人　　4、腎臟病人　　5、糖尿病人　　6、痛風病人　　7、免疫力低下的人群　　四、蕎麥面的注意事項　　1、煮好的蕎麥面要過一下冷河，洗去多余的淀粉，使面條不容易粘連，口感更為爽滑、有筋道。　　2、蕎麥面還要下鍋拌炒，因此水煮時點一次水便可，點兩次水的蕎麥面會過熟，拌炒時會斷掉變爛。　　3、田園食材可自由搭配，可依個人口味增減，也可以換成紅蘿卜絲、雞肉絲等食材。　　4、煮好的蕎麥面下鍋后，不可久炒，否則面條會過熟易爛，炒至湯汁近干，便可起鍋。　　5、《食療本草》一書中說：“蕎麥難消，動熱風，不宜多食”。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫圣孫思邈曾說過“蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食”的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。　　蕎麥面怎么吃2 　　蕎麥面粉怎么做好吃　　1、蕎麥面粉蒸饅頭最好吃，但在用蕎麥面粉蒸饅頭的時候一定要把它和面粉搭配在一起，因為只用蕎麥面粉蒸饅頭會使蒸好的饅頭特別硬一點也不松軟，在蒸的時候需要把蕎麥面粉和小麥面粉按1：1的比例準備好，再準備適量酵母和牛奶。　　2、把酵母用溫水化開以后，放入的準備好的面粉中，加入牛奶揉勻制成光滑的面團，放在溫暖的地方發酵，等它發酵完成以后，再次把它揉勻，制成饅頭批，然后入鍋蒸熟，蒸好以后取出可以當主食吃。　　蕎麥面粉的做法大全　　 1、做面條　　蕎麥面粉可以用來做面條吃，再用蕎麥面粉做面條的時候，需要取適量的蕎麥面粉和小麥面粉，把它們放在一起加清水調勻制成面團，然后把它放入的面條雞肉制成新鮮的面條，在鍋中放清水拌面條入鍋，煮熟搭配自己喜歡的醬料和蔬菜就能吃。　　 2、做煎餅　　蕎麥面粉還可以用來做煎餅吃，再用蕎麥面粉做煎餅的時候，可以把蕎麥面粉和紫米粉以及黃豆粉等放在一起調勻制成面糊，準備一個干凈的平底鍋加熱后刷少量食用油，然后把面糊入鍋，攤成薄薄的餅狀，等餅熟透以后取出涂抹醬料夾上油條或者火腿腸疊起來就能吃。

5，蕎麥面粉怎么吃蕎麥面粉做法大全

食材明細蕎麥面粉200克水160毫升豆角適量豬肉適量花生油適量醬油適量蔥適量鹽適量香油適量蠔油適量糖適量咸鮮口味蒸工藝一小時耗時簡單難度蕎麥蒸餃的做法步驟1豆角洗凈放在蒸鍋蒸熟，肉剁碎，蒸熟的豆角剁碎，所以的調料一起拌勻成餡料2蕎麥面粉加少許的鹽3用燒開的水把面粉燙透，面粉水的比例大約80%。比較吃水4和好的面團醒20分鐘5切成大小一樣的劑子6搟成圓皮.放入餡料7在餃子皮中間先捏一8從右面開始捏折9右面捏3個折，再捏左面然后整形，蒸餃就做好的，做的的蒸餃蒸10分鐘左右10蒸好的蕎麥蒸餃，很黑哦

櫻桃蕎麥薄餅卷的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心口味：甜咸味工藝：生煎櫻桃蕎麥薄餅卷的制作材料：主料：小麥面粉15克,苦蕎麥粉50克,櫻桃35克調料：鹽3克,牛奶75克教您櫻桃蕎麥薄餅卷怎么做，如何做櫻桃蕎麥薄餅卷才好吃1.將低筋面粉過篩后，與蕎麥粉和鹽一起混合，再加入牛奶以刮面刀拌勻成面糊；櫻桃對切去籽，備用。2.舀2大匙的面糊倒入平底鍋中，并以湯匙背將面糊攤開成薄的圓片狀，以小火煎烙約1分鐘，在表面尚末完全煎熟之前排入櫻桃，再將薄餅卷起成圓柱狀，續煎1分鐘使重疊處固定即可。櫻桃蕎麥薄餅卷的制作要訣：餅皮制成為直徑7.5厘米圓薄片12片。煎制火候/時間：小火/2分鐘。賞味期：冷藏2天櫻桃可以改用藍莓、無籽葡萄或是草莓、芒果、奇異果、香蕉等口味濃郁的水果、風味皆不錯唷！小帖士-食物相克：苦蕎麥粉：《食療本草》一書中說：“蕎麥難消，動熱風，不宜多食”。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫圣孫思邈曾說過“蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食”的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。蕎麥蒸餃的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食青少年食譜運動員食譜健脾開胃食譜營養不良食譜口味：原本味工藝：包裹蒸蕎麥蒸餃的制作材料：主料：苦蕎麥粉300克,牛肉(肥瘦)400克,荸薺200克輔料：肥膘肉50克,大蔥20克調料：鹽2克,白砂糖2克,醬油10克,香油5克,胡椒粉2克,植物油10克教您蕎麥蒸餃怎么做，如何做蕎麥蒸餃才好吃 1.把面粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成蕎麥面團，再分成多個小面團，搟成餃子皮。2.牛肉去筋后剁爛；馬蹄、熟肥肉、蔥都切成小粒。3.牛肉中加入馬蹄、蔥粒、調味料（白糖、醬油、胡椒粉、植物油）攪拌起膠再加入肥肉、油攪拌均勻，放在一邊約30分鐘，制成肉餡。4.蕎麥面皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。5.把包好的餃子放在抹過油的蒸籠中，用大火蒸8分鐘，熟透后就可以取出食用了。蕎麥蒸餃的制作要訣：荸薺又稱馬蹄。小帖士-食物相克：苦蕎麥粉：《食療本草》一書中說：“蕎麥難消，動熱風，不宜多食”。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫圣孫思邈曾說過“蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食”的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

6，蕎麥面粉怎么吃

可以做面條,很筋道.介紹一個網站給你http://www.haochi123.com你自己看吧

餓了~~

自制面皮

可以做面條，很營養（味道也不錯）

做面日式冷蕎麥面做法材料：蕎麥面、綠芥末、海苔絲、小蔥花。調味料：面醬油（面つゆ）買不到的話，可以自己做海帶5～6cm角1片、醬油4大勺、味林4大勺、柴魚末10g，倒入小鍋中倒入適量水，煮3-4分鐘。關火，瀝出雜物，放涼。備用。做法：⒈開水做鍋，下蕎麥面，煮熟后，要沖涼水，再過冰水。瀝干水份，盛容器。撒些海苔絲。⒉小碗里放面醬油，擠些綠芥末，喜歡的話再加些小蔥花。翠拌蕎麥面用料：蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。做法：1：將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；2：鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；3：將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然后浸泡在涼白開里（可加冰塊）；4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁；5：將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。貼心提示：1：不習慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好后放入滾水里氽燙1分鐘左右；2：煮好的蕎麥面過涼水浸泡，目的是為了讓面條更爽滑更筋道；3：關于涼拌面的調味料，俺家各種用量大概是1:1，請根據各人口味自行調整；4：因蕎麥面性涼，調味汁里最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）；5：里面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿卜絲、雞肉絲等等；6：涼拌面最好現拌現吃，不要放置過夜，面條會變硬失去美好的口感。炒什錦蕎麥面主料：蕎麥面、干香菇、青菜、胡蘿卜、洋蔥配料：鹽、雞粉、生抽、食用油做法：⒈干香菇泡發，洗凈去蒂切片；⒉青菜洗凈切段；⒊胡蘿卜洗凈，去皮切絲；⒋洋蔥洗凈切丁；[2]⒌做一鍋水，水開后煮面條，面條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然后撈出控干水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用；⒍炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿卜和香菇繼續煸炒，然后放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調味，最后放入面條，翻拌均勻即可出鍋。味噌牛肉蕎麥面做法菜系及功效：精品主食補血食譜青少年食譜滋陰食譜健脾開胃食譜口味：咸鮮味工藝：煮味噌牛肉蕎麥面的制作材料：主料：牛腱225克，苦蕎麥粉300克輔料：海帶（鮮）50克，豆腐（南）150克，香菇（鮮）15克，柴魚30克調料：豆瓣醬100克，白砂糖10克，胡椒粉5克教您味噌牛肉蕎麥面怎么做，如何做味噌牛肉蕎麥面1. 牛腱子切片，氽燙后洗凈備用；⒉ 蕎麥面煮熟備用；⒊ 將豆瓣醬及白糖10克、胡椒伙5克、柴魚片25克，加入高湯1500毫升中，攪拌均勻成味噌湯；⒋ 再加入牛腱子肉片，以小火燉煮約40分鐘；⒌ 待牛腱子肉片熟透入味后，加入海帶、嫩豆腐切丁、新鮮香菇煮滾，再加入煮熟的蕎麥面即可食用；⒍ 食用時，可撒上少許柴魚片5克增添風味。味噌牛肉蕎麥面的制作要訣：此道面條中選用的面條是蕎麥面條；選用的豆瓣醬是味噌即是日本豆面醬或面豉醬。

7，蕎麥面粉如何食用

冷蕎麥面主材料:蕎麥面、蔥花、青芥辣、蘿卜茸、鵪鶉蛋、紫菜等做法:1、將蕎麥面煮熟，放在冰箱里備用;2、另外準備一個小碟子，放上蔥花、青芥辣、蘿卜茸、生鵪鶉蛋，再用小杯裝好冷面汁;3、蕎麥面撒上紫菜條，將蔥花、青芥辣、蘿卜茸、鵪鶉蛋一起放入冷面汁里拌勻，蕎麥面伴汁食用。涼拌蕎麥面材料:蕎麥面110克，雞蛋一只，海苔2克，蔥20克，辣椒粉2克，蠔油1湯勺，陳醋半湯勺，白砂糖1克，花生油10克。做法:1、將800ml水煮開后，加入蕎麥面，煮5分鐘，將面條煮熟后放入冰水中冷卻，然后撈起瀝干水分備用。2、將雞蛋打散，用花生油將其煎成薄片，冷卻后切絲備用。3、將海苔剪成細絲備用、蔥切成蔥花。4、水3湯勺加蠔油、陳醋、白砂糖，在鍋內燒開做成淋汁。5、將蕎麥面盛碟，加入蛋絲、海苔絲，撒上蔥花、辣椒粉，在淋上汁便可食用。蕎麥面扒糕。原料:細蕎麥面500克，水1500克，鹽適量。調料:蒜泥、雞精、香油、辣油、醋、花椒水各適量。制作:1、蕎麥面放入容器中，放點鹽，將三斤水慢慢倒入面中，一邊倒水，一邊攪動，調成稀糊狀，不要有顆粒。2、將調好的蕎麥面糊，倒入抹油的大平盤上，鍋內水燒開，上屜蒸15分鐘(可蒸兩屜)，晾涼后取出，切條或片放入盤內。3、如涼拌，先將雞精、花椒水、鹽調勻，倒在蕎麥扒糕上，再放蒜泥、香油、醋拌勻即成。4、如熱炒，蔥、姜末熗鍋，旺火熱油放入扒糕，再加適量的豆芽菜、青椒、黃瓜片等，醬油、雞精、醋、鹽、少量水炒勻，燜一分鐘淋香油出勺。特點:扒糕軟嫩，咸鮮微辣，營養保健。冰綠茶蕎麥面(4人份)材料:綠茶蕎麥面400克，白蘿卜少許，小蔥少許，海帶少許，紫菜少許，日本芥末少許。做法:1、蕎麥面用加過鹽的開水煮至無硬心，用清水過涼，同時雙手揉洗面條至水清后瀝凈水分。2、白蘿卜擦成末狀與綠芥末膏混合，小蔥切末，紫菜切絲備用。3、清水、醬油、糖按1:5:0.5的比例混合和海帶一起煮后放冷，放在調料碗中。4、將面條放在盤中(或小竹蓖上，是否用冰塊冰鎮根據個人愛好和接受程度)，撒上紫菜絲和小蔥，綠芥末混合蘿卜泥點綴旁邊，面條蘸調料汁食用。牛肉炒蕎麥面(4人份)材料:蕎麥面400克，牛里脊250克，青、紅、黃椒各1個，圓白菜200克，大蒜少許，小蔥少許。做法:1、蕎麥面用加過鹽的開水煮熟(判斷煮熟與否以有沒有硬心為準，但不要太爛)用清水過涼，同時雙手揉洗面條至水清。瀝凈水分拌少許色拉油待用。2、牛里脊、彩椒、圓白菜和大蒜分別切片，小青蔥切片。炒鍋燒熱，加少許沙拉油，先將蒜片用小火慢慢炸干呈金黃撈出，放在餐巾紙上吸掉油脂。3、牛里脊、彩椒和圓白菜片放入油中煸炒，加少許辣椒醬油和番茄醬(比例為1:0.5)翻炒，撒味精和白胡椒粉少許。等肉炒熟，加入拌過沙拉油的熟蕎麥面炒幾分鐘，盛在盤中撒上小蔥和金黃酥脆的蒜片即可。日本風味的蕎麥面材料:1、濕切蕎麥面2 兩;2、干裙帶菜少量;3、干山藥少量;4、菠菜一小把;5、蝦米少量。作法:將濕切蕎麥面放在醬油湯里煮，熟了以后放在一個大碗里，在上面放上干裙帶菜、干山藥和蝦米。再用鍋里的殘汁把菠菜焯一下放在碗里，加上一點五香粉。材料:干蕎麥面，海苔絲，細蔥花，冷柴魚高湯，芥末醬。做法:湯鍋中水煮開后，放下蕎麥面，水開后加二次水煮至熟，撈出立刻沖冷水至涼(可在水中加放冰塊)，瀝干后放在竹簾的盤子上，灑上少許海苔絲;柴魚高湯加二倍水稀釋后，盛裝小碗中，另外將一小撮切得很細的蔥花和山葵醬一起與涼面上桌。蕎麥面5杯﹐蘿卜400g﹐鹽1小勺﹐切好的蔥少量﹐芝麻1小勺﹐豬油少量。做法﹕(1)把蕎麥面泡在水里和得起沫。(2)把蘿卜洗凈并切成絲。把這用開水燙出來后除去水份﹐把切好的蔥﹑鹽﹑芝麻等拌后做成餡。(3)在平鍋里放油﹐將(1)的蕎麥面舀出一勺煎成直徑10cm大小。(4)把(3)鋪在菜板上并放(2)的餡卷圓后﹐將兩端抓好﹐使菜不掉下來。(5)吃的時候﹐蘸佐料醬吃。也稱為卷席糕。(6)也可以蒸小豆做餡。蕎麥燙面餃主料:蕎麥面、面粉輔料:羊肉末、西葫蘆調料:鹽、料酒、雞精、蔥姜末、雞蛋液、香油、干淀粉做法: 1、燙面:將蕎麥面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鐘; 2、取一器皿放入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗凈去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍腌制一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用; 3、將干淀粉放入面板上為泊面，將面團揪成小劑，按扁后搟成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。特點:皮柔韌，餡鮮美。牛肉蕎麥冷面原料:蕎麥面條;鮮牛肉500克，平均切成5塊，洗干凈;切成絲的白菜、泡菜;煮熟的雞蛋半個;辣椒面、熟芝麻適量;醬油、醋、香油和味精;蘋果(或梨)一個，去籽切絲;黃瓜一根，切絲;兩根胡蘿卜;一根大蔥;幾個蒜瓣，搗成泥。做法:1.牛肉放進鍋，用旺火煮，不時撇去浮沫;八成熟時加入鹽和一些醬油，改微火;胡蘿卜和大蔥洗干凈，將胡蘿卜皮刮凈，和大蔥一起用微火烤糊，放入鍋內和牛肉一起煮; 2.將煮熟的牛肉取出晾涼，逆著牛肉纖維切成四指長、兩指寬的大薄片; 3.把牛肉湯的雜質過濾干凈，涼透，倒進一些醋(可根據個人口味在湯里放少許白糖)，即成冷面湯; 4.取一些辣椒面，加入蒜泥、少許鹽和一勺冷面湯一起調制成調味醬，稠一些最好;5.把蕎麥面條放進清水鍋煮至透明，撈出用涼水投涼，裝入碗中，沖入冷面湯;把面條上面放上切好的泡菜絲，澆上一勺調味醬，放上蘋果絲、黃瓜絲、牛肉片和熟雞蛋。冷面講究的是湯清--牛肉湯定是要將浮油撇清的;涼爽--無論是湯還是面，都要冰涼后食用。只有這樣，才能將夏日的炎熱統統拋到“面鋪”外。蕎麥味甘、性涼，有清熱解毒，益氣寬腸之功效，但蕎麥不宜久食，對脾胃虛寒者忌食，更不可與豬肉及白礬同食。

超市看到有的在8塊錢一斤，推薦做法香芝麻蕎麥面菜譜簡介你可以在大的超級商場買到蕎麥面。可以添加任何你喜歡的或手頭有的蔬菜。材料芝麻75克，干蕎麥面225克，意大利黑醋2湯匙，白砂糖1湯匙，醬油21/2湯匙，大蒜1瓣，剁成末，黑芝麻油1茶匙，青蔥5根，切蔥花，熟西蘭花菜花275克做法 1.預熱烤箱到190攝氏度。 2.將芝麻倒在一個有邊的烤盤里，放入烤箱烤10至12分鐘，直到芝麻邊緣都變金黃色。 3.在此同時，取一個大鍋，加水，放一點鹽，將水燒開。下面條，煮5至6分鐘，或直至面條煮到軟硬合適。將面條撈出，過冷水。瀝干水，放盤里待用。 4.在一個攪拌碗里，將黑醋、白糖、醬油、大蒜末、芝麻油和蔥花拌在一起。然后將混合料澆在面條上，拌勻。再撒上烤芝麻，拌入西蘭花。將拌好的面條最好在室溫下放30分鐘即可食用。