粳米飯團有粘性，容易揉成便于攜帶的小球，因此成為工人戰士的重要食物,那時候飯團叫“Tonjiki”,飯團是日本發明的,在“腰便當”中，有幾個飯團用竹葉包裹，放在竹籠中,人們經常帶著一個簡單的便當出門，叫做“腰便當”,后來，飯團代替了干飯,當時物資匱乏，便當，只是一些簡單的飯團，和干糧。

材料:長糯米2杯、榨菜粉1/2杯、泡菜粉1/2杯、油條1根、花生糖粉1/4杯、蒜末1/2湯匙、鹽1/2湯匙、香油1湯匙。1)將長糯米洗凈，用清水浸泡2小時，蒜末和油條切成4塊。2.)將長糯米瀝干，放入大碗中，用電飯鍋蒸25分鐘至熟，保溫待用。3.)燒熱油鍋，爆香蒜末，放入切好的榨菜和咸菜末翻炒2分鐘。4.)加入所有調料，翻炒均勻，盛出待用。5)將一個透明塑料袋壓平，將塑料袋上的一碗長糯米壓成一個圓圈。6.)依次在米飯上撒上花生粉，做成榨菜、咸菜和1段油條。7.)把兩邊的米卷到中間包緊，把料包在長糯米里，擠成橢圓形。

配料:大米、玉米渣、活蝦、壽司醋、海苔。做法:1。備用原材料。2.將大米和玉米渣洗凈，倒入電飯鍋，加入適量的水。3.煮飯備用。4.將煮熟的雜糧飯冷卻到40度左右，加入壽司醋攪拌均勻。5、活蝦待用。6.從蝦頭側面打開，去掉蝦線和蝦腸。7.留下最后一段蝦尾和蝦殼去皮，加入料酒，腌制辣椒，然后下鍋煮。8.取適量大米，鋪在保鮮膜上。9.中間放一只蝦。10.繞過保鮮膜，蝦尾留在外面，捏緊。11、小心地去掉保鮮膜，一只蝦飯團就做好了。12.另外三用飯團也差不多，就是把整個蝦包起來，揉成三角形，再用一片海苔包起來。

飯團是日本發明的。飯團的歷史可以追溯到平安時期(794 -1185)。當時物資匱乏，便當，只是一些簡單的飯團，和干糧。那時候飯團叫“Tonjiki”。此外，為了攜帶方便，家庭主婦們還將煮熟的大米曬干后作為口糧，稱為“干飯”。干米飯可以儲存在一個小容器里，直接食用或水煮。后來，飯團代替了干飯。粳米飯團有粘性，容易揉成便于攜帶的小球，因此成為工人戰士的重要食物。安圖桃山時期(1573–1603)，便當隨著漆器的出現而流行。每當有賞花會、茶會的時候，買得起漆器的貴族們就把飯團放在華麗的漆器盒子里，供人欣賞。從江戶時代(1603–1868)，便當成為一種高雅文化，滲透到民間。人們經常帶著一個簡單的便當出門，叫做“腰便當”。在“腰便當”中，有幾個飯團用竹葉包裹，放在竹籠中。

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