火焰鵝也稱火焰醉鵝，之所以叫醉鵝，火焰鵝是因?yàn)榕腼冞^程中需要加入大量酒來(lái)制作，火焰鵝從火焰魚延伸而來(lái)，做法看似簡(jiǎn)單，但是對(duì)廚藝要求頗高。我有一瓶廣東米酒，在家怎么做火焰鵝，來(lái)過廣州的朋友都知道，“和味牛雜蘿卜”是廣州的招牌小吃，根據(jù)鵝的分量來(lái)，一整只鵝大約需要大半瓶米酒，米酒均勻淋入鵝肉表面。

1、我有一瓶廣東米酒，在家怎么做火焰鵝？

你好，我是可媽。好高興回答你的問題，火焰鵝也稱火焰醉鵝，之所以叫醉鵝，火焰鵝是因?yàn)榕腼冞^程中需要加入大量酒來(lái)制作，火焰鵝從火焰魚延伸而來(lái)，做法看似簡(jiǎn)單，但是對(duì)廚藝要求頗高。火焰醉鵝屬于廣東的粵菜，在廣州、深圳、佛山等地特別受歡迎，郊外農(nóng)莊、夜市店隨處可見醉鵝牌匾，我只是在深圳，也經(jīng)常和同事們一起吃醉鵝，火焰醉鵝都是做一整只，幾斤重的鵝，還有大量配菜，一兩個(gè)人肯定吃不完的。

火焰醉鵝是現(xiàn)場(chǎng)制作給我們看的，所以說(shuō)我對(duì)制作醉鵝的步驟也非常清楚，更像是看一場(chǎng)火焰表演，整個(gè)過程時(shí)間也不算太長(zhǎng)，大約半小時(shí)左右，喝著茶慢慢享受吃喝的樂趣，我有一瓶廣東米酒，在家怎么做火焰鵝？我把現(xiàn)場(chǎng)制作的火焰醉鵝具體步驟寫給你。食材和配料：1、鵝一只2、蒜頭數(shù)粒(整顆)3、姜片(切大片)4、大蒜葉5、耗油適量6、酒(你的廣東米酒)如果需要吃配菜，可以自己準(zhǔn)備一些愛吃的蔬菜，看你家里有多少人一起吃，人少的話就不需要配菜，因?yàn)橐徽基Z肉分量實(shí)在太多，

具體做法如下：(我之前吃的醉鵝廚師做法)1、鍋燒熱，不需要放油，將蒜頭和姜片放入鍋中，中小火反復(fù)翻炒。2、清洗好的鵝塊倒入鍋中，不需要翻炒，3、再將耗油和米酒一起倒入鵝肉上。根據(jù)鵝的分量來(lái)，一整只鵝大約需要大半瓶米酒，米酒均勻淋入鵝肉表面，4、不需要翻動(dòng)鵝肉，直接蓋上鍋蓋，燜大約15分鐘左右。(這個(gè)過程中，可以看見鍋蓋上出現(xiàn)的焰火)5、15分鐘后，開蓋翻動(dòng)鵝肉，翻炒幾下使鵝肉均勻入味，

繼續(xù)蓋上鍋蓋大約5-6分鐘。6、最后加入大蒜葉提香，就可以吃了，這一道完美的火焰醉鵝就做好了，開蓋可聞見濃濃的酒香，恰好可以祛除鵝肉的膻味，也是這道菜的經(jīng)典特別之處。我們可以看見，火焰醉鵝的制作過程并不復(fù)雜，調(diào)料也是特別簡(jiǎn)單，這就是粵菜中一個(gè)最大的特色，講究“原滋原味”，但是吃起來(lái)并非寡淡無(wú)味，喜歡吃粵菜的朋友就覺得這是人間美味，

2、廣州有沒有好吃的火鍋推薦？

來(lái)過廣州的朋友都知道，“和味牛雜蘿卜”是廣州的招牌小吃。相傳是回族廚師在廣州開創(chuàng)，用牛腸、牛膀、牛肺、蘿卜加花椒、八角等五種味料的醬汁慢火炆好幾個(gè)小時(shí)，等牛雜炆透了，而蘿卜又吸滿了加入牛雜味的醬汁后，再剪開小塊，用小竹簽串著醮辣椒醬吃，何為“和味”呢？在廣州就是”合口味，好味道“的意思~好味道的牛雜，用小竹簽小塊吃當(dāng)然不夠大氣。

要過癮，必須吃上一鍋貨真價(jià)實(shí)有推頭的牛骨牛雜煲才夠爽！只有廣州才有哦~位于廣州體育西橫路上的“牛小灶牛骨牛雜煲”，把街邊小吃做成入店的高大上，不靠傳統(tǒng)的花椒八角調(diào)味，原汁原味，端上來(lái)熱一熱就可以開吃，牛骨熬制的湯底和煮透的牛雜混合，透出濃郁的香氣。鍋里的牛腩牛雜很嫩、吃得出的新鮮，有嚼勁又夠軟滑，咬起來(lái)一點(diǎn)都不韌，而且不會(huì)黏牙，

鍋里的蘿卜同樣被煮得軟和，吸透鍋底的牛骨牛雜湯汁，吃到嘴里，爽滑多汁，再挑剔的舌尖味蕾也會(huì)被放倒~為滿足不同客人的口味，店里按照火鍋的方式進(jìn)行了改進(jìn)，配有諸多的佐料和配菜。可以讓你在吃牛雜的同時(shí)感受到不同食材搭配的妙趣，不僅味道好、用料足，而且價(jià)錢便宜，兩個(gè)人不到100塊就可以吃到心滿意足，服務(wù)沒得說(shuō)——唯一的遺憾就是要等位啦。