玉米面的小蝌蚪我經常做，先把玉米面熬煮成糊狀，裝一盆涼開水，把面糊不停的盛放入漏勺中，讓面糊滴漏到涼開水中，即成蝌蚪形狀。我家這里管玉米面漏蝌蚪叫做玉米面漏魚兒，撈出放入拌好調料水的碗中，吃起來爽滑可口，尤其是夏天來一碗，放入冰渣，冰涼爽滑又解暑。

1、玉米面小蝌蚪怎么做？

1、玉米面的小蝌蚪我經常做，先把玉米面熬煮成糊狀，裝一盆涼開水，把面糊不停的盛放入漏勺中，讓面糊滴漏到涼開水中，即成蝌蚪形狀。撈出放入拌好調料水的碗中，吃起來爽滑可口，尤其是夏天來一碗，放入冰渣，冰涼爽滑又解暑，如果想要筋道的口感，可加入一些白面粉。2、調料水：鹽少許、醬油一勺、香醋兩勺、雞粉少許、香菜加適量涼開水調勻，吃的時候淋入芝麻紅油即可，

2、蕎面怎么做才好吃？

感謝邀請。蕎面的好吃做法也很多，可以做成面條，蕎面碗托等等，接下來我就說一下好吃的蕎面做法，做法一，蕎面面條。準備食材:蕎面，胡蘿卜，蔥，姜，辣椒，做法步驟:把蕎面放入盆中，然后加入清水，用筷子攪拌成絮狀，用手揉成一個均勻的光滑面團，蓋上蓋子醒十分鐘。胡蘿卜切成絲，鍋里倒入油，放入辣椒，蔥花，姜，胡蘿卜絲攪拌均勻，倒入清水煮開。

醒好的面把它搟成一張大的面皮，中間撒上一點干的面粉不容易粘連，然后切成細長條，放入鍋里煮熟即可食用，可以與其他的菜品搭配在一起，吃起來味道非常好。做法二，蕎面碗托，準備食材:蕎面，八角，香葉，花椒，黃瓜，陳醋，味極鮮，芥末油，香油，鹽，辣椒油，雞精。烹飪步驟:鍋里放入清水大火燒開，然后把八角，香葉，花椒，放入煮十分鐘冷涼，

蕎麥面放入盆中，加入水，用筷子攪拌成絮狀，然后用手和成一個光滑的面團，蓋上蓋子醒一個小時。把冷涼的大料水倒入蕎面團中，邊倒邊去揉搓，把它洗成蕎面水，在一個平底盤中刷上油，把蕎面水倒入盤中，放入開水鍋中隔水加熱蒸熟后取出。倒扣在案板上，用刀切成寬條，放入涼開水中過一下涼水，取出控干水分，放入盤中，黃瓜切成細絲，然后放入盤中，大蒜拍扁切成碎末。

放入陳醋，味極鮮，芥末油，香油，鹽，雞精，辣椒油，攪拌均勻即可食用，做法三，蕎面煎餅。準備食材:蕎面，白面，白糖，鹽，烹飪步驟:把蕎面和白面一比一的比例放入盆中，加入鹽一勺，白糖一勺。攪拌均勻以后，加入冷水，邊倒水邊攪拌，直到攪拌到能夠拉線為止，準備電餅鐺先預熱，然后刷上一層油。把攪好的面糊倒入電餅鐺中，晃動一下電餅鐺，讓蕎麥面糊全部均勻的攤平，然后蓋上蓋子，一面煎至金黃色，

3、玉米面漏蝌蚪的配方？

我是福姐美食記很高興回答你的問題。我家這里管玉米面漏蝌蚪叫做玉米面漏魚兒，首先準備玉米面400克，白面粉100克，其實做成純玉米面兒的也可以，就是口感沒有加入一些白面的勁道，加入適量的堿面5克，增加筋力，再倒入500克涼水攪拌均勻，沒有顆粒。起鍋燒熱水500毫升，水開后下入玉米面糊，轉成小火兒用勺不停的攪拌，中間不能停下，越攪越光，越攪越筋道，一直攪拌到面糊粘稠表面冒大泡，攪拌費勁了，玉米面糊就好了。