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湖北魚面怎么保存好吃嗎,湖北魚面是怎么做的

來源:整理 時間:2022-09-13 04:47:44 編輯:湖北頭條 手機版

足以見得湖北的水產特別豐富,魚面已經有一千多年的歷史,是湖北特產中的精品。湖北地大物博,我也不能確切的說哪個地方的魚面最正宗,魚面就是湖北人民用魚肉制作出來的一種類似于面條的食材,云夢魚面是湖北地區的特色傳統名吃之一,主產于湖北省云夢縣,并因此而得名。

1、湖北魚面是怎么做的?怎么做比較好吃?

湖北魚面是怎么做的怎么做比較好吃

你好!我是楚香村,一個愛生活愛美食的寶媽!湖北是千湖之省,又稱“魚米之鄉”!足以見得湖北的水產特別豐富,魚面已經有一千多年的歷史,是湖北特產中的精品。魚面就是湖北人民用魚肉制作出來的一種類似于面條的食材!湖北地大物博,我也不能確切的說哪個地方的魚面最正宗,我的老家在黃石,我們本地也有過年做魚面的習慣,制作方法上可能與其他兄弟地區的魚面稍有差別,但是一樣鮮香有嚼勁。

下面分享一下我們這里的家庭是如何制作魚面的,食材:青魚、紅薯粉、面粉調味品:食鹽、步驟一:將青魚宰殺后,沿著背部的脊骨卸下兩片魚肉,再將魚刺和魚皮去掉。洗凈兩片白肉,瀝干水分備用,步驟二:將魚肉放入絞肉機攪成細膩的魚茸,將魚茸放進大盆里。加入適量鹽、料酒和香油,攪拌均勻,步驟三:然后加入適量紅薯粉和面粉,紅薯粉、高筋面粉比例大約是二比一,面粉和魚肉的比例相同。

步驟四:將所有配料揉成一個光滑面團,餳上半小時,面板上撒上適量的面粉,取適量的面團,將面團搟成一個薄薄的完整的圓形。步驟五:鍋中燒開水,將搟好的面皮放在蒸屜中蒸三分鐘左右,取出放到一旁涼至常溫,將涼至常溫的面皮卷起來,用一個重物壓起來。步驟六:等蒸熟的面皮拿在手里不會自動散開后就可以切了,切成三厘米左右的寬度,

放在竹篩中晾曬至手感微微發硬即可。現在鎮上有專門從事魚面加工的,有專業的機器,好多人圖省事都自己帶材料來加工魚面,支付一些加工費即可,做好的魚面可炒,可蒸、可炸,可以下火鍋,還可以像煮面條一樣的煮著吃,但是不會像面條久煮糊鍋。因為加了紅薯粉的原因,煮的再久的魚面都不會粘稠糊鍋,也是因為加了紅薯粉的原因色澤上沒有魚丸那么潔白無瑕,但是口感比魚丸有嚼勁,魚丸和魚面相比,我更喜歡魚面。

2、湖北有名的云夢魚面怎么做?

湖北有名的云夢魚面怎么做

云夢澤,一個在春秋戰國常被提起的地名,不僅因為云夢澤中的鮮香魚蝦,更因為在這云夢澤中隱匿了非常多的名人名士,云夢魚面是湖北地區的特色傳統名吃之一,主產于湖北省云夢縣,并因此而得名。云夢魚面用面粉及青魚、鯉魚(或草魚)魚肉為主料制作而成食品,食之易于消化吸收,并具有溫補益氣的作用,被人們美譽為長壽面,1915年,云夢魚面在巴拿馬萬國博覽會參加特產比賽獲優質銀牌獎,產品暢銷全國及國際市場。

云夢魚面的誕生,也算是一次偶然事件,有一天,廚師在案上和面時,不小心碰翻了準備氽魚丸子的魚肉泥,不好再用,棄之又可惜。廚師靈機一動,便順手把魚肉泥和到面里,搟成面條煮熟上桌,客商吃了,個個贊不絕口,都夸此面味道鮮美,以后廚師就如法炮制,并干脆稱之為“魚面”,這樣,魚面反倒成了客棧的知名特色面點。后來有一次,廚師做的面條太多了,沒煮完剩下了很多,黃廚師就把它曬干,

客商要吃時,就把干面條煮熟送上,不料味道反而更加好吃。就這樣,在不斷的摸索和改進之中,風味獨特的云夢魚面終于成為一方名點了,云夢魚面的制作方法,采用以鮮魚(青、鯉、草魚為佳),除去內臟、魚鱗、頭尾、骨皮,絞成肉漿,與上等面粉、包谷豆粉、海鹽、純堿、清水攪拌均勻,壓成薄面皮(每張150~200克,厚度1厘米),上甑蒸熟,取出攤晾,折疊切絲,曬干裝盒,便可以貯存攜帶。

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