潮汕牛肉丸好吃，還是牛筋丸好吃。潮汕牛肉丸好吃，還是牛筋丸好吃，好了，今天的這個問題，潮汕牛肉丸好吃，還是牛筋丸好吃，牛筋丸則是要在配佐料之后再加入牛筋，這樣就能制作牛筋丸了，家常版牛肉丸或者牛筋丸怎么做家常版的做法就沒有那么講究了，佐料根據(jù)個人喜好添加和變化。

1、潮汕牛肉丸好吃，還是牛筋丸好吃？為何？

潮汕牛肉丸好吃，還是牛筋丸好吃？為何？今天我來回答一下這個問題。潮汕牛肉丸好吃，還是牛筋丸好吃？為何，對于這個問題，我的觀點是：這又是一個千人千面的問題和問法，因為判斷某種食物好吃與否很大程度上它的判別標(biāo)準(zhǔn)在于個人口味喜好和更加主觀的飲食體驗和判斷，所以對于這個問題，我的觀點是：牛筋丸好吃。因為我喜歡更加Q彈的口感和爽滑的咀嚼感受啊，

相比牛肉丸，牛筋丸吃起來更加Q彈。潮汕牛肉丸潮汕牛肉丸是潮汕小吃中的一種，也是廣東有名的小食，講究手工制作，口感爽脆，又可以分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，牛筋丸則是在牛肉丸里加進(jìn)一些嫩筋吃起來更有嚼勁口感更Q彈爽滑。牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別合適，冬天吃牛肉可暖胃，牛肉還有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎的食補(bǔ)功效，特別適合中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩的人來吃，

不是所有的牛肉丸都可以叫做潮汕牛肉丸汕頭市2014年《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)-汕頭牛肉丸》規(guī)定：凡標(biāo)識為“汕頭牛肉丸”銷售商標(biāo)的，牛肉含量必須達(dá)到90%以上。潮汕牛肉丸制作的幾個關(guān)鍵步驟1、選料傳統(tǒng)的潮汕牛肉丸制作的第一步就是選料，也就是選擇什么樣的牛肉，應(yīng)該選擇貴州放養(yǎng)的黃牛，這種牛是農(nóng)戶散養(yǎng)，生長環(huán)境和食物以及飲用水都是自然的，爬山耕田活動量大，肥瘦融合肉質(zhì)好。

制作牛肉丸要選擇牛的后腿肉，這個部位的肉瘦肉多、筋膜少，是制作肉丸的好食材，2、剔肉在這個環(huán)節(jié)中一定要去除油、雜肉、筋膜，只留純瘦肉，切成條狀。3、捶打牛肉丸口感要求爆彈脆，剔好的肉塊要經(jīng)過差不多1400次的捶打才能將新鮮的牛肉條均勻的打成肉泥，4、配佐料講究自然，只加入蒜蓉、食鹽、芝麻花生碎，或者根據(jù)自己的口味喜好簡單添加就好了。

5、現(xiàn)場打制保證第一時間的新鮮，無論是質(zhì)量還是口感，最重要的就是現(xiàn)場打制，時間長了，肉漿受到環(huán)境和溫度的影響，水分蒸發(fā)，會影響牛肉丸的口感和營養(yǎng)。牛筋丸則是要在配佐料之后再加入牛筋，這樣就能制作牛筋丸了，家常版牛肉丸或者牛筋丸怎么做家常版的做法就沒有那么講究了，佐料根據(jù)個人喜好添加和變化。食材選擇是牛的后腿肉就可以了，

接下來讓我們看看怎么做：牛后腿肉、魚露、鹽、地瓜粉、芹菜粒、炸蒜蓉等食材佐料準(zhǔn)備好。用丸錘，打牛肉丸專用鐵棒錘打牛肉半個小時左右，錘打成肉漿，倒入魚露、鹽、紅薯淀粉以及適量的油，均勻揉按肉漿，使調(diào)料和肉漿調(diào)配均勻。準(zhǔn)備一個大小適當(dāng)?shù)呐瑁谷脒m量冷水，肉漿從虎口順勢而上擠出肉丸浸入盆里，另起鍋，開火燒水，開小火讓水溫保持微沸，下牛肉丸。

煮5-10分鐘牛肉丸熟了，撈出來倒入冷水浸泡一分鐘左右，倒回鍋中大火煮熟，把牛肉丸撈出倒入碗中，撒芹菜粒、炸蒜蓉、生菜，再把高湯倒入碗里。牛筋丸：只需要在打好肉漿之后再放入適量的牛筋就可以了，其他做法不變，好了，今天的這個問題，潮汕牛肉丸好吃，還是牛筋丸好吃？為何，就回答完了，各位小伙伴有什么想說的，歡迎留言。

2、潮汕牛肉丸如何制作？怎么烹飪比較好吃？

自制牛肉丸沒有嚼勁怎么辦？說起的潮汕牛肉丸，爽口彈牙，吃過念念不忘，但是很多人自制牛肉丸都做不出這樣的效果，其實潮汕牛肉丸做法有三個竅門：一是冷藏，二是加入適量粘合劑（生粉），三就是要摔打！這三點，可以說是缺一不可。做潮汕牛肉丸準(zhǔn)備材料：牛瘦肉500g五花豬肉100g鹽7g糖5g生粉40g食用油20g潮汕牛肉丸做法步驟1，牛肉，豬肉洗凈浸泡2小時，去除血水后，切成小肉丁，放在一個大容器里。