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1，芹菜葉子為什么要扔掉

因?yàn)榍鄄巳~子的口感不好，同時(shí)炒芹菜葉子和芹菜莖時(shí)，這兩部分沒有辦法一起變熟，不摘掉芹菜葉子會(huì)影響口感。并且芹菜葉會(huì)比芹菜莖多一些苦澀，所以大部分炒芹菜的菜都只會(huì)選取芹菜莖的部分。相比芹菜莖，芹菜的葉子其實(shí)營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些，因?yàn)樗胸S富的礦物質(zhì)，吃了對(duì)身體很好，還有纖維素、蛋白質(zhì)可以滿足身體的營養(yǎng)需求。每100克就含有2.2的膳食纖維，100克里面含有2.6克左右的蛋白質(zhì)，吃了是對(duì)身體有好處的。芹菜中是含有鉀元素的，吃了對(duì)血壓是有好處的，一定含量的鉀元素可降低血壓。然而芹菜中又是含有納元素的，吃入過多會(huì)造成血壓的升高，還會(huì)有嚴(yán)重的后果。所以補(bǔ)充適當(dāng)?shù)拟浽兀S持平衡，讓血壓在合理的范圍內(nèi)移動(dòng)，這個(gè)時(shí)候吃一些芹菜葉是很好的。

芹菜葉子為什么要扔掉

2，芹菜葉能吃嗎

能吃，芹菜葉要比莖有營養(yǎng) 芹菜葉莖含有揮發(fā)性的甘露醇，別具芳香，能增強(qiáng)食欲，還具有保健作用。　　芹菜營養(yǎng)十分豐富，　　據(jù)測定，100克芹菜中含蛋白質(zhì)2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對(duì)人體健康都十分有益。　　常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸后服用，有降血糖作用；經(jīng)常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)治療痛風(fēng)有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對(duì)治療冠心病、神經(jīng)衰弱及失眠頭暈諸癥均有助益。　　值得一提的是，不少家庭吃芹菜時(shí)只吃莖不吃葉，這就極不科學(xué)了。因?yàn)榍鄄巳~中營養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖，營養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行過13項(xiàng)營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項(xiàng)指標(biāo)超過了莖。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質(zhì)是莖的11倍；鈣超過莖2倍。可見，芹菜葉片的營養(yǎng)價(jià)值的確不容忽視。

能吃,但是我覺得有苦味,不好吃.

芹菜葉營養(yǎng)豐富，可開水過一下涼拌，味道特美。

能

芹菜葉能吃嗎

3，芹菜葉能吃么怎么吃阿

當(dāng)然可以。從營養(yǎng)食療學(xué)上來說，芹菜葉中營養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖，營養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行過13項(xiàng)營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項(xiàng)指標(biāo)超過了莖。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質(zhì)是莖的11倍；鈣超過莖2倍。可見，芹菜葉片的營養(yǎng)價(jià)值的確不容忽視。芹菜葉莖含有揮發(fā)性的甘露醇，別具芳香，能增強(qiáng)食欲，還具有保健作用。芹菜營養(yǎng)十分豐富,據(jù)測定，100克芹菜中含蛋白質(zhì)2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對(duì)人體健康都十分有益。常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸后服用，有降血糖作用；經(jīng)常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)治療痛風(fēng)有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對(duì)治療冠心病、神經(jīng)衰弱及失眠頭暈諸癥均有助益。用芹菜葉做湯：把芹菜葉洗凈備用，再把水燒開，加入油、鹽等，再放入芹菜葉，再燒開即可食用，就是一道淡青色的素菜湯；也可把芹菜葉加入煮沸的肉湯里面，再煮開就可食用。做這道湯需要注意的是，芹菜葉應(yīng)該在湯燒開時(shí)再放入，再煮開時(shí)即食用，或干脆撈起鍋，這樣就避免了菜葉長時(shí)間泡、煮，以至于葉子發(fā)黃，使色、香、味，包括營養(yǎng)都失去了。百變翡翠湯：方法是這樣的：將芹菜葉摘下洗凈，然后用蔥姜蒜的末熗鍋，煸出香味后加入適量的清水，水沸后放入芹菜葉，待水再次沸騰時(shí)熄火，最后放入食鹽即可。至于雞精或味精之類，可依據(jù)個(gè)人的口味選擇“放”還是“不放”、“多放”還是“少放”。清水成湯，透亮純凈，芹菜葉漂浮點(diǎn)綴其間，活脫脫一派翡翠再現(xiàn)，所以我特別樂于把芹菜葉做的湯叫成“翡翠湯”。仿效電腦軟件的版本，我另外為這道湯取了別名“翡翠湯”1.0版。芹菜葉不僅營養(yǎng)豐富，而且還頗具親和力。芹菜葉的這種親和力，為我打造升級(jí)“翡翠湯”的版本奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。只需在清亮碧綠的“翡翠湯”中加入攪勻的雞蛋汁，“翡翠湯”便變化為“蛋花翡翠湯”。碗中，鵝黃的蛋花與鮮綠的芹菜葉相伴而舞，又不失各自的韻味。這就是我的升級(jí)換代版“翡翠湯”2.0版。如果在“翡翠湯”1.0版中，加入雪白的豆腐塊，親和力極強(qiáng)的芹菜葉會(huì)很快接納豆腐塊，然后，你繞我、我纏你，恰似白云穿上了綠裙，婀娜多姿。“豆腐翡翠湯”——這就是我的升級(jí)換代版“翡翠湯”2.1版。如果在“翡翠湯”1.0版中，加入雞絲，又可調(diào)制成“雞絲翡翠湯”——以此類推，這當(dāng)然就是我的升級(jí)換代版“翡翠湯”2.2版了。雖然雞絲的色彩無法與鵝黃的蛋花與雪白的豆腐競風(fēng)流，但是雞絲以它無比鮮美的味道獨(dú)占鰲頭，吸引著我嘗了第一口，還想喝第二口。芹菜葉做湯：加點(diǎn)海米，扔點(diǎn)粉絲，加入精鹽、味精，點(diǎn)上香油，蠻不錯(cuò)的湯啊。芹菜葉的萁其他吃法： 1，涼拌芹菜葉。把芹菜葉從枝莖上擼下，用清水洗干凈，然后放入鍋里的滾湯中，潦到大半熟，就撈起鍋，再放入碗、盤里，一股清香即撲面而來，看起來也是青翠可人的。這樣吃起來才清脆、有營養(yǎng)。還可根據(jù)各人的愛好、口味，加入醋、醬油、辣椒、花椒、味精、少許鹽、白砂糖，還有生姜末等作料，再攪拌均勻，于是，一道上好的涼拌菜就做成了，不僅上得了桌面，吃起來口感也不錯(cuò)。自己吃，招待客人都可以。 2、芹菜葉炒肉。芹菜葉連同枝莖一起做菜，這樣的做法更簡單，只要把芹菜連枝帶葉一起洗干凈，再切成一寸長短，這樣一青二白的，煞是好看，把它們用做炒肉片、炒回鍋肉，都是很好的陪襯材料。如果把葉子都摘掉，反倒還覺得少了點(diǎn)什么。這樣做芹菜剛炒熟時(shí)就要起鍋，以免熟透而失去維生素等養(yǎng)分和清脆的口感。 3、烙芹菜葉芹菜葉洗凈，加入蛋液、精鹽，調(diào)勻后再加面粉、濕淀粉各半，加水適量，攪拌均勻。起中火，平底鍋內(nèi)加食油，燒至6成熱，把調(diào)好的芹菜葉糊倒入鍋內(nèi)，攤平，兩面煎至深黃即可。 4、芹菜葉豆腐腦磨豆成漿，去渣。將豆?jié){加水倒入大鍋內(nèi)，慢火燒開，用酸漿點(diǎn)，使之慢滿凝固成豆腦（以鍋內(nèi)水變清為準(zhǔn)）備用。可多次食用。取適量的豆腦放入小鍋內(nèi)燒開，芹菜葉洗凈，放入鍋內(nèi)，加生姜汁、精鹽，味精、香油，即可盛碗食用。 5、芹菜葉小豆腐開水鍋內(nèi)放芹菜葉，撒上適量的豆粉攪勻煮開，食醋與水各半兌稀，分多次的“點(diǎn)滾”，使豆粉凝固。食用時(shí)可按照各自的口味，加入精鹽、味精、或者辣椒粉、辣椒油等來調(diào)味。 6、芹菜葉做餡。把芹菜枝莖連同葉子洗凈、切細(xì)，也可連同豬肉、牛肉、羊肉等剁碎，加上鹽、菜油、味精、糖等調(diào)料，做成素餡或肉餡，看起來清清爽爽，用做包餃子、包包子，煮起來、蒸起來清香四溢，隔著一層白皮隱約看見綠餡，吃起來清爽可口，值得一試。

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