精心搭配后的豆花味道更加豐富，每次都能吃出不同的感覺~用香芋、紅薯、紫薯為原材料制作成的手工彩色芋圓，搭配豆花一起吃，更是香韌可口，越嚼越香甜。在大多數(shù)泉州人的心中，豆花是一種最普通不過的食物，但是要做出一碗真正好吃的豆花，可是很有講究的，想吃就自己動手，只有自己做的才放心。
1、泉州人吃的豆花是怎么制作的？
在大多數(shù)泉州人的心中，豆花是一種最普通不過的食物，但是要做出一碗真正好吃的豆花，可是很有講究的。在我的認(rèn)知里，市售豆花、豆腐都含有石膏，且吃了不宜健康，對我這種特別愛吃豆制品的人來說，這是極大的一個困擾！天氣一熱，更想能隨時來一碗冰豆花，勝過吃冰沙。想吃就自己動手，只有自己做的才放心，泉州豆花制作方法：選用一級黃豆，浸泡8小時后，顆顆明亮通透，之后便是一道道繁復(fù)的工序——倒豆、加水，黃豆和水的比例都需要精準(zhǔn)把握。
再反復(fù)過濾、出漿，等豆?jié){降溫、凝固，豆花才算完成，做好的豆花被一片一片嫻熟地舀起，聽說這樣處理的豆花會更加嫩滑爽口。手工制作的豆花保有著豆子的香醇，口感溫潤順滑，每一口都能體會到美好，關(guān)鍵的一步便是淋上糖水和鮮奶。用白糖炒制的糖水甜度和稠度都剛剛好，是手工豆花的超級伴侶，精心搭配后的豆花味道更加豐富，每次都能吃出不同的感覺~用香芋、紅薯、紫薯為原材料制作成的手工彩色芋圓，搭配豆花一起吃，更是香韌可口，越嚼越香甜。
2、豆腐花怎么做？
今天來說說豆腐花的延伸，樂山豆腐腦！豆腐腦很多地方都有，但是做法各不相同，今天就來說說樂山豆腐腦的做法，1.先做澆汁。也就是牛肉湯汁，2.帶筋的牛肉切成2厘米的小方塊，焯水，加姜片去腥。3.鍋里放油，熱后加辣椒、花椒、八角，山來、桂皮、香葉炒，再加入焯好的牛肉塊，4.加白糖翻炒至金黃。5.開小火加入豆瓣醬炒香，
6.加入辣椒面繼續(xù)翻炒，始終保持小火。7.加水，燒至牛肉熟透，也可以用高壓鍋三十分鐘OK！加入鹽調(diào)味，8.找一個小鍋，加水燒開，勾入芡粉至混沌，9.嫩豆花吧啦薄片放入鍋中。10.單拿個碗，加入醬油、鹽、味精、辣椒，11.將鍋里熬好的豆腐腦加入碗中，12.熬好牛肉湯加入碗中，多油！13.加蔥花、香菜！大功告成！。
