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1，誰能告訴我酸菜白肉鍋怎么做呢

酸菜白肉,五花肉(最好帶皮)在開水裡煮熟,取出晾涼(如放冰箱凍一下更好),切成薄片.粉條用溫水泡軟,酸菜切絲備用.鍋裡放一湯匙油燒熱,下羌末蔥末爆香,加入酸菜一同煸炒.取一鍋(砂鍋更好)放入粉條,酸菜,面上放切好的五花肉片,加入上湯(沒有可以清水加雞精代替)至剛好淹蓋所有材料,以鹽和胡椒粉調味,大火燒開轉小火煮十分鐘即可.

酸菜加肥肉鈍的

誰能告訴我酸菜白肉鍋怎么做呢

2，請教酸菜白肉鍋做法

答要求一酸菜的腌制竅門把大白菜洗凈（最好取有心的小顆菜，大顆菜要切成兩半），甩去浮水。山海關以北地區，要將洗凈的大白菜放在開水鍋里燙3分鐘；撈出攤晾，然后把白菜分層碼在大缸內，用重物壓實，為防止發霉，再加含15%—10%食鹽水，封上蓋，放在8—10℃的室溫里，10—15天就可以吃了。山海關以南，氣溫較高、冬季不冷、室溫也高，漬酸菜的作法更簡單。將大白菜洗凈，甩甩水按在缸里，放滿自來水，待水浸過白菜即可，上壓大石頭。過個二十幾天，您就可以吃酸菜了。酸菜不爛的竅門在于：缸、水、手，一切用具都應洗凈，不能沾一點油，否則酸菜會爛在缸里，無法食用。答要求二酸菜汆白肉，俺們東北銀就好這口；酸菜是老媽自己腌制的，保證干凈衛生，口感好呢~~~ 外面飄小雪了；在家里一家人圍著熱騰騰的砂鍋吃這么一鍋酸菜汆白肉；小汗呲呲的往下流，爽歪歪啊~~~ 酸菜很...展開哈哈，酸菜汆白肉，俺們東北銀就好這口；酸菜是老媽自己腌制的，保證干凈衛生，口感好呢~~~ 外面飄小雪了；在家里一家人圍著熱騰騰的砂鍋吃這么一鍋酸菜汆白肉；小汗呲呲的往下流，爽歪歪啊~~~ 酸菜很爽脆，五花肉肥而不膩，再加上凍豆腐吸滿了湯汁，蘸著小料，一口下去；剩下的就是味蕾的驚艷啦收起東北酸菜白肉鍋的制作步驟1 鍋里做水燒開2 將豬腱子肉和五花肉放進沸水飛水，去血沫3 生姜切片4 大蔥切段5 飛水后的豬肉撈出，重新加水放入，加入蔥姜。花椒粒6 加入八角7 大火燒開，轉小火燉煮30分鐘8 酸菜切細絲9 凍豆腐化開10 肉改刀11 加入酸菜絲，小火燉煮20分鐘12 加入凍豆腐13 加入水晶粉14 加入金針菇15 加入食鹽和胡椒粉，攪拌均勻，繼續燉煮15分鐘關火16 準備小料：香菜末、韭花醬和腐乳，醬油即可小貼士1.不用放油，用五花肉本身的油脂，很香濃2.酸菜盡量切細絲，可以中間片幾刀，再切絲，攥緊水份3.凍豆腐提前凍好，凍出蜂窩眼為上品4.也可以加入其他菌類5.小料，其實還應該加麻將和蒜泥，還有辣椒油才正宗。但是我家沒存貨了6.用砂鍋小火燉煮是最正宗的答要求三牛羊豬肉，鴨血，豬血糕，豆制品，甜不辣和蔬菜，炸小丸子, 魚餃, 凍豆腐, 金針菇等各種菌類、鮮豆腐、粉絲、只要你喜歡什么都可以啊：）

請教酸菜白肉鍋做法

3，東北酸菜白肉鍋怎么做如何做好

東北酸菜白肉鍋主料五花肉500g 酸菜隨意蔥半棵姜1塊蒜數瓣八角1粒醬油少許花生油適量鹽適量東北酸菜白肉鍋的做法步驟1. 所有食材哦，將五花肉提前用清水洗凈，浸泡2. 酸菜切絲，稍稍浸泡一下，清洗干凈，攥干水分3. 鍋內加清水，將五花肉汆一下水4. 另取一只砂鍋，放入五花肉，放入姜片蔥段八角，大火煮開后轉小火慢煮一小時左右，直至肉質熟軟。然后將肉取出晾涼待切。5. 另取鐵鍋，熱油熗鍋，放蔥姜蒜爆香，滴少量醬油，下酸菜絲煸炒出香味6. 將炒好的酸菜絲倒入砂鍋中燉20分鐘7. 加入粉條繼續燉至粉條變軟，加鹽調味8. 將晾涼的五花肉切片，用蒜罐搗些蒜泥，加適量一品鮮醬油調成蒜醬，蘸食五花肉9. 切好的五花肉碼進砂鍋內，煮五分鐘，關火出鍋。

酸菜白肉鍋是一道地道的東北家常菜，尤其是在冬季，幾乎會出現在家家的餐桌之上。酸菜白肉以五花肉和東北酸菜為主料，肉肥而不膩，軟嫩香滑，酸菜清爽，非常開胃。而且操作簡單非常易上手。每家的酸菜白肉做法也不太相同，有的煮肉的時候會放大骨棒，有的把酸菜先煸炒一下，也見過有人把肉直接放入鍋中炒的，那種做法太油膩了，我不太喜歡，但也是東北菜常用的做法，每個人口味不同罷了。今天我做的酸菜白肉還加入了鴨血，凍豆腐和粉條，食材更加豐富，口感也更鮮香，尤其是五花肉蘸著蒜汁和芝麻醬入口滋味鮮美，不油膩，絕對的地道美味。食材主料：250g五花肉、200g東北酸菜、100g凍豆腐、150g鴨血、50g寬粉條配料油、鹽、蔥、姜、胡椒粉、3個大料、3g花椒、20ml料酒、少許雞精、適量香油制作步驟：1、準備好所有的食材。2、五花肉洗凈入鍋中煮至。3、大火煮開后撇去浮沫。4、在加入蔥姜，大料花椒。5、加入料酒中火煮至。 6、粉條泡軟，酸菜切碎，凍豆腐和鴨血切片。7、另取一個鍋放入鴨血煮上3分鐘瀝干水分備用。8、五花肉煮至30分鐘撈出冷涼備用。9、然后肉湯中的調料撈出，肉湯備用。10、取兩個小碗一個加入芝麻醬用清水調開，一個加入蒜末用醬油醋拌均勻備用。 11、冷涼的五花肉切薄片。12、炒鍋倒少許油爆香蔥姜。13、倒入酸菜翻炒片刻出香。14、然后倒入豬肉的肉湯。15、酸菜煮上3分鐘后加入凍豆腐。16、加入鴨血。17、在加少許清水大火煮上8分鐘。18、再放入煮好切片的五花肉繼續煮上5分鐘。19、加入鹽。20、加入一點糖。 21、加入胡椒粉調味。22、再放入粉條煮至透明。23、淋入香油和雞精。24、關火盛碗后可隨蘸汁碗一起上桌即好。小貼士五花肉煮熟再來做白肉鍋，會減少油膩，口感更好。該答案來自中華美食網官方網站

東北酸菜白肉鍋怎么做如何做好

4，請教酸菜白肉鍋做法

食材準備：具體步驟：1. 五花肉洗凈入鍋中煮，大火煮開后撇去浮沫2. 在加入蔥姜，大料花椒3. 加入料酒中火煮4. 粉條泡軟，酸菜切碎，凍豆腐和鴨血切片5. 另取一個鍋放入鴨血煮上3分鐘瀝干水分備用6. 五花肉煮至30分鐘撈出冷涼備用7. 然后肉湯中的調料撈出，肉湯備用8. 取兩個小碗一個加入芝麻醬用清水調開，一個加入蒜末用醬油醋拌均勻備用9. 再放入煮好切片的五花肉繼續煮上5分鐘10. 關火盛碗后可隨蘸汁碗一起上桌即好

酸菜白肉的調料：鹽、雞精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、蔥、姜蒜、八角、小茴香、花椒。酸菜白肉的做法： 1、將豬五花肉洗凈，用刀刮凈皮上的臟東西放入蔥姜蒜、八角茴香、花椒，涼水下鍋2、將五花肉大火煮熟，烹入料酒加鹽、胡椒粉調味。大火湯汁才可以奶白。3、酸菜洗凈用手擠壓掉水，切細絲，紅椒切細絲。4、將五花肉煮熟，用筷子可以輕松穿過，即可撈出放在涼處晾涼，待用5、炒鍋燒熱，鍋中放少許油，煸香，干辣椒段、蔥花放入酸菜煸炒，這樣可以使酸菜的味道更香。6、將炒好的酸菜加上剛才的肉湯一起放入燉鍋中，大火燉熟。7、將晾涼的五花肉切成片；8、放入肉片，加雞精、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。酸菜白肉的烹飪小技巧： **酸菜，我比較喜歡買小包裝的。300克的分量剛好能一次用完，否則太大包裝的話，一次用不了，放在冰箱里，每次打開都要皺眉哈。而且，這個酸菜的味道不錯。葉兒也比梆子多。**酸菜白肉我個人覺得要做的好吃，煮肉的環節非常重要，在買五花肉時，捎帶買塊大棒骨，讓人家幫你剁成塊，在煮肉時一起放入，煮出來的肉香，湯也香。**各地酸菜的酸味和咸度，差別比較大，為了保險起見，用清水洗一下去除咸度，是我一直以來的習慣。在炒制時，一定用油煸透，這樣，做出來的酸菜才好吃。**煮肉的湯，要熱著沖入酸菜中，如果湯不熱了，可以加熱之后再倒入，如果湯不夠，要加入開水補足，不要加冷水。只有這樣，湯才會呈奶白色，味道也濃。**喜歡吃辣的人，可以在最后調一些自己炸的辣椒油放入，當然，這不是正宗的吃法兒，因人而異，看自己的味蕾需求吧。

鍋底：400公克，老姜20公克，豬高湯4000㏄，雞粉適量，火鍋料：適量，炸丸子適量，魚板適量，魚丸適量做法1.將酸白菜切絲，老姜切片，備用。2.取湯鍋放入作法1的酸白菜絲、老姜片，加入豬高湯煮滾后，改轉小火煮20分鐘。3.在作法2的鍋中加入雞粉，拌勻后即是酸白菜湯底。4.在作法3的鍋中加入火鍋配料，煮滾后即可食用。材料酸白菜1棵，五花肉600克，凍豆腐4塊，粉絲2把，肉丸子10個，蔥油1大匙，白醋1／2杯湯底高湯10杯螃蟹1只，牡蠣75克做法1、螃蟹洗凈剁塊。牡蠣洗凈。將湯底材料全部放入鍋中煮滾。2、酸白菜略沖水洗凈，切絲。凍豆腐切長形方塊。粉絲浸冷水泡軟。3、五花肉放入水中，煮至九分熟，待冷卻，放入冰箱冷凍至微硬，取出，切成整齊的方塊狀，再片成方形薄片。4、鍋中湯底煮開后，加白醋、蔥油，將酸白菜鋪入鍋底，放入凍豆腐、粉絲、肉丸子，白肉則以涮熟食用。蘸醬以紅豆腐乳、芝麻醬、韭菜花醬及蒜泥醬為主料，通常比例為1：2：1：1；另可依個人喜好搭配香油、醋、蔥花、香菜末、醬油、辣油、蝦油等，取適量調制。速配火鍋料蛤蜊、鴨血、豬皮注意事項蔥油做法：取紅蔥頭、洋蔥絲，以略切的板油慢炒至材料略焦起鍋即可。蔥油可增添火鍋的香味。典故酸白菜白肉火鍋的“白肉”指的是豬肉，“吃白肉”是清朝滿洲人的風俗，盛行在中國東北，后傳入北京，遍及整個大陸。酸白菜白肉火鍋將五花肉片切得很薄入鍋涮熟，而酸白菜有中和白肉油膩的作用。酸白菜白肉火鍋使用生炭火的銅鍋，如此才能煮出原味，吃出獨特清香，注入以螃蟹為底的高湯，放入以煙臺白菜腌制的酸白菜、白肉、凍豆腐等材料，搭配紅豆腐乳蘸醬，滋味鮮美清爽，百吃不膩。火鍋主角一肉丸子材料五花肉200克，蛋白1個，面包屑50克，鹽、胡椒粉、姜末適量做法1、將材料以順時鐘方向和打至黏狀，以做丸子的方法捏制肉丸，形狀不宜太大。2、以中溫油、中火將丸子炸至熟透即可。注意事項酸白菜白肉火鍋的酸白菜含有自然清爽的酸甜味，相當開胃，未吃完的湯底或是剩的酸白菜可用來下面，增添風味。

配料: 酸白菜1000克、帶皮豬五花肉1500克。水發金鉤50克、活螃蟹2只，水粉絲500克、京冬菜50克、雞湯2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、紹酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精鹽10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻醬25克、克蒜醬6克、紅椒油10克、鹵蝦油10克、咸酒菜花15克、醬油15克、米醋15克。特色：酸菜脆嫩咸酸，豬肉肥而不膩，湯白味咸味酸，海鮮香濃適口。操作: 1.將去骨帶皮的豬五花肉洗凈，皮面朝下用明火焰烤至焦黃后，放在溫水盆內浸泡約30分鐘后撈出，用刀刮凈皮面2.然后在冷水鍋內，先用旺火燒開，再用小火慢煮，煮至八成熟時撈出，放在方盤內用重物將肉壓平，晾涼，運用鋸刀法將肉切成薄如紙的大薄片，越薄越好。3.將酸菜幫掰開，洗凈，去掉邊緣菜葉，順著菜幫片兩刀（厚幫片兩刀，薄幫片一刀），然后頂刀切成細絲，越細越好，洗凈，捏干水分。4.水粉絲切成12厘米長的段。雞湯倒入鍋內，放入酸菜絲1000克，水粉絲500克、水發金鉤50克，活螃蟹、京東菜、咸香菜、咸韭菜、紹酒、花椒水、味精、精鹽等，用旺火燒開，撇凈浮沫，盛入火鍋內，上面擺白肉片，蓋上蓋。5.燒好的炭裝在爐膛內，端上餐桌（大鍋下部要墊有金屬托盤，盤內放入涼水，以免烤壞餐桌）開鍋即可食用。6.食用時要將香菜末、腐乳、芝麻醬、蒜醬、紅椒油、鹵蝦油、咸韭菜花、醬油、米醋一并備在桌上，由食用者自配蘸食即可。