首先很明確的告訴你，只用小麥淀粉是做不好腸粉的。腸粉想要做的軟滑、透明、筋道等，都是各種淀粉和粘米粉的搭配，還有水量控制的，軟滑的腸粉水要多一點，相反，如果水少就會比較硬，所以做好一份腸粉是自己對各種粉的調配問題，有一個大概的配方，就可以自己微調，才能做到適合每個人都喜歡吃。
1、沒有小麥淀粉怎么做腸粉？
哈嘍，沒有小麥淀粉。，也能做哈。只有有木薯粉就好啦，。1首先我自己呢會提前一天泡好大米，其實也不用提前一天啦，是我懶得記時，所以都是泡到第二天才去做，。一般來說泡個四個小時就好啦，。2第二天就把大米放入攪拌機里，。然后加上木薯粉，。一起打爛，。水也放哦，。3.打爛后，會有一些小顆粒，。這個時候呢，就得過篩子，
。這樣，會比較順滑，。滑溜溜的，。4把鍋燒熱，加上油，。倒入一層薄薄的米漿，。喜歡放雞蛋或者放瘦肉也弄上去，。不喜歡就不放，哈。，蒸大概五六分鐘的樣子。就可以刮出來啦，。5.這時候才是重點啊，搞醬料，我喜歡辣，小米椒，蒜頭切碎，醬油耗油，當然還有油啦，。，弄起來香噴噴的。，直接提鍋到入腸粉上。，可好吃了。
2、只用小麥淀粉能做腸粉嗎？
首先很明確的告訴你，只用小麥淀粉是做不好腸粉的，但是腸粉是需要搭配小麥淀粉的。腸粉的口感是依靠幾種粉的搭配而成的，腸粉是粘米粉為主要材料，但是粘米粉的特性是不夠白、不透明、沒有筋度的粉，所以必須搭配一定量的淀粉，如生粉、玉米淀粉、木薯淀粉、馬蹄粉等，這幾種淀粉都可以適量添加，但是不能太多，淀粉的特性就是筋道，多了就比較韌，不軟滑啦，
當然，小麥淀粉也是腸粉常常使用的淀粉之一，但是澄面粉的特性是硬，但是澄面粉的透明性很強，所以也會作為腸粉制作不可少的一點。腸粉想要做的軟滑、透明、筋道等，都是各種淀粉和粘米粉的搭配，還有水量控制的，軟滑的腸粉水要多一點，相反，如果水少就會比較硬，所以做好一份腸粉是自己對各種粉的調配問題，有一個大概的配方，就可以自己微調，才能做到適合每個人都喜歡吃。
