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1，養(yǎng)胃粥譜

小米，玉米，紅棗，山藥，谷物類可以直接煮還可以炒的微微有點(diǎn)糊再煮。

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皮蛋瘦肉粥：煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個(gè)（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大），姜1塊，水足量，油鹽適量要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下：1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；2，煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個(gè)半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時(shí)，放心，雖然用了很多油，但是油會(huì)在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的；3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2－3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不會(huì)凍成冰的保鮮格）腌12小時(shí)或更長時(shí)間才可以入味；4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時(shí)下腌好的米和一個(gè)切碎的皮蛋，而這第一個(gè)皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會(huì)融化，融入粥的味道中5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；6，粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了1個(gè)半小時(shí)后，把第二個(gè)皮蛋也切碎，同時(shí)把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個(gè)皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時(shí)，然后關(guān)火。第二個(gè)皮蛋在關(guān)火前半小時(shí)加入粥中，半小時(shí)可將第二個(gè)皮蛋煮得既沒有石灰味，同時(shí)又變軟滑，吃粥時(shí)也能吃到有皮蛋，而肉因?yàn)槭撬袝r(shí)下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點(diǎn)粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會(huì)有糊味，我們通常會(huì)放一個(gè)輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調(diào)羹也被帶動(dòng)，可以防止粥煮粘底。百合紅棗粥：原料：江米30克勤克儉，百合9克，紅棗10枚，白糖適量。 1、先將百合用開水泡一次，以沏支一部分苦味。 2、江米淘凈，和百合、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖適量即成雞肉粥：（1）雞胸肉切成細(xì)絲，用鹽和油腌一會(huì)兒；煮白米粥，半熟時(shí)倒入雞絲，攪勻了再煮；粥快好時(shí)，放些姜絲和其它調(diào)味綠色菜，加鹽。起鍋，喝。（2）非常要點(diǎn)（加了菜的粥和白米粥的最大區(qū)別）：加菜粥絕對不可以長時(shí)間煮。米淘洗后必須用水泡十分鐘，然后用搟面杖碾碎，控制在大都半粒的樣子。這樣煮粥的時(shí)間短，口感好，所謂"生滾"嘛。（3）重要小貼士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加夠，不得加兩次水。（4）如果用雞肉切成小丁，出鍋后加點(diǎn)小蔥絲，就接近廣州"雞粒粥"了。魷魚粥：把魷魚絲，蒜末，都先在鍋里煸炒一下，煸出香味。等到粥好了的時(shí)候先放魷魚絲，等一會(huì)兒，再放煸好的蒜末，香菜末，為了漂亮還可以放些葫蘿卜丁，很細(xì)小的，那個(gè)味道非常香，對了，別忘了放鹽和雞精。廣州的粥其實(shí)就是"生滾粥" 意思就是先要熬好一鍋粥，然后就把一部分的粥倒在小鍋里煮，等到粥煮沸后就把調(diào)好味的材料放進(jìn)去一起煮，直到再沸騰時(shí)就可以了。至于材料就隨個(gè)人愛好（如：牛肉片、豬肉片、魚片等，如果喜歡的話可以加一點(diǎn)姜絲和蔥花） PS;每次煮的時(shí)候最好分量不要太多，一兩碗就好，分量多了煮的時(shí)間長材料就會(huì)過火了。先用骨頭煲湯,再用那個(gè)湯來熬粥,會(huì)特別的好吃,也很有營養(yǎng). 皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起鍋時(shí)加入鹽、蔥花、還有胡椒粉，看個(gè)人口味吧。重點(diǎn)就是粥要熬得好。紅棗粥：紅棗具有良好的補(bǔ)益作用，其性平和，能養(yǎng)血安神，適用于久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。紅棗粥香甜可口，可治療體弱，病后身虛、氣血兩虧、營養(yǎng)不良、脾胃虛弱、貧血等，并有保護(hù)肝臟的作用。紅棗粥對美容護(hù)膚也是大有益處的。方法：取紅棗50克，粳米100克，同煮為粥，早、晚溫?zé)岱场Ｉ剿幹啵荷剿幬陡势剑且环N性質(zhì)平和的滋補(bǔ)脾、肺、腎的食物。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究，山藥含有淀粉酶、膽堿、粘液質(zhì)、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C及碘、鈣、磷等。山藥中所含的淀粉酶，有人稱之為“消化素”。因?yàn)樗芊纸獾鞍踪|(zhì)和碳水化合物，所以有滋補(bǔ)效果。中老年人在春季里經(jīng)常食用山藥粥，補(bǔ)益頗多。方法：取干山藥片45～60克，或鮮山藥100～200克，洗凈切片，與粳米100克同煮粥，早、晚餐食用芝麻粥黑芝麻適量，淘洗干凈、晾干炒熟研碎，每次取30g，與大米lOOg同置鍋中加水煮成粥，此粥具有補(bǔ)肝腎、潤五臟的功效，適合身體虛弱、頭發(fā)早白、大便干燥、慢性便秘者食用。龍眼粥：龍眼肉30e，粳米100eI同煮作粥。龍眼又稱桂圓，具有大補(bǔ)氣血、養(yǎng)氣安神的作用，人們常將其作為冬令進(jìn)補(bǔ)佳品，用以補(bǔ)虛療損。牛奶粥：大米100日淘洗干凈，入鍋加水按常法煮粥，當(dāng)米將煮爛時(shí)，倒入300g牛奶稍煮即成。牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)及多種維生素與礦物質(zhì)，與米做粥同食具有特殊的奶香。北方的臘八粥是用多種雜糧與干果混同各種米類谷物煮成的，用料如：赤豆、綠豆、黃豆、黑豆、百合、大棗、蓮子、葡萄干、紅薯、大米、小米、麥仁、苡仁、桂圓等等。既好吃又有營養(yǎng)白木耳粥材料：白木耳60克，糯米100克。白木耳先用清水發(fā)泡洗凈。糯米淘凈后，置入鍋內(nèi)加水燒開，再放入銀耳，熬煮成粥，調(diào)入一些冰糖即成。此粥滋陰生津、潤肺養(yǎng)胃、益氣和血，可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。

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養(yǎng)胃食譜　　番茄粥分類：果實(shí)類（番茄等）　　原料：番茄250克，西米100克，白糖100克，桂花鹵少許，清水適量；　　做法： 1.將番茄去蒂，用清水洗凈，再用開水略燙一下，撈出清水中，撕去外皮，從中一剖兩半，再用刀切成丁塊。西米用清水浸泡發(fā)好。2.取鍋放入清水，旺火燒開，加入西米、番茄、白糖，煮沸后改用小火略煮，調(diào)入桂花鹵即成。　　功效：生津止渴，補(bǔ)腎養(yǎng)胃，降低血壓。適用于熱病口渴，食欲不振，高血壓玻冰鎮(zhèn)后進(jìn)食，能解暑，是夏令保健佳品。　　蓮子百合糯米粥：　　原料：蓮子，百合，糯米，白糖　　制法：1、蓮子、百合少許，洗凈后在水中泡20分鐘；2、糯米洗凈在鍋中煮開，置小火約10分鐘后，下泡好的蓮子和百合；3、將蓮子、百合、糯米煮至稠，放入適量的白糖即可食用。　　赤豆補(bǔ)脾粥　　[原料] 赤豆60克，山藥60克，薏米30克，蓮子30克，大棗12枚，芡實(shí)30克，糯米70克，白糖、水適量。　　[制法] 山藥洗凈、刨皮、切塊，其他原料洗凈，全部放入鍋中，加水適量用武火燒開，改用文火共煮熟爛，加入適量白糖稍燉即成。　　[特點(diǎn)] 以上原料共食，具有較好的養(yǎng)胃作用。　　番茄蘑菇排骨湯　　[原料] 豬排骨600克，鮮蘑菇120克，番茄120克，料酒12克，食鹽、味精各適量。　　[制法]　　1、排骨洗凈，剁成塊，加適量料酒、食鹽腌15分鐘；蘑菇洗凈，切片；番茄洗凈，切片。待用。　　2、鍋巾加適量水，用武火加熱，水開后放入排骨，去浮沫，加料酒，湯煮開后，改用文火煮30分鐘，加入蘑菇片再煮至排骨爛，加入番茄片和食鹽，煮開后加入味精即可。　　[特點(diǎn)]此菜能開胃增食、強(qiáng)壯筋骨、健脾益氣。　　豌豆炒牛舌　　[原料] 牛舌50克，煮過的竹筍80克，香菇4個(gè)，白菜5片，植物油60克，醬油20克，料酒20克，豌豆、食鹽、淀粉、麻油、味精、水等各適量。　　[制法] (1)將煮過的竹筍切成薄片，香菇用水泡軟、洗凈后每個(gè)切成4條，白菜洗凈后縱向切成片(條)，豌豆先浸泡3小時(shí)后洗凈煮爛。將淀粉放在碗里加適量熱水，用筷子攪拌成糊狀。　　(2)炒鍋內(nèi)加油用中火加熱，待油溫升至八成熱時(shí)，加入竹筍、牛舌、香菇和醬油、料酒，翻炒至牛舌熟時(shí)，加入白菜和豌豆，翻炒至白菜將熟時(shí)加入淀粉糊、食鹽、麻油各適量，翻炒幾下，撒上味精即可。　　[特點(diǎn)]此菜能起補(bǔ)氣血、益力氣、開胃口等作用，特別是豌豆還能起到防癌的作用。　　桂圓松子仁湯　　[原料] 桂圓40克，松子仁20克，白糖適量。　　[制法] 將桂圓去殼后洗凈，松子仁洗凈，兩者共入鍋中，加水適量，用中火燒開，改用文火煮10分鐘，加白糖，過約10秒鐘關(guān)火即成。　　[特點(diǎn)] 桂圓肉能補(bǔ)脾益胃、養(yǎng)血安神、益心補(bǔ)氣。松子仁能滋陰、熄風(fēng)、潤肺。兩者共食，更能起到養(yǎng)胃滋補(bǔ)的作用。　　木瓜鯇魚尾湯　　用料：番木瓜1個(gè)，鯇魚尾100克。　　制法：木瓜削皮切塊，鯇魚尾入油鑊煎片刻，加木瓜及生姜片少許，放適量水，共煮1小時(shí)左右。　　功用：滋養(yǎng)、消食。對食積不化、胸腹脹滿有輔助療效。　　食物功效：番木瓜的木瓜蛋白酶，有助于食物的消化吸收，對消化不良、痢疾、胃痛、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等均有療效。番木瓜的脂肪酶，可分解脂肪成脂肪酸，有利于對食物中的脂肪消化吸收。木瓜蛋白酶還能夠促進(jìn)和調(diào)節(jié)胰液的分泌，對胰腺功能不全引起的消化不良有治療作用 ......　　推薦七種餐前的養(yǎng)胃菜　　推薦餐前小菜：　　胡蘿卜切成絲用醋拌，不僅利口，還能提高人的食欲和對感染的抵抗力；　　番茄含有大量的檸檬酸和蘋果酸，對整個(gè)機(jī)體的新陳代謝大有裨益，可促進(jìn)胃液生成，加強(qiáng)對油膩食物的消化。每天吃2～3個(gè)番茄，可滿足一天維生素C的需要；　　芹菜味道清香，可增強(qiáng)食欲，芹菜的根葉含有豐富的維生素A、B1、B2、C，適合維生素缺乏者食用；　　木瓜維生素C遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于橘子中的維C含量，而且木瓜有助于消化，還能防止胃潰瘍；　　豌豆具有益氣和中，生津止渴，利濕解毒，有治療腹脹、呃逆嘔吐等作用；　　白菜能夠養(yǎng)胃和中，利水除煩；　　香菇具有行氣健脾，和胃益氣，開胃助食的作用；南瓜可補(bǔ)中益氣，利水除毒，殺蟲，對脾胃虛弱、少食、腹脹者有輔助治療效果。　　四菜一湯”最養(yǎng)胃　　俗話說，胃病要“三分治七分養(yǎng)”。醫(yī)生建議，非急性情況下，不提倡吃藥。飲食中的“四菜一湯”對健脾養(yǎng)胃特別有效。　　小米湯《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃”。小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合食用。另外，小米因富含維生素B1、B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。　　山藥山藥既是食用的佳蔬，又是滋補(bǔ)佳品，含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等。中醫(yī)認(rèn)為，山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效，可用于治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿等癥。　　南瓜《本草綱目》載：“南瓜性溫，味甘，入脾、胃經(jīng)”，能補(bǔ)中益氣、消炎殺菌、止痛。南瓜所含的豐富果膠，可“吸附”細(xì)菌和有毒物質(zhì)，包括重金屬、鉛等，起到排毒作用。同時(shí)，果膠可保護(hù)胃部免受刺激，減少潰瘍。　　胡蘿卜胡蘿卜性味甘平，中國醫(yī)學(xué)認(rèn)為“下氣補(bǔ)中，利脾膈，潤腸胃，安五臟，有健食之效”。豐富的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化成維生素A，能明目養(yǎng)神、增強(qiáng)抵抗力、防治呼吸道疾病。胡蘿卜素屬脂溶性維生素，和肉一起燉食最合適。　　甘藍(lán) 甘藍(lán)性平味甘，是世界衛(wèi)生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽(yù)為天然“胃菜”。甘藍(lán)所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護(hù)并修復(fù)胃黏膜組織，還可以保持胃部細(xì)胞活躍旺盛，降低病變的幾率。患胃潰瘍及十二指腸潰瘍的人，可每天榨汁飲用，　　還可混合蜂蜜食用，有促進(jìn)潰瘍愈合的作用。　　晚上喝最好,早上喝就不太好　　好處：防止便秘，滋養(yǎng)皮膚，健康長壽　　缺點(diǎn)：空腹喝蜂蜜水容易使體內(nèi)酸性增加,時(shí)間長了就會(huì)胃酸過多而得胃潰瘍或十二指腸潰瘍.建議在飯后1.5-2小時(shí)后喝蜂蜜水.　　注意：如果本身腸胃不好的人最好是用30度的水泡著喝，否則容易引起腹瀉、腸胃炎等　　腸胃不好煲湯調(diào)理羊肉蘿卜湯養(yǎng)胃就很好注：而且羊肉一定要敦爛糊　　要不然反而加重胃的負(fù)擔(dān)　　祝你身體健康，同時(shí)以而很抱歉，沒有圖片。

任務(wù)占坑

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